“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上客家焖笋，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
酸笋丝150公克，猪肉骨200公克，老姜30公克，辣椒1条，水1500㏄，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙
客家焖笋的做法步骤：
1.酸笋丝切段，用水洗净后汆烫再洗净，重复步骤并换水3次，备用。
2.猪肉骨汆烫、洗净；老姜拍碎；辣椒切小段，备用。
3.取一汤锅，加入水，放入所有材料及调味料，以大火煮滚后，转小火续煮约3小时即可。
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土鸡焖笋
鲜香的冬笋，它营养丰富，富含大量纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄，起到是减肥瘦身的作用。
冬笋是春天的馈赠，它肉质细嫩、味道清鲜，但是季节性很强，所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点，焯水后放入冰箱中冷冻储存，这样即使过了季节，也能品尝到春天的美味。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配，冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道，同时去除了鸡肉的油腻，两种味道相互融合。
为了味道更独特，我加入一味香草料---九层塔来提鲜，让它味道更香。
当这道汁厚味浓，鲜香适口的土鸡焖笋端上餐桌时，香味扑鼻而来，最为关键的是好吃不胖，土鸡比起其他鸡没有那么油腻，而冬笋也具有刮油的作用，吃了它，心里无负担，健康饮食，越吃越FIT。
绝味搭配，好吃不胖----【土鸡焖笋】
原料：土鸡，冬笋，葱姜，冰糖，白酒，九层塔，红烧酱油，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，油盐。
土鸡焖笋的做法
1.准备好原材料；
2.土鸡切成块后放入冷水中焯，加入几片姜和适量的白酒；
3.煮开后捞出，再用开水冲洗干净血沫；
4.烧热锅，放入适量的油，加入几块冰糖小火慢慢翻炒；
5.直至冰糖完全融化成棕色；
6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒；
7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒；
8.再加入料酒和生抽上色，继续翻炒；
9.加入适量的开水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮三十分钟；
10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟；
11.转为大火收汁，这时加入盐和胡椒粉调味；
12.最后加入九层塔翻炒几下即可；
13.盛入盘中。
土鸡焖笋做法小贴士
1.土鸡切成块后放入冷水中焯水，加入姜片和白酒帮助去腥，焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净；记得冬笋也要焯水去除涩味；
2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒，炒到冰糖完全融化，成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了，不要将糖炒糊了，会发苦；
3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟，再放入笋块一起焖煮，因为是土鸡，肉比较结实，比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间；要是觉得时间长，可以用高压锅；
4.焖煮好后大火收汁，放入盐调味；我最后还放了些九层塔，来增加它的风味。
笋焖肉酱
食材明细：
熟笋丁1杯，香菇丁1/3杯，绞肉1杯，蚝油3大匙，酱油1/2杯，糖1大匙，酒1大匙，辣椒酱1大匙，高汤3大匙
笋焖肉酱的做法步骤：
1.将所有材料充分炒香，再加入所有调味料，以中小火煮至汤汁略为收干。
2.拌面食用时再拌入1大匙香油与香菜即可。
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