食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下是小编为大家整理的“鸡蛋裹鸡蛋 ”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::青椒1个,红椒1个,大蒜4瓣,葱2颗,盐适量,豆豉2勺,生抽1勺,鸡蛋液1个,
鸡蛋裹鸡蛋的做法步骤:
1.青、红椒切好,葱蒜切碎备用。
2.冷水下锅煮鸡蛋。
3.煮熟后捞出过冷水。
4.去壳,每个鸡蛋切成4块。一定要注意慢一点,不要把蛋黄弄碎了。
5.锅中热油。
6.把鸡蛋裹上蛋液。
7.下油锅煎至金黄色捞出备用。如果蛋黄掉出来的话,下锅的时候蛋黄朝下放,蛋液凝固蛋黄就不容掉了。
8.放入葱蒜炒香后加入青红椒翻炒片刻。
9.加入煎好的鸡蛋继续翻炒。
10.加入盐、生抽、豆豉翻炒均匀。
11.出锅装盘
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
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芝麻糖裹鸡蛋花生米
食材明细:
主料::花生适量,鸡蛋一个,淀粉适量,水少许,
辅料::油适量,糖适量,芝麻适量,
芝麻糖裹鸡蛋花生米的做法步骤:
1.花生用清水洗干净,控干水分,小火炒熟!
2.盆里打入鸡蛋一个,一勺匙糖!
3.淀粉适量!
4.均匀搅拌,花生都裹上淀粉!
5.中火炸制!
6.炸好出锅!
7.锅里一点水,糖适量,小火熬糖冒均匀小气泡!
8.倒入花生米,炒出糖起沙,撒适量芝麻,炒好出锅!
9.成品!
小贴士:
不宜大火炒制!
#鸡蛋#鸡蛋肠粉
食材明细:
主料::粘米粉100克,澄粉20克,玉米淀粉20克,水300克,植物油1小勺,盐少许,
辅料::鸡蛋2个,火腿半根,葱花适量,香菜末少许,
浇汁::蒜1瓣,蚝油1勺,生抽适量,清水适量,糖适量,
#鸡蛋#鸡蛋肠粉的做法步骤:
1.准备粉类,我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
2.分别称取3种粉,再加点盐混到一起。
3.加水,粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。
4.搅拌均匀。
5.再加点植物油。
6.搅匀备用。
7.准备鸡蛋2个,香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
8.锅烧热,凉油炒香蒜末。
9.加入生抽和蚝油。
10.炒匀炒香。
11.加点水,再加点糖,因为有蚝油和生抽,盐就不用加了。
12.烧开即为浇汁,盛出备用。
13.鸡蛋打散。
14.取一不锈钢盘子,刷薄薄一层油。
15.倒入少许蛋液。
16.把蛋晃开,加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。
17.把之前做好的粉浆再搅拌一下,防止粉类沉淀,然后舀适量粉浆倒入盘子里。
18.晃匀,粉浆不要太多,能薄薄铺满盘底即可。
19.锅里提前坐水烧开,放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆,可以再晃晃盘子,粉浆就会铺开不会跑了。
20.盖盖子大火蒸,最好用玻璃盖,可以观察锅中状态。
21.粉浆起大泡时就蒸好了,差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉,之前忘了加火腿,我这时才加的。
22.取出盘子,用刮刀把肠粉铲到一起。
23.两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁,我加的火腿。这个无需纠结,本来就不正宗,自家吃,想吃什么放什么吧。
24.据说,铲成这样褶皱的才对。还是那句话,自家吃没那么多说道。
25.浇上适量做好的浇汁,撒点香菜装饰一下就可以吃了。
#鸡蛋美食#鸡蛋仔
食材明细:
主料::鸡蛋仔预拌粉100克,鸡蛋一个,牛奶80克,
辅料::黄油10克,
#鸡蛋美食#鸡蛋仔的做法步骤:
1.备好材料和工具,黄油需要用微波炉加热成液体
2.牛奶、鸡蛋加入预拌粉中搅匀,加入融化的黄油搅匀
3.搅匀的面糊静置10~20分钟
4.鸡蛋仔模具先放火上加热,2面都要加热
5.模具中均匀的刷上薄薄的一层油(配方之外)
6.面糊倒入模具中,不要全部倒满,周边留一点位置,左右晃动一下
7.盖上模具快速翻面,面糊会洒出少许,不要管它,小火加热,一面大约一分半至二分钟左右
8.达到自己喜欢的颜色时,用筷子或叉子把鸡蛋仔取出来,趁热折一下,很快就变脆
9.撒点糖粉,淋上巧克力酱,美美的吃吧
小贴士:
模具倒入面糊翻面时,会有面糊漏出,很正常;需要多做几次掌握技巧
鸡蛋 角瓜鸡蛋
食材明细:
主料::角瓜1个,鸡蛋2个,
辅料::油适量,酱油适量,
鸡蛋 角瓜鸡蛋的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.鸡蛋打散,角瓜切片。
3.煎蛋。
4.放入角瓜翻炒。
5.倒入酱油调味。
6.放入鸡蛋,翻炒。
7.成品。
鸡蛋 青椒炒鸡蛋
食材明细:
主料::青椒2个,鸡蛋2个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,
鸡蛋 青椒炒鸡蛋的做法步骤:
1.青椒2个 鸡蛋2枚。
2.青椒切块 鸡蛋打散 。葱姜切丝 蒜切沫。
3.锅中加油,煎蛋。
4.锅中放入葱姜。
5.放入青椒。
6.放入大蒜翻炒。
7.放入酱油翻炒,然后最后放入鸡蛋。翻炒几个下。
8.装盘。
鸡蛋美食:卤水鸡蛋
食材明细:
主料::柴鸡蛋10个,
辅料::青辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,姜片适量,葱段适量,盐4小匙,红辣椒适量,
鸡蛋美食:卤水鸡蛋的做法步骤:
1.柴鸡蛋10个,洗净备用。
2.放电水壶里,按下开水键。开水键跳起之后焖3,4分钟。(我煮鸡蛋都是在电水壶里煮,焖三四钟把水倒出,鸡蛋是糖心的。再多焖几分钟,就全熟呢?)
3.煮锅里适量水烧开。
4.姜切片,葱和青红椒切段。
5.花椒,麻椒适量。
6.煮五六分钟,汤色变黄,香味四溢关火。
7.煮熟的鸡蛋一个个磕破,方便入味。糖心蛋?一会放到热卤水里,还会稍微凝固一些。
8.把鸡蛋放进煮好的卤水里。放置一夜,早上吃时,咸度刚好。
9.成品。
10.这是卤制过了4个小时的鸡蛋,卤水颜色变深,花椒麻椒味道淅出。尝一下卤水,咸,麻,辣。
小贴士:
百度来的。常吃茶叶蛋的危害
1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
3、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
4、致癌
“鸡蛋美食”鸟窝鸡蛋
食材明细:
主料::土豆半个,鸡蛋1个,
辅料::盐2g,白胡椒碎适量,花生油少许,
“鸡蛋美食”鸟窝鸡蛋的做法步骤:
1.半个土豆去皮擦丝。
2.土豆丝中加盐和面粉拌匀。
3.不粘锅中刷油,将土豆丝在锅中摆出鸟窝造型,然后开小火。
4.鸟窝中打入一个鸡蛋,撒盐、胡椒碎。
5.盖上锅盖继续小火煎。
6.等鸡蛋定型,吃溏心蛋的就可以出锅了,我做给孩子吃,所以又翻面煎了一下。
7.享用美味。
裹粽子
食材明细:
主料::糯米1500g,红豆400g,
辅料::五花肉500g,叉烧500g,咸蛋适量,虾米250g,
配料::油适量,南乳适量,鸡精适量,生抽适量,胡椒粉适量,红葱头适量,料酒适量,
裹粽子的做法步骤:
1.食材汇总:糯米,红豆,五花肉,叉烧,咸蛋黄,虾米。
2.提前一浸泡粽叶粽篾,泡软 用之前洗净。
3.红豆隔夜浸泡,这样容易煮软。
4.糯米提前一小时浸泡,泡好洗净。
5.泡好洗净的红豆和糯米
6.放适量的盐和生抽调味,拌匀
7.红葱头剁碎
8.五花肉切块。
9.热油锅放适量的盐爆香红葱头。
10.放入切块的五花肉翻炒,放入调料:四季酱,料酒,胡椒粉,南乳,鸡精。生抽。翻炒
11.不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁,变色。铲起。
12.翻炒好的五花肉铲起。
13.虾仁稍微用油炒香
14.叉烧切块。
15.咸蛋黄用线一开二,切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄,又香又油,我们是一个粽子半个咸蛋黄,可按个人喜好切分。
16.都准备好了 要开始包粽子啦
17.2-3片粽叶先对弯成漏斗形,抓一把糯米,然后依次放近五花肉、叉烧,虾米,半个咸蛋黄,再抓一把糯米红豆覆盖在上面,把上面的粽叶往下覆盖,捻紧折向一边,包成一个四角的粽子,然后用泡软洗净的粽篾帮紧,OK.
18.包好的粽子 4个不对称的角组成。
19.漂亮好吃的粽子
20.包好的粽子 开水下锅,
21.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃,所以选择这个锅慢慢煲。
22.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里,挂起来,这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。
23.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
24.大肉粽 好好吃的咸蛋粽
小贴士:
放点油拌糯米和红豆,这样不会粘粽叶
放适量生抽代替盐,粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过 更香
卤鸡蛋 酒味鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋数个,
辅料::干辣椒适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,啤酒一罐,姜适量,八角适量,
卤鸡蛋 酒味鸡蛋的做法步骤:
1.把鸡蛋洗净,锅里加水烧开,鸡蛋放入,小火煮5-8分钟
2.煮好的鸡蛋取出放入凉水,去壳,在鸡蛋划开口子(更入味)
3.锅里放油,把姜,蒜,八角,辣椒,盐放入,放生抽,老抽,加入啤酒,加入鸡蛋
4.焖至汁收的差不多即可起锅
小贴士:
都是用小火哦,记得要翻翻 不然容易黏锅
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