食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？以下“柠檬玛德琳蛋糕”由小编为大家收集整理，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，糖35g，蜂蜜15g，柠檬皮2g，低粉40g，泡打粉2g，黄油35g，
辅料：：可可粉5g，
柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋与糖，蜂蜜搅拌均匀
2.将低粉与泡打粉，可可粉过筛后拌入1中，加入柠檬皮
3.加入提前融化好的黄油
4.装入挤花袋（我做了12只，所以上面的量是6只），做原味去掉可可5g增加低粉5g，放入常温静置2小时或放入冰箱1小时
5.取出后装模7分，放入冰箱或静置的目的是让质地变得均匀细腻。
6.烤箱预热190度，降低到180度进行12分钟烤制。
7.提前将模具喷油或涂抹黄油，这样容易脱模保持蛋糕体的美观
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柠檬姜玛德琳
有朋友说醋姜过酸，难以下咽，在这里跟大家推荐一种零食就是柠檬姜，我的外甥女假期来看我，给我带来的【澳门】的特产【柠檬姜】味道非常好，如果有胃寒食滞的朋友，可以买一点这个来吃，非常好的小零食，只是偏甜了，不要贪嘴就可以。
我这次拿它来做了【玛德琳】，非常香的小茶点，虽然加了柠檬姜，但是姜味不是特别辣，倒是更突显了柠檬的香气，馋的时候吃上几个还能开胃理气，非常喜欢的小点心，分享给大家。
开胃消食理气的小点心【柠檬姜玛德琳】
材料：低粉50g，泡打粉1/2小勺，鸡蛋53g，糖粉25g，蜂蜜5g，黄油46g，柠檬姜5g（可选），糖渍柠檬屑5g。
柠檬姜玛德琳的做法
1、黄油放微波炉解冻档融成液体备用
2、鸡蛋加入糖用手动打蛋器搅打至糖粉溶化
3、加入蜂蜜、柠檬姜（切碎）、糖渍柠檬屑搅匀
4、筛入低粉、泡打粉搅匀
5、加入第一步中的温热黄油搅匀成为蛋糕糊
7、蛋糕糊装入裱花袋入冰箱冷藏1小时（我放了一晚上）取出回温后将面糊挤入模具约九分满
8、烤箱预热180度中层烘烤约12分钟至表面上色满意即可出炉
美食小贴士
1、黄油液温度不能过高，否则会触发小苏打失效
2、我用的柠檬姜是片状的，我偷懒直接用搅拌机打成糊状，切成小丁效果应该更好
3、面糊冷藏后烘烤，玛德琳标志的小肚子才能明显，这个步骤不能省略
4、柠檬姜如果没有就替换成等量的糖渍柠檬屑或者省略这个原料
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
红糖玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：黄油60克，红糖50克，低筋面粉75克，鸡蛋50克，
辅料：：无铝泡打粉1/4小匙，朗姆酒3克，
红糖玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.材料和心形玛德琳烤盘准备好：黄油提前软化，红糖可过筛将结块去掉；低筋面粉和无铝泡打粉混合后过筛更均匀；
2.软化的黄油用手动打蛋器打成膏状，颜色发白，体积略有蓬松；如果天冷用手动打蛋器打发有难度，可以用电动打蛋器打发；
3.分两次加入红糖，每次都要充分搅拌后再加入；红糖颗粒比细砂糖大，所以都未融化，不要紧，在随后的搅拌中大部分红糖都会融化进面糊中；
4.粉类不要一次加入黄油糊中，分四次加入，每一次都要充分混合没有干粉时再加入下一次；
5.将打散的鸡蛋液分两次加入面粉糊中，充分搅拌均匀；
6.加入朗姆酒；没有朗姆酒不加也可以；
7.混合均匀，此为玛德琳面糊；前面几个步骤一直用打蛋器来操作，此时可以换为刮刀，使面糊集中在盆中；；因为这个制作方法是黄油直接打发，所以无需冷藏面糊；
8.将ACA-ATO-E43Q电烤箱预热，170度，上下火，预热的时间约为5分钟左右，屏幕上的时间不包含预热的时间；
9.取一把小勺，将面糊分别舀入模具中，表面可用勺子沾凉水略微抹平；
10.将模具送入预热好的烤箱中层，170度上下火；因为是开光之作，所以屏幕上显示的是20分钟，但实际我只用了18分钟，通过品尝成品的口感，实际用15-18分钟都可以；
11.当烤到13分钟时，玛德琳的小肚子已经鼓鼓的了，很可爱；照明灯30秒后可自动熄灭；
12.烤好的玛德琳蛋糕出炉，端起烤盘震两下，脱模晾架上晾凉后可入袋保存。
小贴士：
1.此方法是打发黄油法，面糊无需冷藏再烘烤，所以黄油要提前室温软化再使用；
2.红糖的颗粒较大，且含水份较多，过筛比较不易，尽可能将其中的结块捡出后再使用；
3.烘烤的温度和时间看使用的模具大小来自家使用的烤箱来调整，我用的ACA-ATO-E43Q烤箱温度还是很准的，根据口感可以将时间调整在15-18分钟即可。更多美食交流可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
#信任之美#柠檬玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉75g，杏仁淮山粉25g，黄油50g，酸奶40g，细砂糖40g，柠檬汁8g，
辅料：：泡打粉2g，
#信任之美#柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材，黄油隔水融化
2.鸡蛋打散加入酸奶、细砂糖，搅拌均匀
3.低粉、杏仁淮山粉、泡打粉混合，筛入蛋糊，拌匀
4.挤出8克柠檬汁，加入蛋糊里，拌匀
5.加入融化好的黄油，用刮刀翻拌均匀
6.蛋糊光滑、细腻，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
7.取出后用小勺舀入膜具，一勺一个，用裱花袋太浪费蛋糊，这是两盘的量，在装第二盘
8.烤箱预热165度，10分钟
9.入烤箱，165度中层13分钟左右，一定是闻到香味，蛋糕才能熟，闻不到香味再多烤2分钟。
10. 看它高高隆起的小肚子
11. 取出立刻用牙签翻个
12. 这是第二次烤的
13. 这是第一次烤的，好美！不忍入口！
小贴士：
1、此配方是参考了厨有的配方，原方黄油是75克，我减少了25克，增加了40克酸奶。
2、如果喜欢黄油多点儿，可以放回75克。
3、加了8克柠檬汁，有一点点的柠檬味。
玛德琳蛋糕(1)
食材明细：
低筋面粉100克，细砂糖70克，鸡蛋2个，黄油60克，玉米油20克，泡打粉2克
玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步首先要准备好所有的材料黄油需要提前隔水融化备用，也可以用微波炉叮几秒钟融化黄油
第2步鸡蛋打入一个干净无水的盘子里，加入西砂糖和玉米油用手动打蛋抽搅拌到细砂糖融化
第3步泡打粉加到地筋面粉里，然后过筛到鸡蛋液里，搅拌均匀分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀，每次加入黄油都要搅拌均匀后再加下一次
第4步搅拌好的面糊是可以流动的装入裱花袋里，放入冰箱冷藏一个小时
第5步冷藏好后，预热烤箱，玛德琳模具抹点油，不抹也可以的哈。然后将面糊挤入模具中，8分满就可以了。然后震一下，震出气泡放入烤箱中层上下火烤18到20分钟，我烤了20分钟。
红枣玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉55g，无铝泡打粉2g，黄油40g，牛奶10g，草鸡蛋2颗，细砂糖40g，
辅料：：红枣30g，朗姆酒少许，
红枣玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，面粉类过筛备用。
2.将红枣切成小粒
3.切好的红枣粒中加入少许朗姆酒。
4.将鸡蛋打入小盆中，加入糖。
5.充分搅拌至完全融合后加入牛奶搅拌均匀。
6.加入红枣粒略微搅拌。
7.倒入面粉的混合粉，用硅胶刮刀切拌至无干粉即可。
8.黄油用微波炉低火加热融化，倒入面糊中。
9.刮刀上下翻拌，使黄油和面糊充份融合。放入冰箱冷藏一小时左右。
10.将面糊装入裱花袋中。
11.玛德琳模具提前抹上一层薄薄的黄油，裱花袋剪小口，将面糊小心地挤入模具中，8分满即可。
12.烤箱上下火180度预热5分钟。将模具放入中层烘烤18分钟左右。烤箱温度不一，温度仅供参考。
13.待玛德琳蛋糕烤出圆鼓鼓的小肚子，边缘微微焦黄即可出炉。
14.出炉后略微冷却，倒扣脱模。
15.咬上一口，甜甜的红枣混合在蛋糕的香味中，美味无法阻挡。
重新爱上玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：黄油64克，蛋液42克，低粉66克，细砂糖48克，牛奶14克，
辅料：：泡打粉2克，橙皮屑半个，
重新爱上玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。
2.全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开
3.稍稍打到糖蛋液颜色变浅
4.橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）
5.将橙皮丁加入蛋液里混合
6.低粉和泡打粉混合后过筛
7.过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀
8.加入牛奶，搅拌均匀
9.将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次
10.混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时
11.玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。
12.面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性
13.取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋
14.将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模
15.这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢
16.烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟
17.随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志
18.小玛先出炉了
19.大玛也出炉了
20.烤完脱模冷却
21.玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！
小贴士：
1、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。 3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图
玛德琳蛋糕的做法
形似贝壳的玛德琳蛋糕，外形娇小，口感松软，散发了柠檬的清香，但是又没有酸涩的感觉。如果有朋友来做客，上那么一小碟，说这是我做的小点心，是不是有种特洋气的赶脚哈~~~~下面的量可以做大概两托（十八个）玛德琳小蛋糕。
材料：
低筋面粉75克，杏仁粉40克，泡打粉1/2小匙，全蛋液150克，细砂糖80克，蜂蜜15克，黄油60克，柠檬1个，
玛德琳蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将柠檬的黄色外皮刮下，切小粒（不要刮到白色部分，会带苦涩），并挤出柠檬汁（把柠檬放进微波炉叮一分钟，会更容易挤出汁水）。
步骤2，黄油隔热水融化，稍微放凉。
步骤3，全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器搅至糖融化。
步骤4，加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀。
步骤5，加入柠檬屑，拌匀。
步骤6，将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入，还是拌匀。
步骤7，分次加入融化了的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，成光滑的面糊。
步骤8，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时。
步骤9，模具上先刷上一层薄薄的色拉油，再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱，中层烤10-15分钟。
步骤10，玛德琳正面是贝壳造型，但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状，因此那一小时的冷藏松弛很关键。
步骤11，其实人家正面很可爱滴~~~
巧克力味玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉40克，可可粉10克，黄油45克，
辅料：：鸡蛋1个，砂糖30克，蜂蜜8克，泡打粉1克，
巧克力味玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋、砂糖入碗中。
2.搅拌均匀。
3.低粉、泡打粉、可可粉混合过筛，加入碗中。
4.搅拌均匀。
5.黄油隔水融化入碗中。
6.搅拌均匀。
7.模具刷油，面粉糊用小勺加入模具中至八分满即可。
8.烤箱190度预热，入烤箱中层烤15分钟。
9.烤10分钟左右，出现鼓鼓的小肚子就证明成功了。
10.趁热脱模。
11.香甜可口。
12.美味的可可味玛德琳来啦。
13.一份可口的小点心。
14.均衡营养，早餐时间到。
【蜂蜜柠檬玛德琳】的做法
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。玛德琳的制作非常简单，但是想要做出完美的玛德琳，其中还是有很多小技巧的，这款【蜂蜜柠檬玛德琳】是玛德琳最经典的口味，也是我女儿的最爱，它的香味真的是……，所以一起跟猫妈学起来吧，按照步奏来，你也可以做出完美的玛德琳蛋糕
材料：
鸡蛋（室温）100g，柠檬皮屑1个，白砂糖65克，低筋面粉100克，溶化黄油100克，泡打粉4g，蜂蜜20g，香草精几滴，
【蜂蜜柠檬玛德琳】的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料。
步骤2，黄油最好用发酵黄油，味道真的好很多。
步骤3，低分和泡打粉称重，用刮刀混合均匀。（这一布非常重要哦，泡打粉如果没有混合均匀会发苦的）
步骤4，蛋液＋蜂蜜＋细砂糖。搅拌至砂糖融化。
步骤5，擦入柠檬皮屑，只要黄色的部分哦，白色的皮很苦的。
步骤6，柠檬皮屑+香草精拌匀。
步骤7，说一下香草精，左边的是带香草籽的天然香草精，也是猫妈平时用的最多的，中间的就是人工香草精，弄弄的香精味，完全不推荐，最左边的是香草豆荚，可以只取香草籽使用，价格较高。
步骤8，筛入低粉和泡打粉的混合物。
步骤9，用蛋抽以翻拌的方式搅拌均匀。
步骤10，黄油融化成液体液，温度不要超过40度。
步骤11，黄油倒入面糊中，再以翻拌的方式混合均匀。
步骤12，重点来喽，搅拌好的面糊一定要封保鲜膜入冰箱冷藏，至少5小时，最好24小时以后使用，这样柠檬的香气会更好的融入到面糊中，成品的香气也更加馥郁醇厚。
步骤13，取出冷藏好的面糊，装入裱花袋。（我这已经是第2天了。）
步骤14，模具一定要认真的涂油撒粉，防粘哦。
步骤15，我是用的脱模油，大家也可以涂黄油撒低粉。玛德琳是非常粘模具的，所以一定要做好防沾工作。否则所有的努力功亏一篑。
步骤16，裱花袋剪口。
步骤17，挤入模具。
步骤18，至模具8分满
步骤19，烤箱上下火预热180度，中层烤18~20分钟。我这里用的是风炉预热165度，烤18~20分钟。注意观察上色。
步骤20，玛德琳的标准，小肚子
步骤21，出炉，立刻倒扣脱模。
步骤22，小肚子
步骤23，切面，超级好吃，最爱刚出炉的玛德琳，外壳酥脆，内里柔软，想起浓郁，哇塞
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