食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“牛肉焖笋”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：牛肉500克，笋子250克，
辅料：：洋葱1个，姜片4片，豆瓣酱1大勺，香叶2片，八角2个，桂皮2块，红辣椒3个，花椒1小勺，酱油1勺，高度白酒1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
牛肉焖笋的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
3.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
6.烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
7.再加入笋子进去翻炒；
8.翻炒均匀后倒入电压力锅中；
9.再加入少许水和1个洋葱；
10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
11.时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味；, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。
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猪肉焖笋
食材明细：
主料：：猪肉100克，笋1000克，
辅料：：桂皮1块，姜1块，细盐1匙，酱油2茶匙，葱适量，
猪肉焖笋的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.预热好电炖锅，将猪肉及姜还有桂皮香菇下锅。
3.焖煎十分钟的样子。
4.猪肉微出油也出味了。
5.再将笋片下锅，先焖十分钟至笋出味。
6.再加入清水焖40分钟。
7.最后加入细盐调个味。
8.再加入葱段及酱油提鲜即可。
火腿焖笋
食材明细：
主料：：火腿50克，宝塔笋300克，
辅料：：葱花儿适量，植物油少许，盐少许，糖少许，
火腿焖笋的做法步骤：
1.取适量切成薄片的火腿。大块的火腿比较干硬，用菜刀很难切，要用切片机切成薄片，再炖的话更容易炖烂。
2.将宝塔笋洗净，切段，太粗的话从中间剖成2瓣或4瓣，更容易入味。
3.将宝塔笋放入沸水中，煮10分钟后捞出，用冷水浸泡一会儿。一般袋装的宝塔笋都是浸泡在柠檬酸液体里保存，如果直接吃会有酸味，这样煮一下，一是去除酸味，二是去除妨碍钙质吸收的草酸，另外也更容易消化吸收。
4.锅中倒少许植物油，爆香葱花后，倒入火腿片翻炒开。
5.倒入沥净的宝塔笋，和火腿片炒匀。
6.加入水和少许糖，刚没过表面，开中火炖10分钟左右。加了糖的火腿更容易焖软，味道也更鲜美。
7.收尽汤汁，然后尝一下味道，加入少许盐调匀。不同火腿的咸度不一样，不要盲目加盐，太咸就不好吃了。
8.盛出即可。出锅前我盛出一部分，剩余的又加了少许辣椒粉，香辣味的也很好吃。
小贴士：
火腿虽然好吃，也不要贪多，因为它是烟熏腌渍的加工肉类，所以盐度和亚硝酸盐含量偏多。偶尔吃吃的话并不影响健康，关键是要把握好量。
笋焖鸡
食材明细：
主料：：嫩鸡一只1000克，
辅料：：笋适量，木耳30克，
配料：：八角2枚，干花椒一把，姜片适量，红辣椒适量，葱花适量，料酒40ml，酱油40ml，盐适量，生粉适量，腌制过叉烧的酱汁适量，
笋焖鸡的做法步骤：
1.嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右
2.木耳泡发，洗净备用
3.笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用
4.热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要
5.把姜片放入，爆香姜片
6.然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来
7.叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）
8.往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）
9.加入笋块翻炒均匀
10.加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟
11.到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右
12.大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）
小贴士：
因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的
笋焖肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，泡发笋干200克，
辅料：：烤肉酱110克，
笋焖肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将笋干泡发好，切成合适的大小。
3.锅里加水烧开，将笋干焯水，盛起控干待用。
4.焯好的笋
5.五花肉切片，用烤肉酱腌制半小时。
6.起油锅，将五花肉入锅，煎香，至两面金黄。
7.五花肉煎至两面金黄。
8.加笋干入锅。
9.把笋干和五花肉炒匀。
10.加入适量的水烧开，把腌五花肉的烤肉酱也一起倒入锅 ，烧开后文火焖煮半小时。
11.时间到了后，大火收干汤汁就行了。
12.味道香浓的笋焖肉
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