任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编收集整理的《#妈妈的味道#煮糊糊面》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::糊糊面100g,
辅料::水600g,蜂蜜20g,
#妈妈的味道#煮糊糊面的做法步骤:
1.商品糊糊面。
2.糊糊面入凉水,搅拌均匀。
3.开火,中火煮开。
4.水开后小火熬煮2分钟味道会更好。
5.加点蜂蜜味道会更好。
小贴士:
待糊糊面凉至80度以下时再加入蜂蜜,以免破坏蜂蜜的营养。糊糊面煮开时会有一层泡沫,多搅一搅就好了。
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‘妈妈的味道’包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道
食材明细:
主料::九头介适量,
辅料::萝卜适量,新鲜笋适量,黄毛芋适量,豆腐适量,蜡肉适量,
配料::卤水适量,
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道的做法步骤:
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
妈妈的味道——炒酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤:
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离,切片。
3.葱切丝,蒜切瓣。
4.油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝,蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。
妈妈的味道——烤梨
食材明细:
主料::皇冠梨适量,
辅料::银耳适量,冰糖适量,小枣适量,
妈妈的味道——烤梨的做法步骤:
1.主要原料。
2.银耳泡发,撕成小朵。
3.皇冠梨洗净,顶端切开,挖去梨核备用。
4.将银耳和小枣放入梨的中心,放一块冰糖。将切下来的梨的顶端那一块原封不动的盖好。
5.用铝箔纸将梨包裹严紧(一定裹严紧,避免流出汤汁)
6.放入电烤箱,根据自家电烤箱的功率,将梨烤制软烂即可。烤制过程中,随时观察梨的软烂程度。
7.烤梨做好了。
妈妈的味道——烫面蒸饺
食材明细:
主料::韭菜100g,豆腐100g,胡萝卜100g,木耳100g,粉条100g,
辅料::盐适量,花椒面适量,油适量,
妈妈的味道——烫面蒸饺的做法步骤:
1.准备原料:韭菜、豆腐、胡萝卜,这三种菜是必备的,分别洗干净控水;
2.将干木耳泡发待用;
3.将粉条用开水稍微煮会,然后泡软,最好使用的红薯粉,味道吃起来会很赞;
4.将所有的原料切成小丁,分别加入盐、花椒面、生抽等调料,然后热锅烧油呛一下,这样美味的馅就做好了;
5.准备适量的面粉,这个根据家里人数;
6.准备开水,边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状;
7.待稍微不烫手时将面和面,用是毛巾盖着醒面10-15分钟;
8.待烫面醒好之后,取其中一小部分搓成长条;
9.将搓好的长条均匀的切成小块,然后用手指压平;
10.擀皮,蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别,在擀的时候要比饺子皮稍厚一些,依然是中间厚两边薄;
11.将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包;
12.我包的这种手法是跟妈妈学的,具体叫什么也不清楚,大家可以根据自己的情况进行现场发挥,哈哈;
13.将篦子刷油,然后把蒸饺均匀的摆放好,为了保证蒸出来的蒸饺皮不干,最好在上面撒点凉水;
14.在这个间隙,可以准备蒜汁,一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛,然后加入醋、香油、酱油即可;
15.蒸饺热锅蒸20-25分钟即可,美味的蒸饺新鲜出锅了,哈哈。
16.取一个蒸饺,蘸着酸辣的蒜汁,被馋到的有木有,我先开吃了!
小贴士:
1、在准备馅的时候,为了防止韭菜出水,可以在临包的时候在放盐!
妈妈的味道之萨琪玛
食材明细:
主料::中筋面粉500g,
辅料::鸡蛋350g,糖350g,蜂蜜1匙,开心果40g,熟核桃30g,蔓越莓干60g,葡萄干40g,熟黑芝麻30g,枸杞10g,水一小碗,
妈妈的味道之萨琪玛的做法步骤:
1.准备食材
2.将鸡蛋打散,备用。
3.加入面粉,揉成光滑的面团。
4.揉好的面用盘子盖好,团醒10分钟。擀成均匀的面皮,撒一些干面粉防止沾黏。
5.切成均匀细丝,27的刀工不行,切的有点粗糙~?
6.下油锅炸,面条浮起来稍微再炸一下就可以了。油温要控制好,不要过高,也不能过低!自己把握哟~
7.面条炸到一半的时候,另外一口锅开始熬糖。一小碗水,加入白糖,火最小,火和锅里的东西都不要去动他!让他自己慢慢熬!!
8.面条不要炸的太黄,太黄了做出来不是很好吃,当然,如果你喜欢硬一点的口感,那就可以稍微炸黄一些。炸好的面条捞出备用。
9.在容器里先刷一层油备用。
10.糖熬到拉丝了,就可以了!
11.加入一勺蜂蜜调味~
12.在炸好的面条里加入自己喜欢的坚果,果脯之类的。
13.考验你速度的时候到了!!把熬好的糖快速导入面条里,一边倒,一边搅拌,一定要快!不然糖冷了就没办法成型了!!!!这一步特别关键!!
14.把和好的面条倒入容器里,迅速压紧实!一定要压紧实哟!不然要散!不能成型!!!用上你全身的力气,用各种方法压紧实!!!
15.等冷却后,取出,切成小块~就可以享用啦~虽然有点累,但是,看到自己做出来的糕点大家吃的很开心~累也值啦~
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