中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“烤鸡焗饭披萨”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,
辅料::鸡胸肉250克,烤鸡肉粒130克,白米饭160克,青豌豆40克,甜玉米粒40克,水发香菇里50克,洋葱粒30克,番茄粒80克,
配料::酵母3克,盐3克,白糖10克,橄榄油20克,清水130ml,新奥尔良腌料15克,黑胡椒适量,披萨草适量,马苏里拉奶酪片适量,番茄酱适量,
烤鸡焗饭披萨的做法步骤:
1.把鸡肉切成条,里面放入腌料、少许盐和少许橄榄油拌匀,腌制半小时。
2.然后入烤箱用230度的炉温烤熟。
3.鸡肉烤熟后取出切成小丁。
4.炒勺上火烧热注入少许橄榄油爆香洋葱,然后倒入配料和烤鸡肉粒炒匀。
5.把所有配料炒匀炒透后倒入米饭打散炒匀。
6.用少许盐和黑胡椒调味。
7.调好味后撒入少许披萨草炒匀。
8.然后关火稍晾撒入撕碎的奶酪片拌匀备用。
9.面粉里放入酵母、白糖和盐拌匀。
10.然后倒入适量橄榄油拌匀。
11.最后用温水和面,面团和好后揉匀饧发30分钟。
12.面团膨胀后取出按扁,然后擀圆放入烤盘筑起饼墙做造型。
13.在做好的坯料上用餐叉戳一些洞,防止烘烤时膨胀。
14.然后放入烤箱用上下火230度烘烤6-8分钟。
15.把饼坯烘烤至坚挺取出,在饼墙上涂抹蛋液。
16.饼墙涂好蛋液后在坯料上挤上热狗番茄酱料抹匀。
17.然后倒入米饭和配料抹平。
18.抹平后撒上剩余奶酪丝和番茄碎。
19.然后入炉仍用上下火230度进行烘烤,烘烤大约10分钟即可。
20.把饼烤至金黄色便可出炉,至此操作完成。
小贴士:
此饼特点;颜色美观、饼皮焦脆、焗饭浓香、味美可口。
温馨提示;
1、米饭稍硬一些为好,在炒制时油要少放,炒好后在米饭里拌入奶酪,而饼底抹好番茄酱后便可不用再另行放奶酪了。
2、在烤肉时用高温,烤至断生即可,如烤久了肉会老便不好吃了。
3、饼酱可以自己用鲜番茄炒制,也可以用热狗酱来代替,这种酱是瓶装带挤嘴,味道属于复合型用香料调制好的,是专用来制作热狗和三明治用的原味番茄酱,切不可使用番茄沙司,沙司味道太甜不好吃。
大炒勺的这款家常“烤鸡焗饭披萨”就做好了,供朋友们参考!
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核桃烤鸡披萨(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,核桃适量,鸡腿两个,西兰花适量,自制披萨酱适量,
辅料::水100克,酵母2.5克,糖5克,奥尔良烤翅调味料适量,
核桃烤鸡披萨的做法步骤:
1.面粉,水,酵母,糖一起倒入面包机里,开启和披萨面团程序。
2.关上盖子,和面团期间可以准备其他材料。
3.鸡腿去骨,把肉切小块,加奥尔良烤翅调料腌制1小时,200度烤18分钟。
4.程序结束,打开盖子,面团发酵结束。
5.把面团分成两份,擀薄,放在涂了油的烤盘上,继续发酵半小时,再用叉子叉满小洞。
6.开始200度预热烤箱。涂上自制披萨酱,或者番茄酱
7.撒一层马苏里拉芝士。
8.把核桃,烤鸡肉,西兰花均匀放好,再铺一层芝士。
9.放入烤箱,200度20分钟即可。
烤鸡肉莲藕披萨
食材明细:
主料::南瓜50g,鸡胸肉1块,卷心菜5g,青椒10g,高筋面粉100g,紫甘蓝5g,莲藕10g,
辅料::食盐3g,玉米油10ml,糖粉10g,酵母2g,烤肉料5g,苹果醋2ml,马苏里拉奶酪5g,鸡粉2g,老抽2ml,料酒2ml,披萨草1g,黑胡椒1g,罗勒碎1g,番茄酱10g,
烤鸡肉莲藕披萨的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽,切成小块儿放入碗中。
2.盖一层保鲜膜,高火2分钟,把南瓜叮熟。叮好的南瓜自然放凉。
3.称取高筋面粉。
4.对角线放入糖粉、玉米油、1g盐,和碾好的南瓜泥,中间放入酵母。
5. 根据面粉的吸水性适量的添加清水,开始第一次和面程序。
6.和好的面团进行室温发酵。
7.发酵面团的时候腌鸡肉。2g盐、烤肉料、苹果醋、老抽、料酒、鸡粉、黑胡椒放入碗中。
8.搅拌均匀,腌制一晚上入味。(如果着急的话,至少也要腌制两小时。)
9.预热烤箱,上下火+热风对流200度20分左右。
10.室温发好的面团。
11.取出后排气。
12.将面团擀成方形,用叉子叉上眼儿。
13.预热烤箱,上下火180度10分左右。
14.将莲藕切薄片,焯一下。卷心菜、紫甘蓝切丝,青椒、鸡肉切条。
15.烤好的披萨胚取出,抹一层番茄酱,撒少许的奶酪、罗勒碎披萨草。
16.将蔬菜和肉类放上去,再撒一层奶酪。
17.预热烤箱,上火200度,下火190度,10分左右。
18.烤好以后自然放凉。
19.O(∩_∩)O哈哈~
20.开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
BBQ烤鸡肉披萨
做了两个类似款,一个煎过培根一个不煎,口感略有区别,前者是干干的有点脆,后者比较软,个人还是喜欢煎过的口感,不煎的那次主要还是时间来不及。
交8月烘焙小分队作业,真是不疯赶就抢占不到前排位置,于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨,不甚满意,为保证作业质量所以双休日又补做一次同款,以上成品图是煎过培根的款。
过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的,后面的就改成手机了,真是用得好不习惯啊好不习惯,真怀念我的小相机。
为了不让我的披萨每次看起来都是慢慢的一层奶酪都看不到配料,这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊!抹一把辛酸泪。
烟熏风味【BBQ烤鸡肉披萨】
方子自配,可做1个大约8寸的厚底
面坯:高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙,橄榄油1/2汤匙
配菜:甜玉米粒1/3杯,培根50G,洋葱(小)半个,马苏里拉奶酪碎40G,鸡胸肉1块(实耗半块)
调味:沙姜粉1茶匙,盐1/2茶匙,烟熏BBQ烤肉酱,番茄酱,现磨粗粒黑胡椒,干燥牛至碎
BBQ烤鸡肉披萨的做法
1.高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑,放在容器中,盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大后从容器中取出,扔到粗粒玉米面(防粘)上滚圆,松弛半个小时。
2.面团发酵期间准备配菜:鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀。(加沙姜粉纯属个人喜好,直接加点盐烤也是一样的,只是入个底味)
3.腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色
4.切片备用,一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨,剩余做了三明治带便当
5.洋葱和培根都切成小片(培根也可以先煎一下煸出油,根据个人喜好)
6.步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘,用双手从圆心往外抹面团,抻成圆饼状。因为一只手要拍照没办法放两只手,如图其中一只手的位置就是像这样,由圆心处向外抹,两只手一起,边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀,期间可以补些玉米面防粘。
7.面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱,不好估算量,总之够抹满面饼就行
8.抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底,也是作为顶料和面饼之间的粘合剂
9.铺上烤好切片的鸡胸肉,撒上甜玉米粒
10.再铺上一层培根片和洋葱片,撒玉米粒
11.撒上剩余分量的芝士碎,零散地挤上番茄酱(强忍住了想要放一堆奶酪的冲动!!!)
12.表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎,送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟。(很多人经常问我是不是上下火,推荐上下火!推荐上下火!普通烤箱请开上下火!我的烤箱只有上火所以实在是没有办法,我只能开上火加循环热风,所以也许可以开上下火的烤箱需要调整时间温度,但是上下火的效果一定更好,请不要学我单上火)
13.这是另外一次做的煎过培根的版本,如图把培根煎至出油,口感微脆
14.切成小片状
15.其它步骤都是一样了,这次用的马苏里拉不是碎碎的是条状,其余什么的都不变~
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