食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《BBQ烤鸡肉披萨》,仅供参考,大家一起来看看吧。
做了两个类似款,一个煎过培根一个不煎,口感略有区别,前者是干干的有点脆,后者比较软,个人还是喜欢煎过的口感,不煎的那次主要还是时间来不及。
交8月烘焙小分队作业,真是不疯赶就抢占不到前排位置,于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨,不甚满意,为保证作业质量所以双休日又补做一次同款,以上成品图是煎过培根的款。
过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的,后面的就改成手机了,真是用得好不习惯啊好不习惯,真怀念我的小相机。
为了不让我的披萨每次看起来都是慢慢的一层奶酪都看不到配料,这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊!抹一把辛酸泪。
烟熏风味【BBQ烤鸡肉披萨】
方子自配,可做1个大约8寸的厚底
面坯:高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙,橄榄油1/2汤匙
配菜:甜玉米粒1/3杯,培根50G,洋葱(小)半个,马苏里拉奶酪碎40G,鸡胸肉1块(实耗半块)
调味:沙姜粉1茶匙,盐1/2茶匙,烟熏BBQ烤肉酱,番茄酱,现磨粗粒黑胡椒,干燥牛至碎
BBQ烤鸡肉披萨的做法
1.高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑,放在容器中,盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大后从容器中取出,扔到粗粒玉米面(防粘)上滚圆,松弛半个小时。
2.面团发酵期间准备配菜:鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀。(加沙姜粉纯属个人喜好,直接加点盐烤也是一样的,只是入个底味)
3.腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色
4.切片备用,一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨,剩余做了三明治带便当
5.洋葱和培根都切成小片(培根也可以先煎一下煸出油,根据个人喜好)
6.步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘,用双手从圆心往外抹面团,抻成圆饼状。因为一只手要拍照没办法放两只手,如图其中一只手的位置就是像这样,由圆心处向外抹,两只手一起,边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀,期间可以补些玉米面防粘。
7.面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱,不好估算量,总之够抹满面饼就行
8.抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底,也是作为顶料和面饼之间的粘合剂
9.铺上烤好切片的鸡胸肉,撒上甜玉米粒
10.再铺上一层培根片和洋葱片,撒玉米粒
11.撒上剩余分量的芝士碎,零散地挤上番茄酱(强忍住了想要放一堆奶酪的冲动!!!)
12.表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎,送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟。(很多人经常问我是不是上下火,推荐上下火!推荐上下火!普通烤箱请开上下火!我的烤箱只有上火所以实在是没有办法,我只能开上火加循环热风,所以也许可以开上下火的烤箱需要调整时间温度,但是上下火的效果一定更好,请不要学我单上火)
13.这是另外一次做的煎过培根的版本,如图把培根煎至出油,口感微脆
14.切成小片状
15.其它步骤都是一样了,这次用的马苏里拉不是碎碎的是条状,其余什么的都不变~
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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BBQ鸡肉核桃披萨
食材明细:
主料::面粉150克,酵母1克,盐少许,白糖少许,橄榄油1茶匙,
辅料::鸡全腿1只,核桃50克,圣女果12个,越南风味BBQ烤肉酱25克,奶酪200克,
BBQ鸡肉核桃披萨的做法步骤:
1.酵母加适量温水调好放置5分钟;面粉中加入盐、白糖;
2.面粉中慢慢加入酵母温水搅拌成絮;
3.然后用手揉成光滑面团后加上橄榄油再揉均匀,盖上湿毛巾放温暖处发酵;
4.馅料;
5.鸡腿去皮去骨切小块;
6. 锅中加少量油,放入鸡肉稍炒一会儿,加少许盐和酱油调一下味;
7.圣女果切片;核桃洗净掰小块;
8. 发酵好的面团,揉去空气;
9.将面团用手摊开在烤盘里,用叉子戳些小孔;
10.将烤肉酱刷上;
11.铺上圣女果片;也可以不铺满,随个人喜好~
12.烤箱选择230度预热好后,25分钟上下烤,把烤盘送入烤箱下层,先烤10分钟;
13.10分钟后拿出烤盘,洒上一半的奶酪,放上鸡肉和核桃;
14.再把剩下的一半奶酪洒上;
15. 送入烤箱再烤10分钟就可以了。
16.美味披萨~
小贴士:
用大火烤的披萨会比较好吃。先把饼底烤10分钟是为了避免出现奶酪烤焦饼底还没熟,特别是厚底的,如果喜欢厚底的多用面粉就可以啦~
我设定25分钟是包括拿出来的,如果省略这个步骤,烤20分钟就可以。当然,使用烤箱时要根据自家烤箱脾气哦,温度会有所不同~
新奥尔良烤鸡肉披萨的做法
家里的土匪们灰常滴爱吃披萨,可自从某品牌的披萨涨价后,就再也没去吃过了,土匪们抗议声日亦高涨,实在没方法再拖了,就给他们弄一个鸡肉披萨。这次的鸡肉是用新奥尔良烤肉料腌制后再烤制,所以做出来的披萨,不但具有奥尔良的甜香及辣香,气味还相当地鲜香诱人,让人回味十足。
材料:
A.饼皮材料:,高筋面粉250克,鸡蛋液25克,牛奶110克,酵母3克,盐2.5克,C.披萨馅:,COOK100新奥尔良烤肉料2小勺,马苏里拉120克,片装奶酪120克,青红辣椒30克,食用油1小勺,酱油1小勺,鸡肉200克,B.披萨酱1份,,
新奥尔良烤鸡肉披萨的做法的做法步骤:
步骤1,A、先揉面团把面团材料准备好。
步骤2,牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止十分钟。
步骤3,轻轻搅拌一下静止后的牛奶,倒入面粉中。
步骤4,用筷子搅拌成絮片状。
步骤5,用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。
步骤6,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手插一下,不回缩,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
步骤7,B、炒披萨馅把披萨馅的材料准备好。
步骤8,青红辣椒洗干净,切小粒。
步骤9,鸡肉去骨,切成小粒。
步骤10,加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
步骤11,搅拌均匀,腌制20分钟以上。
步骤12,锅洗净,放入黄油。
步骤13,加入腌制好的鸡肉丁。
步骤14,煸炒至鸡肉变色,盛出备用。
步骤15,C、组合披萨,烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
步骤16,放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。
步骤17,在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
步骤18,再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。
步骤19,均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
步骤20,撒上青红辣椒丁。
步骤21,在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
步骤22,放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酷。
步骤23,再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可。
烤鸡肉
食材明细:
鸡胸肉300克,色拉油1大匙,西兰花200克,玉蕈1袋,小西红柿8个,盐,胡椒各少许,A(奶油蛋卷冰淇淋半杯,蛋黄酱油1/3大匙,料酒,胡椒各少许),混合奶酪60克。
烤鸡肉的做法步骤:
①鸡肉切成大块,撒上盐,加热油后放入鸡肉炒熟。
②西兰花先在开水中焯一下,玉蕈分成小块。
③用铝箱做容器,放上①、②和小西红柿,与A混和后浇上奶酪。
④放入200℃的烤箱,将奶酪烤化即可。
红酒烤鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::土豆适量,洋葱适量,西红柿适量,
配料::红酒适量,番茄酱适量,
红酒烤鸡肉的做法步骤:
1.鸡腿肉切块
2.主要调味料
3.洋葱切丝,西红柿同样
4.洋葱切小丁,西红柿同样
5.鸡肉控干水分,加白胡椒,番茄酱,红酒,洋葱丝,多攥几次,容易进味道,适合所有腌制东西
6.加点柠檬汁也有去腥作用
7.土豆片打底,可以吸收多余油,还很有味道
8.腌制好的鸡肉放在上面进烤箱烤制20分钟,220度,烤箱记得提前预热
9.出炉上盘子
韩国烤鸡肉
食材明细:
鸡肉,400克,豆腐,100克,芝麻盐,2克,酱油,20克,香油,5克,白糖,2克,葱,20克,蒜,15克,生姜,3克。
韩国烤鸡肉的做法步骤:
1、将鸡肉和豆腐剁碎,用葱、蒜、酱油、生姜汁做调料。
2、在油纸上铺5毫米厚的鸡肉,在鸡肉切几个口子后撒上精盐,放到铁支子上烤。
3、把它边烤边抹上调料酱,烤成红栗色。
4、待鸡肉熟了以后去掉油纸,切出漂亮的形状放到盘子里,跟调料酱一起端出
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