没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：牛肉400克，番茄3个，
辅料：：香菇3个，鸡蛋2个，
配料：：香葱20克，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，麻油适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量，
适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.牛肉先成条，再改刀切成丁。
3.再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。）
4.香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。（需要选择一个深些的碗，方便搅拌。）
5.加入鸡蛋。
6.再加入适量的淀粉（淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大）麻油，生抽，少量盐（有了生抽，盐也可以省略不放），胡椒粉（一点点，只是提个味道）。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
7.锅内烧开水。
8.双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。
9.所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
10.番茄洗净，在顶部开十字花刀。
11.锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。
12.剥掉番茄的外皮。
13.将番茄切成小丁，放入碗内备用。
14.炒锅加热倒少量食用油。
15.倒番茄下锅翻炒片刻。
16.加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。
17.将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。
小贴士：
1，虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。
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番茄牛肉丸汤
食材明细：
主料：：牛肉丸200g，
辅料：：番茄200g，土豆150g，胡萝卜100g，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
番茄牛肉丸汤的做法步骤：
1.各种材料切好备用
2.牛肉丸冷水下锅，开始煮
3.放入番茄
4.煮开后放入胡萝卜
5.放入土豆，加入适量调料
6.放入适量水淀粉
7.起锅前放入香菜
小贴士：
材料分次放入，口感会更好
番茄冲菜牛肉丸汤
食材明细：
番茄520克，牛肉(肥瘦)160克，土豆(黄皮)240克，陈皮10克，鸡蛋清30克，芥菜20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，白砂糖3克，香油10克，淀粉(玉米)5克，盐3克
番茄冲菜牛肉丸汤的做法步骤：
1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。
2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。
3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。
4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。
7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄牛肉丸子汤
食材明细：
主料：：牛肉馅300g，西红柿1个，
辅料：：料酒1匙，盐1.5勺，鸡精1.5勺，葱末适量，姜末适量，蚝油1匙，葱段适量，粗丝姜适量，
番茄牛肉丸子汤的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜末
2.加入料酒
3.加入蚝油
4.加入盐
5.加入鸡精
6.打入一个鸡蛋拌匀入味
7.锅内放水，加入葱姜
8.加入鸡精
9.加入盐，烧开
10.西红柿切丁
11.将调好的牛肉馅做成丸子煮开，撇去浮沫，放入切好的西红柿丁，煮至汤色转红
12.盛出享用。
老人小孩都爱吃的小冰皮
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，纯牛奶200ml，
辅料：：糕粉适量，栗子蓉适量，
配料：：白糖50克，黄油20克，
老人小孩都爱吃的小冰皮的做法步骤：
1.基本材料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、纯牛奶、白糖、黄油。
2.在盆里倒入纯牛奶、白糖，搅拌均匀。再逐步倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。（在搅拌到看不见表面有干面粉时，可将面糊静置20分钟，再搅拌，直至把面糊完全搅化为面糊，里面没有小干粉粒）。
3.将面糊放入蒸锅，大火蒸20分钟。
4.蒸好后的面糊成了一个大糕饼，放入黄油。
5.搅拌糕饼，使其与黄油完全混合。
6.做好的冰皮面，可以开始做月饼啦！！
7.将冰皮面分成约20-25克的小丸，栗子馅分成约20克的小丸。（不要做太大个哦，小小的冰皮月饼，样子小巧，吃起来没那么容易饱。还有，先把皮和馅分别分成同一大小的小丸，做出来的月饼样子就不会差别太大了。）
8.戴上一次性手套，将冰皮放在手心上压扁成一个小面饼，把栗子馅丸包起来，放在糕粉里滚一下，让包好的冰皮丸均匀地粘上糕粉。
9.将模具放在冰皮丸上，一手压实模具下端，一手按压模具，提起模具，冰皮月饼就完成了。
10.做好的冰皮月饼即时可以食用了，最好是放进冰箱冷藏一晚，口感会更好的。
11.多做一点，可以送给亲朋好友，这可能是中秋最好的月饼礼物了。
12.儿子一下子吃好几个呢。
13.要不是事先下了命令没拍照不可以吃，后面这些成果就不能和大家见面了。呵呵~~
番茄金针菇牛肉丸汤
食材明细：
主料：：番茄1个，金针菇200克，牛肉丸六粒，
辅料：：香菜3根，大蒜2瓣，盐2克，番茄酱1汤匙，白胡椒粉少许，香油少许，
番茄金针菇牛肉丸汤的做法步骤：
1.准备食材。
2.番茄画十字型，放开水中烫二分钟去皮，切成小块备用。
3.金针菇去根切成小段。
4.热锅热油放入蒜炒香后放入番茄块，翻炒至番茄变软。
5.放入金针菇加2克盐和1汤匙番茄酱翻炒均匀。
6.锅中倒入二碗清水，放入牛肉丸并大火烧开。
7.加入香菜碎、白胡椒粉、香油搅拌均匀。
8.酸甜美味汤出锅。
牛肉丸
食材明细：
牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克
牛肉丸的做法步骤：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酸汤牛肉丸
食材明细：
主料：：牛里脊肉300g，
辅料：：金针菇80g，番茄酱30g，大葱1根，老姜1个，大蒜3瓣，鸡蛋1个，葱姜水20g，料酒10g，胡椒粉1g，醋5g，淀粉15g，葱油10g，香油4g，
酸汤牛肉丸的做法步骤：
1.提前将原材料准备好
2.用刀背将牛肉拍松
3.将牛肉切成条再改刀成茸
4.斩成茸的牛肉
5.将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨：牛肉本身比较腥，所以用葱姜水和料酒去腥，鸡蛋只用蛋清，增加肉丸细嫩的质地
6.将葱切碎，老姜、大蒜切成片
7.搅打上劲的牛肉叨叨叨：搅打上劲后的牛肉很费劲，有一定的韧性，搅打时一定要顺一个方向
8.锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
9.将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨：冷热刺激的牛肉丸口感更好
10.锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色
11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开
12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
13.最后撒金针菇煮熟即可
14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用
养生牛肉丸汤
牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀。锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
材料：
主料：鸡蛋1个，胡萝卜半根，西兰花150克，牛肉馅200克，淀粉适量，，
辅料：五香粉1茶勺，鸡精2茶匙，食盐适量，色拉油适量，姜老师，葱适量，
养生牛肉丸汤的做法步骤：
1. 牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀
2. 锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
3. 将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质
4. 胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵
5. 炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟
6. 倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂
7. 下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳
8. 加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可
牛肉丸汤米粉
楼下有家米粉店，生意红火，汤的味道特别好，滑滑的米粉特别好吃，于是就自己试着做了一份美味的牛肉丸汤米粉，味道不比店里的差哦。
主料
江西米粉80克潮汕牛肉丸50克瘦肉40克红苋菜50克
辅料
鸡粉1克盐2克生姜2克料酒5毫升生抽5毫升
胡椒粉1克香醋20毫升菌子油20毫升
步骤
1.各式食材准备。
2.米粉，用温水泡发，洗净备用。
3.牛肉丸一剖两半，打花刀;瘦肉切片，加料酒，生抽，用手抓匀后腌10分钟。
4.红苋菜摘除老筋老叶，洗净备用。
5.坐锅烧水，水开后加入米粉。
6.煮约5分钟至米粉熟透，捞出放入碗底。
7.小奶锅中加入水，下姜丝。
8.大火烧开后下切好的牛肉丸。
9.汤汁再次沸腾后加精盐。
10.加胡椒粉调味。
11.再煮约3分钟后加入腌好的瘦肉。
12.加鸡粉。
13.再入红苋菜。
14.红苋菜烫熟后关火。
15.边汤带肉一起倒入米粉碗中。
16.加入香醋，菌子油，拌匀即可享用啦。
17.拌匀开吃吧。
小贴士
1：家中没有菌子油的，可以不放;也可以替换成剁椒酱，老干妈酱等。
2：红苋菜，随自已的喜好也可以换成其它的时令菜，如空心菜，油麦菜等。
3：牛肉丸，也可以直接下锅煮，只是需要的时间久一点。
小编有话说：以上就是小编教大家做的牛肉丸汤米粉，你也花点时间给自己煮一碗美味的牛肉丸汤米粉。
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