食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的番茄冲菜牛肉丸汤，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
番茄520克，牛肉(肥瘦)160克，土豆(黄皮)240克，陈皮10克，鸡蛋清30克，芥菜20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，白砂糖3克，香油10克，淀粉(玉米)5克，盐3克
番茄冲菜牛肉丸汤的做法步骤：
1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。
2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。
3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。
4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。
5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。
7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。
8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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番茄牛肉丸汤
食材明细：
主料：：牛肉丸200g，
辅料：：番茄200g，土豆150g，胡萝卜100g，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
番茄牛肉丸汤的做法步骤：
1.各种材料切好备用
2.牛肉丸冷水下锅，开始煮
3.放入番茄
4.煮开后放入胡萝卜
5.放入土豆，加入适量调料
6.放入适量水淀粉
7.起锅前放入香菜
小贴士：
材料分次放入，口感会更好
酸菜牛肉丸
朋友从东北老家带来的大缸酸菜，刚打开袋子，就闻到一股清清爽爽的酸扑鼻而来，对于喜欢酸菜的人来说，那味道真是香啊！正好家里有牛肉糜，先做个酸菜牛肉丸解解馋。因为这个做起来简单，能立马解决嘴里的馋虫，而且牛肉脂肪含量很低，其它维生素、矿物质又不输其它肉类，既保证了优质蛋白的摄入，搭配酸菜又可以清肠解腻。
节后消食刮油----酸菜牛肉丸
材料：牛肉糜150g、酸菜100g、鸡蛋1个、大葱一小段；盐4g、油20g、生抽一点、白胡椒粉一点。
酸菜牛肉丸的做法
1、酸菜用水漂洗后，沥干水分，剁碎（图1）；
2、牛肉糜加入酸菜中，继续剁一会，牛肉和酸菜混合均匀，加入鸡蛋和所有调味品（图2）；
3、馅顺一个方向搅拌约5分钟（图3）；
4、把馅用手心搓成一个个丸子（图4），锅里水微沸后，丸子下锅，保持微沸煮约4分钟，放入青菜调味即可。
营养密码
1、白菜发酵会产生大量的乳酸菌，乳酸菌分解食物中的碳水化合物产生乳酸，而使得白菜变酸。吃点酸菜可以刺激肠道消化液的分泌，增加食欲。
2、酸菜中含有大量的乳酸菌，加热后食用，大部分乳酸菌会被杀死。生吃可能会有部分逃过胃液进入肠道，对肠道菌群调节有好处，促进营养物质的消化吸收。但是有些死的有益菌，对肠道的健康也是有好益的。
3、对于好多人担心酸菜、泡菜等的亚硝酸盐多的问题，亚硝酸盐有一个高峰值，一般泡制20天后食用，随着有益菌越来越多，亚硝酸盐会被分解，含量很少，不用担心。
4、牛肉中脂肪含量非常低，但是其他的维生素、矿物质丰富，所以搭配酸菜，既保证了优质蛋白的摄入，又适合节后消食解腻。
经验总结
1、酸菜和牛肉不用剁很碎，吃的时候有大粒的酸菜，做出的丸子不是很紧实。喜欢紧实一点的可以再剁剁碎；
2、加入所有料物后，要朝一个方向搅拌，增加蛋白质之间的结合力，上劲；
3、一定要保持水微沸后，再下丸子，不会散。
4、丸子熟后，加几棵青菜，就是一个很好的汤。汤里也全是酸菜酸酸的味道，很棒，别浪费。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
白菜牛肉丸子汤
食材明细：
主料：：牛肉馅400g，白菜帮子适量，
辅料：：葱可多加，提味，姜适量，鸡蛋1个，淀粉非必选项，料酒少量，酱油少量，盐根据个人口味，十三香少量，黑胡椒粉少量，香油少量，
白菜牛肉丸子汤的做法步骤：
1.家里没有绞肉机，所以牛肉买的时候让他搅好的。加入葱花姜末，少量料酒，分3次加水，顺时针方向搅到上劲（就是黏黏糊糊的感觉）。
2.加入13香、少量酱油、炒菜用的油，继续一个方向搅拌。上一步水加多的小伙伴，可以在这里加些淀粉，保持粘性，防止下锅散花。
3.准备就绪。香菜碎、葱花、白菜叶、清水（加料酒）、已经上劲的牛肉馅。
4.水温七八十度我就下过了第一个丸子，由于没有经验，搅馅的时候水加的有点多且没加淀粉，所以第一个进去，瞬间就浑了。（此处需要配个表情：?。希望美食天下尽快出表情包。）
5.后面的比较有经验了，都没碎。但是表面漂了一层血沫子。等牛肉丸子全部进锅，再撇到装馅的钵儿里。
6.乱入一张：沾满鲜血的塑料爪子。
7.丸子成型后下配菜。可以利用手边的食材随便加，只要不是相克的食物，你又喜欢吃，都可以放。这段可以自由发挥。记得用勺子来回搅动几下。
8.加盐、葱花、香菜。尝尝味道，如果淡可以加酱油调一下。
9.盖盖煮一会儿，估计熟透了，加香油、黑胡椒粉，就可以出锅了。
小贴士：
1.水不要加太多，下锅容易不成型；加多了也不要紧，补点淀粉再搅一下。
2.牛肉馅事先洗一下血水，不然清水下锅里面全是血沫子。我没洗，所以后期就撇了一下。
3.配菜可以加冬瓜、萝卜、白菜等等，自由发挥。
番茄牛肉丸子汤
食材明细：
主料：：牛肉馅300g，西红柿1个，
辅料：：料酒1匙，盐1.5勺，鸡精1.5勺，葱末适量，姜末适量，蚝油1匙，葱段适量，粗丝姜适量，
番茄牛肉丸子汤的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜末
2.加入料酒
3.加入蚝油
4.加入盐
5.加入鸡精
6.打入一个鸡蛋拌匀入味
7.锅内放水，加入葱姜
8.加入鸡精
9.加入盐，烧开
10.西红柿切丁
11.将调好的牛肉馅做成丸子煮开，撇去浮沫，放入切好的西红柿丁，煮至汤色转红
12.盛出享用。
酸菜牛肉丸子
食材明细：
牛肉750克，少许肥肉片，鸡蛋150克，葱头100克，蒜，葱花，精盐，胡椒粉，味精，鸡精各适量。
酸菜牛肉丸子的做法步骤：
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用打肉机绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.酸菜洗净，把水漏净，下油锅翻炒，同时加入蒜、葱花，约两分钟，加入凉水，烧开锅放牛肉丸和少许肥肉片，加花椒、盐、鸡精，再烧开锅出锅。
橄榄菜牛肉丸汤年糕的做法
这是2018年的最后一个菜谱，用的是家里囤有的食材，出差半个来月，家里的冰箱都快让牛爸吃空了。借今天的这一款年糕祝愿朋友们2019越来越发，越来越高。
材料：
年糕500克，牛肉丸200克，橄榄菜1碟，虾皮1碟，细盐适量，菜椒半个，
橄榄菜牛肉丸汤年糕的做法的做法步骤：
步骤1，备好所用食材，牛肉丸，菜椒，虾皮，橄榄菜，年糕。
步骤2，锅里加水煮开，将牛肉丸下锅煮至浮起。
步骤3，然后再加入年糕一并煮制。
步骤4，注意年糕不易煮太长时间，在下年糕的时候就直接加入虾皮。
步骤5，然后再加入橄榄菜调味。
步骤6，最后再加入细盐及料酒调个味。
步骤7，最后再加入菜椒丁煮一下就可以。
步骤8，如图这样子一份橄榄牛肉丸汤年糕就完成啦。
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