俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"干炒蚬肉"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::蚬肉8两,
辅料::韭菜适量,蒜蓉适量,姜蓉适量,豆豉少许,辣椒适量,
配料::胡椒粉少许,鸡粉少许,蚝油少许,白酒适量,生抽少许,白糖少许,
干炒蚬肉的做法步骤:
1.准备好材料,韭菜,辣椒切好.
2.洗干净蚬肉,沥干挤干水份.
3.烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
4.干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
5.熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!
97Msw.com相关知识
蚬肉炒豆角
食材明细:
主料::蚬肉适量,豆角适量,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
蚬肉炒豆角的做法步骤:
1.蚬肉买回来清洗干净
2.豆角洗净切碎。
3.锅内放入姜蒜爆香后倒入蚬肉。
4.倒入适量生抽,把蚬肉炒均匀后盛出来备用。
5.锅内留油倒入豆角翻炒。
6.加入适量盐和味精调味。
7.把之前炒好的蚬肉倒回锅内。
8.加少许生抽调味即可出锅。
小贴士:
蚬肉里面有些沙的,所以一定要多清洗几遍,清洗干净,不然吃的时候影响口感啊~
韭菜鸡蛋炒蚬肉
食材明细:
主料::蚬肉150克,
辅料::鸡蛋4只,韭菜250克,
配料::盐适量,
韭菜鸡蛋炒蚬肉的做法步骤:
1.蚬子肉去除灰色的腮,清洗干净。
2.韭菜择洗干净,沥干水分,切小段。
3.鸡蛋打散,放入韭菜、蚬肉、加入适量盐、一汤勺水,拌匀。
4.锅里放油,倒入蛋液,等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开,不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
小贴士:
1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
2、出锅时不要放味精,以免破坏这道菜原有的鲜味。
榄菜豆角炒蚬肉
食材明细:
主料::榄菜10g,豆角300g,蚬肉200g,
辅料::姜5g,蒜5g,
配料::盐12g,鸡粉5g,胡椒粉0.5g,蚝油5g,香麻油2g,
榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤:
1.先把豆角洗净,切粒放入沸水中,加入10g的盐和油焯熟备用.
2.蚬肉淘沙洗净,青尖椒改刀切菱形粒。
3.热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸,煎至表面微黄.
4.加入料头一起炒香.
5.加入焯好的豆角快速翻炒.
6.接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。
小贴士:
小米椒较辣,可适量添减;
蚬肉沙子较多需要反复清洗,下锅要快,还要即刻盖上锅盖避免油花溅起;
橄榄菜本身具有一定咸味,加上豆角焯水有底味所以我们烹饪时盐的量要掌控好避免过咸。
韭菜炒蚬肉的做法
蚬肉用韭菜炒了也是很下饭哦。
材料:
蚬肉250克,韭菜一小把,食用油适量,料酒1勺,生姜2片,生抽1勺,蚝油1勺,盐少许,
韭菜炒蚬肉的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜洗净切成5㎝长。
步骤2,蚬肉洗净。
步骤3,姜切丝。
步骤4,调酱汁倒入生抽。
步骤5,加蚝油,调匀。
步骤6,另外准备料酒。
步骤7,大火,炒锅。倒入油加姜丝。炒出香味。
步骤8,把蚬肉倒入。翻炒。
步骤9,调味。翻炒均匀。
步骤10,延锅边淋入料酒。翻炒。
步骤11,把韭菜放入。翻炒几下。
步骤12,倒入酱汁。
步骤13,翻炒均匀,韭菜断生就可以了。大概2分钟。
步骤14,就可以出锅啦。
蚬肉煮南瓜
食材明细:
主料::小南瓜1个,蚬肉500g,
辅料::蚝油1大匙,味极鲜酱油1茶匙,蒜3瓣,葱2根,姜1小块,
蚬肉煮南瓜的做法步骤:
1.小南瓜1个。
2.用削皮刀去皮,剁开去籽,切厚块。
3.蒜姜切片,葱切葱花。
4.蚬肉用水冲洗一遍,沥干水份。
5.热油锅,把姜蒜葱白爆香。
6.放入南瓜炒。
7.放大半碗水,蚝油和酱油煮至南瓜
8.放入蚬肉煮2分钟。
9.撒上葱花即可。
10.香甜鲜。
台式炒蚬
食材明细:
主料::葱2棵,红椒1只,蒜蓉1汤匙,姜末1汤匙,豆豉1汤匙,蚬600克,台湾九层塔1把,
辅料::李锦记蚝油2汤匙,料酒1汤匙,
台式炒蚬的做法步骤:
1.葱切小段、红椒切小段、蚬连壳沥干。
2.葱、红辣椒与蒜末姜末拌匀成辛香料。
3.用油爆香豆豉,再下辛香料爆香,放入哦蚬翻炒。
4.加盖中火煮约1分钟,开盖后入调味料。
5.大火翻炒至蚬壳全部打开,熄火前加入九层塔炒匀。
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