食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“豆豉扒柴火豆腐”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：豆豉适量，青椒适量，红椒适量，干辣椒适量，
配料：：生姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，
豆豉扒柴火豆腐的做法步骤：
1.柴火豆腐用盐水浸泡半小时。豆豉选用干豆豉洗净。
2.豆豉、生姜、蒜、干辣椒热油下锅爆香。
3.在爆香的配料中下入整块的柴火豆腐。
4.用锅铲按压，将豆腐扒碎应方便入味。
5.加入少许生抽调色。
6.加入青椒、红椒炒匀。
7.盛盘即可
小贴士：
豆豉味咸，在加少许生抽后无需再加盐。
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简单美味-----咸蛋柴火豆腐
食材明细：
主料：：柴火豆腐适量，咸鸭蛋适量，
辅料：：鸡精适量，清水适量，淀粉水适量，
简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤：
1.将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2.准备好煮熟的咸鸭蛋。
3.将蛋白和蛋黄分开。
4.准备好柴火豆腐。
5.将豆腐切成小块。
6.锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。
7.将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。
8.将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9.将蛋黄压碎。
10.开火，锅里倒适量的油。
11.将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀
12.倒入适量的热水。
13.再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。
14.最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。
小贴士：
原料：柴火豆腐 咸鸭蛋
调味：鸡精 清水 淀粉水
1、最后还可以加一些葱花，今天家里没有了，就没加。
2、一般200克的豆腐配4个蛋黄，1个蛋白就差不多了。
3、因为咸蛋白很咸，所以蛋白和蛋黄的比例无法保持一致，我就用了超市买的单独的咸蛋黄，再加上整个的咸蛋。
柴火焖饭
食材明细：
主料：：腊肉200g，香肠一节，胡萝卜一个，土豆两个，大米适量，
辅料：：猪油适量，盐适量，鸡精适量，
柴火焖饭的做法步骤：
1.将香肠 腊肉切丁备用
2.土豆 胡萝卜切丁备用
3.柴火把锅烧热，在锅中放入适量的猪油，待猪油化成液体，先将腊肉 香肠倒进锅里翻炒依次放入土豆 胡萝卜继续翻炒，最后再将淘好的大米放入锅中翻炒均匀。
4.再加上适量的水，放入适量的盐和鸡精，盖好盖子，先大火烧两刻钟，待听不见锅里的噗噗水声，然后改用小火继续焖上一刻钟。
5.一锅色香味俱全的柴火焖饭就做好了Y(^o^)Y，看着饭上面的锅巴是焦黄色的很好吃哦！
6.如果焖饭再配上一份胡萝卜排骨汤，或者西红柿牛肉汤，那就更美味啦！
小贴士：
本人是第三次做柴火焖饭，因为每次用的食材分量不同，也因为经验不足，对于水的把控不是很好，所以这次的饭水稍微放多了一点，请大家多多包涵，当然这样比较对老人家胃口，大家还可以根据个人喜好做不同口味的焖饭哦！
豆豉豆腐
食材明细：
主料：：白豆腐500克，
辅料：：黑豆豉适量，辣椒油适量，
配料：：精盐适量，麻辣鲜适量，鸡精适量，生抽适量，葱花适量，
豆豉豆腐的做法步骤：
1.白豆腐500克，
2.备好黑豆豉。
3.将豆腐切块，摆放碗中，撒上所需要的调料，码上黑豆豉。
4.淋上辣椒油，上蒸锅蒸15分钟即成。
5.豆豉豆腐即成。
蚝油扒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐800克，
辅料：：蚝油20克，豆油120克，精盐5克，味精4克，老抽3克，白糖3克，高汤120克，水淀粉15克，料酒7克，香油少许，清水120克，
蚝油扒豆腐的做法步骤：
1.将豆腐清洗干净，切成排骨块。
2.大勺放在火上，加入50克豆油，烧热后把豆腐块下勺煎。
3.把豆腐块煎至两面呈金黄色。
4.装入盘中待用。
5.热锅放入底油，溅入料酒，注入高汤，放入豆腐，用蚝油，精盐，白糖调味。
6.注入清水，稍开后，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油。
7.出锅装盘即可。
白扒豆腐
食材明细：
豆腐(北)1000克，蘑菇(鲜蘑)50克，火腿50克，冬笋50克，鸡蛋清90克，猪油(炼制)20克，植物油50克，盐10克，味精2克，料酒15克，姜汁2克，淀粉(玉米)10克
白扒豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐放入沸水锅中氽熟，捞起沥水，再用洁布吸干水分，然后切成4厘米的厚片；
2. 蘑菇、火腿、冬笋分别洗净，切成片状；
3. 蛋清盛装在碗内，加入水淀粉拌成蛋粉糊，待用；
4. 将豆腐片放入蛋粉糊内沾上蛋粉糊；
5. 将油锅烧至七成热，然后下入豆腐片，炸至硬结定形，即可取出沥油盛放碗内；
6. 将蘑菇片、火腿片、笋片相互对称地摆放在盘内，再整齐有序地码放上已炸好的豆腐片；
7. 将炒锅置于旺火加热，加入猪油、鲜汤、姜汁、味精、精盐、料酒烧沸，再轻轻推入盘内的4种片(蘑菇片，笋片，火腿片和豆腐片)，随即改用小火焖烧至豆腐入味；
8. 再改用旺火收汁，用水淀粉勾芡，并从锅边淋入熟油，然后将豆腐盛入放盘内即可上餐桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
扒豆腐盒
豆腐是大家最熟悉也是最常见的食物之一，它可以做出各种不同的美食，比如豆腐汤，麻婆豆腐等等，下面就来说一下制作扒豆腐盒的过程。
扒豆腐盒
原料：豆腐八块(重四两)，肉末三两，酱油一两，炸油一斤(实耗约二两)，料酒八钱，味精、白糖各三钱，高汤五两，淀粉少许，猪油半钱。
扒豆腐盒的做法
1、将每块豆腐切去四角。
2、豆腐用油炸成淡黄色后捞出。
3、然后用小刀从一侧伸入，将内部挖空备用。
4、将肉末作成馅，加入酱油、料酒、味精、高汤拌匀，再放入葱末和猪油搅匀。
5、把馅填入豆腐内，用淀粉制成糊，把豆腐封口。
6、放到油锅内略炸即捞出。
7、锅内留底油少许。
8、然后下葱姜末、料酒、酱油、糖、味精、鸡精、高汤煮五分钟。
9、将汤煮浓，勾汁出锅，淋上浮油即成。
豆腐选购技巧
1:豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
2:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
3:豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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