任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“牛肉洋葱胡萝卜馅饼”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::牛肉350g,胡萝卜150g,洋葱150g,小麦粉450g,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,姜适量,
牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法步骤:
1.小麦粉和成面团静置15分钟。
2.牛肉馅加油、盐、胡椒粉、酱油 、姜末顺时针搅拌上劲。
3.胡萝卜、洋葱洗干净。
4.胡萝卜、洋葱切碎与搅拌好的牛肉馅放在一起搅拌均匀作馅饼馅。
5.饧好的面团做成大小适中的面剂,擀圆作馅饼皮。
6.馅饼皮上加馅料。
7.用馅饼皮将馅料包严,再按扁,成馅饼坯。
8.电饼铛加热,加少许油,馅饼坯入锅铛煎。
9.煎至双面金黄,馅饼熟即可出铛享用。
小贴士:
调制馅料的调味品依据个人口味添加。
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牛肉洋葱馅饼
食材明细:
主料::牛肉馅适量,洋葱适量,
辅料::姜末适量,橄榄油适量,
配料::盐适量,酱油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量,
牛肉洋葱馅饼的做法步骤:
1.第一步当然是先和面了,要用热水,这样活好的面软,水一点一点的加,用筷子一边加一边顺一个方向搅拌,成雪花状的时候就可以活了。
2.活好了放到碗里用保鲜膜包好碗,搁置30分钟。
3.然后活陷,牛肉馅,洋葱切末,姜末,盐,酱油,料酒,鸡精,黑胡椒粉,香油,橄榄油,没有橄榄油就用食用油也可以,顺一个方向搅拌,也可以加点水。
4.等面到时间的时候就开始包喽,就像包包子一样,然后轻轻按,千万别露馅了哦。
5.开烙,小火煎至两面金黄。
6.煎好了,哈哈。
7.开吃。味道好极了。
牛肉胡萝卜丝馅饼
食材明细:
主料::牛肉馅适量,胡萝卜适量,面粉适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,
配料::料酒适量,蚝油适量,酱油适量,香油适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,盐适量,糖适量,
牛肉胡萝卜丝馅饼的做法步骤:
1.备好食材。
2.面粉加温水和成面团,醒30分钟,和成三光面团。醒面过程中,和馅儿。
3.牛肉馅中加入辅料中提到的所有材料。
4.用筷子顺一个方向搅匀,可分次加入适量水。
5.胡萝卜擦丝,分次加入肉馅中拌匀,分次过程中调入适量盐,拌成相对比较粘稠即可。
6.取适量面团,擀成圆形皮。
7.放入适量馅料。
8.包成包子。
9.口朝下按成圆饼状,尽量薄一些,但注意别漏了。
10.热锅,放入少许油,小火,放入馅饼。
11.煎至两面发黄,加少许水,盖盖儿焖熟即可。
小贴士:
1、别小看两根胡萝卜,擦成丝一大碗,分次加入馅中,好拌匀;
2、加入胡萝卜丝后别忘了放盐,这个馅饼胡萝卜丝比肉馅多,之后忘放盐,结果我就不说了哈;
3、煎的时候用了水煎包的方式,出锅后皮相对软一些。
胡萝卜洋葱牛肉丸
食材明细:
牛肉糜800G,胡萝卜1根,洋葱2-3个,鸡蛋3只,料酒适量,生抽适量,黑胡椒适量,盐适量,糖适量
胡萝卜洋葱牛肉丸的做法步骤:
第1步牛肉馅用水浸泡一天去除血水,然后用料酒和生抽腌制过夜胡萝卜切丝焯水或者切小段(长不超过2厘米)备用洋葱切末备用
第2步肉馅中加入鸡蛋搅打上劲后加入调味料调味加入胡萝卜和洋葱搅匀
第3步放掌心中一个个挤出成丸子状宽锅热油高温炸至表面上色回锅低温复炸至熟透,即食
小贴士:
食习笔记:1.英国的肉特别的腥..这个牛肉馅放在宿舍已经很久了= =没人愿意碰..原因就是:太腥!就算泡上一天把血水泡干净泡白了都还是有一股特别的腥味..所以再用料酒生抽腌制一夜然后调洋葱胡椒炸至..去腥增香..效果很不错..2.加点胡萝卜更健康..口感也好..胡萝卜丝儿长一点漂亮..但是就要先焯水否则太硬了挤丸子的时候到处乱炸切短一点就不影响了~直接拌进去吧~3.如果是要冷冻储存起来的一直到第6步就可以了~当然不怕麻烦的直接做熟了再存也可..
牛肉萝卜馅饼
食材明细:
主料::面粉200克,沸水适量,凉水适量,
辅料::猪肉150克,牛肉250克,红萝卜1/4个,生抽1大匙,蚝油1大匙,十三香适量,盐适量,熟豆油4大匙,葱适量,姜末适量,
牛肉萝卜馅饼的做法步骤:
1.面粉加沸水搅拌成絮状
2.放凉后加凉水,揉成柔软的面团,饧面30分钟,越长越好
3.饧面10分钟左右时再揉一次,面团会更加光滑柔软
4.馅料用的是之前包蒸饺剩下的,具体做法是:猪肉、牛肉放一起剁成馅,只用牛肉不好吃
5.肉馅里加生抽、蚝油、盐、十三香、熟豆油搅匀
6.再加入剁碎的萝卜、葱姜末
7.拌匀即成馅料。
8.饧好的面团擀开成长方形面片,抹上一层馅
9.沿长边卷起,边卷边抻长
10.卷好的样子,特别长,我分成了两段
11.取其中一段盘起来
12.按扁,不用按太薄,要厚一点
13.平底不粘锅刷点油烧热,下饼胚,小火煎,盖上锅盖
14.两面煎金黄
15.其间可以反复翻面,让饼受热均匀
16.烙好的饼
17.切开
18.成品。外酥里嫩,比蒸饺还要香
猪肉胡萝卜馅饼
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉馅500克,胡萝卜6根,
辅料::凉水300克,油适量,酱油适量,蚝油30克,盐5克,
猪肉胡萝卜馅饼的做法步骤:
1.面粉和凉水同入盆中;馅饼的面团要柔软,所以水量是面粉量的60%左右为宜,提前揉好饧着,越饧越滋润柔软;用凉水、温水、一半热水一半凉水揉面均可;
2.用长帝厨师机将面粉和水混合均匀,慢速揉10分钟成光滑的面团,没有机器用手揉也一样,只是费点力气;揉好的面团放在盆中蒙上保鲜膜饧1小时甚至更长一会儿;
3.利用饧面的时间来处理一下馅料:胡萝卜刮掉外皮,清洗干净;
4.用擦丝器将胡萝卜擦细丝;肥瘦相间的猪肉馅准备好;
5.炒锅中倒适量油,将肉馅煸炒变色,加酱油、蚝油、盐调色调味,葱花姜末可随口味添加;
6.将胡萝卜倒肉锅中翻炒变软就可关火,千万不要炒熟;
7.饧好的面团放在案板上,撒少许面粉搓成长条,再切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮;
8.取适量馅料放在圆皮中间,量多量少看自己的手艺;
9.将另外一张皮盖在上面,周边用手捏严;想要好看就捏点花边,顺便还能将馅饼的形状做个调整;不会包馅饼不要紧,咱们就两张皮一对捏成“合子”,而且还不担心中间有那个厚疙瘩;
10.平底煎锅中倒少许油,加热后将馅饼码放在锅里,表面再用刷子刷一层油;中途翻身两三次,两面金黄即可出锅;肉馅是熟的,胡萝卜丝也易熟,所以盖盖子小火焖烙有5分钟就可出锅。
11.直接吃鲜香微甜,也可蘸食香醋和辣椒油,风味俱佳。
小贴士:
1. 烙馅饼的面团跟烙饼的面团一样柔软;如果量小现做现吃,用凉水或者温水揉面即可;如果想多烙有富余,用一半开水一半凉水揉面即使馅饼放凉了吃也很柔软;
2. 胡萝卜跟肉末炒一下是为了变软,以免包的时候扎扎乎乎把面皮戳破还放不了多少馅;
3. 烙馅饼的锅是平底的,或者电饼铛也是可以的,但是火力不宜高,在中小火之间调节,油也不要多,少许润锅不糊就可以,表面刷一点油也可以使饼翻面后不会因缺油而烙糊。
胡萝卜豆腐馅饼
食材明细:
主料::胡萝卜一根,豆腐一块,肉馅三两,黑木耳三五朵,鸡蛋一个,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,麻油适量,蚝油适量,味精适量,
胡萝卜豆腐馅饼的做法步骤:
1.肉馅放入盐、糖、蛋清、少量水,往一个方向搅打至上劲,再次放少量的水,搅打,直到肉馅呈比较稀的状态,放入一大匙油,搅拌均匀,腌制半小时左右
2.豆腐开水烫过,用手捏成泥、胡萝卜擦丝、黑木耳泡发洗净切碎,将上述材料放入肉馅碗中
3.将材料搅拌均匀,加适量盐、味精、麻油调至合适自己的口味
4.将面粉加适量温水和成光滑的面团,饧半小时,在案板上撒干粉,下大小合适的剂子
5.擀成饺子皮状
6.取一块皮放在手里,放上合适的馅料
7.像包包子一样收口
8.收口向下,轻轻用手掌按扁
9.电饭煲锅底抹少许油,放入包好的馅饼,按下煮饭键
10.跳至保温时,将饼翻面,加入一匙温水,再次按下煮饭键
11.跳至保温时,焖一会即可
12.香喷喷的馅饼就做好了
鸡蛋胡萝卜馅饼
13张图详解电饭锅版鸡蛋胡萝卜馅饼的制作过程
天凉以后,人们的胃口好了许多,再也不发愁进厨房了。做面食的次数也增加了。租的房子这里没天然气,只能用电做饭。虽然买了电磁炉,但还是把握不好火力的大小,烙饼之类的不敢做。可是总是米饭、馒头,不想吃啊!想起表弟媳妇说过,她总用电饭锅烙饼,我也试试烙馅饼,看看好使吗?抱着试试看的态度,昨天烙了烫面胡萝卜鸡蛋馅饼,没想到第一次做相当的成功,不亚于用电饼铛烙的,太给力了!
鸡蛋胡萝卜馅饼原料:面粉、鸡蛋、胡萝卜、木耳、虾皮、油、盐、香油、酱油
鸡蛋胡萝卜馅饼的做法
1、鸡蛋打散,炒锅置火上,放入油,加热至6成热,放入打散的鸡蛋,炒熟,用铲子剁成小块。盛出。
2、放少许油,加热,放入胡萝卜丝,翻炒至软。关火。
3、放入木耳碎、虾皮、鸡蛋,盐、酱油、香油,搅拌均匀。
4、面粉放入盆中,冲入三分之二的热水和三分之一的凉水,搅拌成雪片状。
5、稍微凉凉,揉成面团。饧发30分钟。
6、把饧好的面团搓成长条,切成大小均等的剂子。
7、把剂子擀成圆片。
8、用圆片把馅包成包子,用手按成圆饼状。
9、把电饭锅里抹少许油,把馅饼放入电饭锅里,盖上盖,按下煮饭键。
10、等煮饭键弹起,翻面再按下煮饭键,等煮饭键再弹起,馅饼就熟了。
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