食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了鸡架粉皮汤，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡架2个，粉皮150克，
辅料：：大料1粒，葱少许，姜少许，酱油适量，花椒数粒，糖10克，油适量，盐少许，
鸡架粉皮汤的做法步骤：
1.鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，
2.粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，
3.葱，姜切末备用，
4.锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，
5.倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
6.锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，
7.加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，
8.加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。
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鸡架粉丝汤
食材明细：
主料：：鸡架1个，粉丝1个，香菜1棵，豆腐1块，
辅料：：鸡精1勺，白胡椒1勺，
鸡架粉丝汤的做法步骤：
1.准备好材料
2.水煮开，放入鸡架煮
3.二十分钟煮至汤变白
4.放鸡精豆腐继续煮
5.然后放粉丝煮软，接着放香菜
6.两分钟后即可出锅
黄芪虫草花鸡架汤
食材明细：
主料：：鸡骨架300g，
辅料：：黄芪60，虫草花50，红枣3个，姜3片，
配料：：盐适量，
黄芪虫草花鸡架汤的做法步骤：
1.黄芪
2.虫草花
3.其它材料我就不拍了^_^,做法：先把鸡骨架洗干净,加入黄芪,加适量的水(我的材料是一个人的量，所以,哥哥姐妹们,自己掌握一下吧,呵呵呵……）煮开以后煲半小时，再加入虫草花、红枣（去核）再煲40分钟左右，上锅前放姜，，再加上盐就OK，由于没有拍图，所以就跳过.到成品啦,只要一个半小时
4.再来一张
5.开动罗^-^超级懒人汤,味道很好的^_^
蘑菇鸡架汤的做法
材料：
蘑菇250g，鸡腿菇150g，黑枸杞适量，宁夏枸杞适量，胡椒适量，鸡架500g，料酒适量，葱段15g，姜（拍破）10g，食盐10g，
蘑菇鸡架汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，将鸡架剁成一寸见方的块状。
步骤2，将鸡架倒入开水锅中煮出血水。
步骤3，将煮出血水的鸡架倒入盆中用清水清洗干净。
步骤4，将清洗干净的鸡架倒入砂锅，待煮沸后将多余的油脂再次撇掉。
步骤5，油脂撇干净后，将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐加入砂锅。
步骤6，将蘑菇、鸡腿菇改刀。
步骤7，鸡汤炖开半小时后加入备好得蘑菇、鸡腿菇。
步骤8，待起锅前十分钟加入枸杞，取出葱段、姜块，喝汤时可根据个人口味添加食盐。
红焖鸡架
食材明细：
主料：：鸡架3个，
辅料：：葱两根，姜8片，香菜梗7棵，芹菜叶适量(没有就不要放)，十三香5g，生抽20g，老抽10g，蚝油20g，小干辣椒1g，冰糖4颗，鸡精3g，腐乳汁3勺，啤酒半瓶，
红焖鸡架的做法步骤：
1.鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。
2.葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净
3.锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味
4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟
6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键
7.待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
8.出锅装盘。
烤鸭架汤
鸭肉营养丰富，且性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。此汤清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
材料：
主料：鸭架半副，冬瓜500克，
辅料：姜3片，食盐适量，
烤鸭架汤的做法步骤：
1. 鸭架斩块，用清水泡去血水。
2. 冬瓜洗净，皮和籽都留着切大块。
3. 将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
4. 加入姜片和足量的清水，加盖炖煮。
5. 大火烧开后转小火。其间用汤勺将浮沫舀出去。
6. 煲1小时后加食盐调味即可食用。
鸡架炖土豆
食材明细：
主料：：鸡架450g，香菇50g，土豆250g，青椒20g，
辅料：：盐2勺，老抽1勺，黑胡椒粉1勺，
鸡架炖土豆的做法步骤：
1.用菜刀将鸡架剁小一点、用料酒、黑胡椒粉、姜葱腌制一晚上
2.土豆去皮切成小块，香菇洗干净去跟切块
3.把腌制好的鸡架控干水放入锅内小火编出鸡油
4.煸出油后，放入葱段、干辣椒、姜片爆香
5.加入老抽、耗油、白糖翻炒上色
6.倒入土豆块和香菇翻炒
7.加入2碗水，2勺盐大火炖煮
8.水收干后，放入青椒和花椒、麻椒进行大火爆炒
9.土豆软糯，鸡块香辣，搭配米饭吃也下饭
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小贴士：
1、鸡架上有很多脂肪，直接煸油比较健康
2、可以搭配自己喜欢吃的蔬菜炖煮
3、鸡架买来后一定要用水泡出血水，要不然烧菜的时候会很腥
4、如果有现磨的黑胡椒最棒了
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