没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下茄汁汤面，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：香菇面120克，鸡蛋1个，瘦肉80克，番茄1个，油菜1棵，
辅料：：番茄酱1勺，葱2根，盐适量，油适量，
茄汁汤面的做法步骤：
1. 备好材料
2.瘦肉切小片，番茄切块，葱切末
3.油菜摘洗干净
4.锅中加清水煮开，放入油菜焯烫后捞出待用
5.炒锅中加点油，把番茄块炒出汁后加番茄酱炒匀
6.加2大碗水烧开后放入面条和瘦肉片煮熟，加盐调味
7.另外煎好鸡蛋
8.把面条装入小锅中，放上鸡蛋和油菜，撒点葱花就好了。
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茄汁南瓜汤面
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，南瓜适量，面粉适量，菠菜适量，番茄1个，
辅料：：盐适量，虾米适量，
茄汁南瓜汤面的做法步骤：
1.南瓜去皮切片蒸熟压碎。
2.不用水，光用南瓜泥和面，擀成长条，切细条，不用太薄。
3.番茄切块，菠菜切段。
4.锅中放油烧热放入蛋液定型后捞出。
5.底油煸炒番茄。
6.番茄出汁之后，放入水，煮开后，把面条稍微抻长，下入锅中。
7.煮至汤汁糊化，放少许虾米。
8.放入菠菜和盐。
9.菠菜变软，放入鸡蛋,拌匀关火。
10.盛出。
茄汁肉丸汤面～小朋友的最爱
食材明细：
主料：：细面条适量，珍妮珍馐儿童肉丸1盒，
辅料：：上海青3颗，香菇5个，西红柿1个，姜片3片，香葱碎少许，生抽少许，盐适量，胡椒粉少许，番茄酱2小包，玉米油适量，水适量，
茄汁肉丸汤面～小朋友的最爱的做法步骤：
1.准备好原料，珍妮珍馐儿童肉丸提前冰箱冷冻室取出、生姜去皮切片，香葱洗净切碎。
2.西红柿去皮切碎，香菇洗净切碎，上海青洗净。
3.锅中水烧开，放入上海青焯烫熟，捞出备用。
4.面条煮熟捞出过冷开水或者纯净水备用。
5.锅中放少许油，小火放入姜片和葱白炒香。
6.放入香菇碎炒出香味。
7.放入西红柿碎翻炒。
8.翻炒出西红柿出汤汁，放入少许生抽，2小包番茄酱（每次吃快餐剩下拿回家的），翻炒均匀。
9.放入珍妮珍馐儿童肉丸开始煮。
10.加入适量水，中火煮至儿童肉丸熟透，放入适量盐调味，然后一勺玉米淀粉加适量水调匀后勾芡，再次开锅就可以。
11.面条放入碗中，四周摆好上海青和儿童肉丸，浇上香菇番茄汤，散上少许香葱碎就可以开吃了。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士：
珍妮珍馐的儿童肉丸是专门针对儿童生产的一款肉丸，因为没有添加各类添加剂，一定要冰箱冷冻保存，不是即食肉丸，一定要煮熟才能吃，可以做肉丸汤，下面，发挥自己的想象，为了自家孩子，要选择信得过的品牌，珍妮珍馐各类肉肠肉丸我家常备。
茄汁鱼丸金针菇汤面(1)
食材明细：
主料：：番茄适量，鱼丸适量，金针菇适量，鸡蛋适量，挂面适量，
辅料：：盐适量，香油适量，
茄汁鱼丸金针菇汤面的做法步骤：
1.锅中放水，放入番茄块和鱼丸煮。
2.煮番茄变软透放挂面和盐。
3.挂面八分熟磕入鸡蛋。
4.鸡蛋定型放入金针菇，一分钟后关火。
5.盛出，淋入香油。
牛肉丸子茄汁汤面
食材明细：
主料：：牛肉180g，番茄2-3个，面条300g，上海青小青菜200g，
辅料：：生姜适量（切末），京葱葱花适量，香菜适量，盐适量，料酒适量，糖少许，胡椒粉适量，蛋清一颗，生抽适量，
牛肉丸子茄汁汤面的做法步骤：
1.牛肉切碎，葱花姜末拌在一起。打入鸡蛋清、料酒，各种调味料，搅拌上劲儿。为了颜色更浓厚，加一点点生抽，也可以提鲜。
2.番茄切大块，热锅冷油，炒烂一点，我比较喜欢化在汤里的那种浓稠感。如果你喜欢在最后吃到整块番茄，这时候可以把番茄留几块，最后和面条一起再下汤里。
5.加适量盐调味，煮熟后就可以盛出来吃啦
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
茄汁佛手茄
食材明细：
主料：：茄子2个，西红柿1个，
辅料：：蒜头适量，盐适量，白糖适量，油适量，
茄汁佛手茄的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块，蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒（西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎）
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士：
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
红果家菜谱之美味开胃的茄汁汤面
食材明细：
主料：：猪肉40g，红果家茄汁面汤料40g，大白菜适量，面团1个，
辅料：：盐适量，料酒适量，
红果家菜谱之美味开胃的茄汁汤面的做法步骤：
1.猪肉40g洗净切成肉丁，加适量盐，料酒，腌制一下
2.大白菜叶4片洗净切碎，
3.锅内倒入适量油加热后将肉丁倒进去炒至8成熟
4.倒入240g热水，40g红果家的茄汁面汤料，搅拌均匀后煮开
5.放入大白菜和一块面团
6.煮熟即可出锅
小贴士：
面团可以换成鲜面条或干面条
茄汁圆茄片
食材明细：
主料：：圆茄适量，
辅料：：土豆1个，西红柿1个，洋葱半个，
配料：：白糖适量，盐适量，蚝油适量，
茄汁圆茄片的做法步骤：
1.把材料准备好
2.土豆切片先泡好
3.圆茄切片泡好防氧化
4.锅中放多点油，加到五六成热，先把土豆放进去炸至金黄，然后再把圆茄片放进去炸
5.炸至两边焦黄捞起
6.把锅中的油倒出留一点，把洋葱倒进去煸炒，然后再把西红柿倒进去一起炒，加点水把西红柿的汁熬出来
7.接着再把炸好的土豆片和圆茄片放进去吸汁
8.然后调点蚝油，调点盐和白糖，可以出锅了
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