食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“孜然肉脯”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：猪肉适量，鲜酱油适量，老抽适量，鱼露适量，油适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，孜然适量，蜂蜜适量，
孜然肉脯的做法步骤：
1.鲜酱油两勺，鱼露一勺，老抽一勺，盐，白砂糖，孜然适量，搅拌均匀；
2.350g左右肉洗净，滤干后，切成小块；（需避免水分过多）
3.用搅拌机酱肉绞碎；
4.将混合好的调料均与放入肉末中；
5.用打蛋器搅拌均匀；（时间2分钟左右）
6.已经搅拌均匀图片；
7.用一次性手套将肉汇合在一起，如果没，用保鲜袋也很方便；
8.在锡箔纸上放商量色拉油，涂抹均匀；
9.取三分之一的肉放在锡箔纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖将肉擀平，不能太厚；（保鲜膜的一端不要撕掉，如图所示，在擀过程中，能够起到固定作用）
10.擀平后，去掉保鲜膜，刷上一层蜂蜜；
11.撒上一些黑芝麻（白芝麻效果会好看一些），放入烤箱
12.烤箱180度，上下火，20分钟，翻面刷上一层蜂蜜，撒上芝麻，再烘烤20分钟；
13.取出放凉后，肉质会渐渐变硬，如图；
14.切片，装盘。
小贴士：
1）混合调料放入肉末中，如果肉沫底部还有少量的调料渗出，建议可以将调料倒掉一下；
2）烘烤前，锡箔纸需刷一层油，避免粘住；
3）烘烤完，放凉后，肉质会变硬，再切成小片；
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孜然鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：孜然粉适量，味极鲜适量，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量，料酒适量，生姜适量，酱油适量，
孜然鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉清洗干净，锅中放水，冷水放入鸡胸肉。
2.放入几片切好的姜片。
3.放入一勺料酒煮至鸡胸肉八成熟。
4.煮好的鸡胸肉放凉后撕成条。
5.锅中放油烧热，放入鸡胸肉小火慢慢煸干水份。
6.放入一勺味极鲜。
7.放入半勺酱油。
8.放入盐。
9.放入胡椒粉。
10.放入十三香。
11.最后放入一大勺孜然粉拌匀，关火。
12.成品。
孜然菜花
食材明细：
主料：：菜花1个，
辅料：：青椒1个，干辣椒1个，
配料：：孜然适量，盐适量，鸡精适量，
孜然菜花的做法步骤：
1.菜花1个。摘好、洗干净
2.把洗干净的菜花晾干待用
3.准备配料：青椒、干辣椒、孜然
4.开中火热油，下入菜花。沥出油，待用
5.青椒干辣椒爆香
6.加入菜花和孜然，多放一点更美味
7.出锅前加入少许盐跟鸡精
孜然红薯
食材明细：
主料：：红薯2个，
辅料：：孜然粉适量，椒盐适量，白糖适量，盐适量，调和油适量，
孜然红薯的做法步骤：
1.红薯去皮切滚刀状
2.锅里放油烧至7成热，放入红薯炸熟，倒出多余油
3.把所有配料倒入红薯里
4.喷少许水拌匀，关火起锅即可
孜然肉
食材明细：
主料：：猪里脊400g，窝窝头一袋，
辅料：：油适量，淀粉适量，干辣椒面适量，孜然粉适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，味精适量，
孜然肉的做法步骤：
1.食材洗干净切好备用，肉丝提前腌制十分钟入味。盐、料酒、生抽等。
2.加入淀粉搅拌均匀，锅里倒入油。油要七八分热，慢慢的肉丝丢进油锅里，炸一两分钟。
3.肉丝捞出来之后放到炒锅里，放入辣椒加入孜然粉和辣椒粉和洋葱。炒一两分钟，搅拌均匀即可。
4.把提前蒸过的窝窝头，拿出来摆盘
小贴士：
窝窝头是我买的，今天没时间做。不过对那些不会做窝窝头的人，也是可以做出大餐来得(⊙o⊙)哦！
孜然香干
食材明细：
主料：：香干400g，
辅料：：芹菜100g，瘦肉适量，辣椒适量，大蒜末适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量，
孜然香干的做法步骤：
1.清洗好所有材料。
2.锅里热油炒香大蒜辣椒，加瘦肉翻炒。
3.加入切好的香干翻炒均匀。
4.加入孜然粉胡椒粉生抽盐翻炒均匀。
5.继续翻炒让香干入味。
6.加入芹菜翻炒均匀，加点蚝油即可。
7.装盘。
孜然鱼丸
食材明细：
主料：：鱼丸适量，
辅料：：孜然适量，
孜然鱼丸的做法步骤：
1.超市购买的豆腐鱼丸，一个鱼丸切两刀，变成三片，全部切好备用。
2.锅热放油，放入切好的鱼丸，，最好是不粘锅，翻炒均匀大约三分钟，煎到两面焦黄色就可以出锅了。
3.出锅装盘，撒上孜然粉即可，宝宝炒鸡爱吃哦。
孜然带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，植物油适量，葱适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，
孜然带鱼的做法步骤：
1.食材 ：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉
2.葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
3.然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。腌过的鱼先沾一层干淀粉
4.拌均匀
5.锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，
6.入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时
7.捞出
8.撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。
小贴士：
带鱼腌制久容易入味
盐要少放，油炸的比较干，咸了就不好吃了
油炸带鱼时一面不硬挺时不要翻面
要不带鱼就碎了
粗辣椒粉炸鱼不错的
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