不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下白胡椒猪肉铺,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::瘦猪肉340克,生抽20克,老抽14克,细砂糖34克,鸡蛋0.5个,白胡椒粉5克,白酒5ml,蜂蜜18ml,水15ml,适量,
白胡椒猪肉铺的做法步骤:
1.将猪瘦肉,生抽,老抽,细砂糖,白胡椒粉,白酒一起放入搅拌盆里,迅速搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打散,缓慢的倒入搅拌均匀的肉末里,这次买的分量只需要半个鸡蛋)。
3.顺着同一方向搅拌,直至肉末起粘性。
4.将搅拌好的肉末放在同烤盘大小的油纸上或锡箔纸上(锡箔纸需要耍上一层薄油)。
5.盖上保鲜膜
6.用擀面棍将肉末擀至同油纸差不多的大小,注意厚薄均匀。
7. 烤箱190度预热,将擀好肉末的油纸放入烤盘,190度,10分钟。
8.将蜂蜜放入水中,搅拌均匀。
9.将肉铺取出刷上蜂蜜水,继续190度烤10分钟后取出翻面,将另一面也刷上蜂蜜水,放入烤箱5至8分钟即可。(烤箱温度和时间根据自家烤箱做调整,刷上蜂蜜水后注意观察,以免肉末擀制太薄而烤焦。
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猪肉铺
食材明细:
主料::猪里脊530g,
辅料::蚝油23g,盐适量,料酒适量,雨露23ml,生抽32ml,老抽15ml,白糖60g,黑胡椒粉适量,蜂蜜适量,白芝麻适量,
猪肉铺的做法步骤:
1.猪里脊一条(530克)
2.去除筋膜,剁成肉糜
3.准备调料:白糖、黑胡椒粉、盐
4.将所需的酱汁类调料都称量好,放入一个小碗中。
5.再备好芝麻和蜂蜜。(蜂蜜用少许的水稀释一下)
6.先将盐、黑胡椒粉和白糖三种调料放入肉糜中拌匀。
7.再加入称量好的酱汁,搅拌至肉糜上劲。静置30分钟。
8.烤盘放上一张锡纸,锡纸上面刷上一层油,然后放入搅拌好的肉糜。
9.在肉糜上铺一张保鲜膜,用擀面杖均匀的擀成薄片。
10.擀压均匀后,揭下保鲜膜,在肉糜的表面刷一层稀释好的蜂蜜。
11.再撒上一层白芝麻。
12.烤箱175度,上下火,中层烤20分钟。
13.20分钟后,从烤箱取出猪肉铺(这时的猪肉铺不熟)倒扣在筛网上,撕去锡纸。
14.在烤盘中,放上一张油纸,将翻个的猪肉铺放进烤盘,在翻过来的这面,也刷上一层蜂蜜水,撒上一层白芝麻。放入烤箱,用165度的温度,在烤15-20分钟。
15.第二次烤制的时候要随时观察。烤熟的猪肉铺很软嫩,待凉了就会变得很Q弹,很劲道。
16.凉了以后切成长条,也可以切成自己喜欢的形状。
17.成品图。
小贴士:
擀肉铺的时候,尽量的擀匀,不然的话,会影响烤制效果。一定要烤熟,又不能糊。
白胡椒豆腐鱼汤
食材明细:
主料::草鱼适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,油适量,白胡椒适量,香葱适量,鸡精适量,辣椒适量,姜适量,
白胡椒豆腐鱼汤的做法步骤:
1.草鱼,
2.适量切块,
3.豆腐,
4.切丁,
5.先炒豆腐,
6.撒上盐,
7.煎香待用,
8.另起锅烧油,放进姜和辣椒炒香,
9.倒进切好的鱼块撒上盐 煎香。
10.放清水,
11.撒上胡椒粉,
12.煮十五分钟,
13.将汤煮浑煮成奶白色,
14.倒进煎好的豆腐丁,
15.再次烧开,
16.撒上鸡精和香葱,
17.即成。
美味猪肉铺
从来没有做过猪肉铺,从商场里卖过那也是孩子小的时候,这么多年了差不多已经忘记猪肉铺的味道了,留在记忆里的味道就是甜兹兹的咸味,吃起来很有韧性,作为餐后小零食,闲的无趣打打牙祭。
自从喜欢制作美食以来总是喜欢新奇的自己没有接触过的领域,所有没有做过的都想尝试一下,享受制作的乐趣,吃不吃的另说,反正有人捧场不怕消灭不掉。
第一次制作猪肉铺,感觉还是挺简单的,我的烤箱是刚刚获得试用的ACA魅惑红ATO-RA30HM电烤箱,烤盘长宽为36*26cm亲们制作的时候可以根据这个量增减,量少了做的可以薄点,量多了摊不薄烤的时间就要加长,再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣了。
猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁,有了淡淡的辛辣味,使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。
美味猪肉铺
材料:猪里脊肉300克,白糖30克,白芝麻20克,秘制糖姜汁30克,鱼露10克(没有可以不放),生抽20克,老抽6克勺,蚝油20克,料酒15克,黑胡椒粉适量,盐适量。
美味猪肉铺的做法
1.里脊肉去掉白色的筋膜。
2.先切成小块。
3.再剁成肉泥,放入容器内。
4.将调味料放入搅拌上劲。
5.烤盘铺上锡纸,用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合,在锡纸上刷一层油。
6.把肉馅倒在锡纸上,在肉馅上盖一层保鲜膜。
7.用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片,揭掉保鲜膜。
8.烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟.
9,从烤箱里取出来将秘制糖浆汁刷在上面,撒适量白芝麻。
10.去掉锡纸继续烤10分钟左右,
11.取出翻面,再刷一层秘制糖浆汁,撒适量白芝麻。
12.继续入烤箱烤8-10分钟,视你摊的厚薄而定,基本上看到鼓泡泡就差不多好了。
13.烤好了就放在那里晾,刚出炉时还是有点软的,放凉后就会干爽许多了(我放了一夜)。
14.晾好的肉铺切去不规则的四边,再切成块就成了。
从开烤到结束,整个肉铺都是一个颜色,没有局部或深或浅的不均匀颜色出现,说明这个烤箱加热管温度是很均匀的。这台烤箱的温度控制是非常精准的,基本误差在5度左右,烤箱预热的时候升温基本就是在5分钟完成达到预定温度,非常的快捷,很省时很满意。图片看到有局部发暗的地方是刷的糖姜汁多的部分糖粉沉积所致,不是烤糊了的啊。
美食小贴士
1.猪肉铺最好用里脊肉,或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃
2.老抽不要放太多甚至可以不放,老抽放上颜色会暗。
3.最后几分钟要守着查看颜色,看见鼓大泡泡就差不多好了,也可以用手捏捏看湿度,不要烤过很容易烤焦的。
4.从图片可以看出肉馅的量还是有点多,不够薄,还可以再少50克的肉,这样会更好。
5.鱼露一般家庭用的少,没有可以不放适当增加料酒的量。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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