食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了墨鱼干烧猪蹄,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::猪蹄1个,墨鱼干1个,
辅料::生姜适量,料酒适量,酱油适量,八角1个,
墨鱼干烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,冷水入锅,加入生姜焯水,捞出,沥干水分。(让店家帮忙将猪蹄剁成块)
2.墨鱼干提前泡软,去骨,洗净,切成细条。
3.高压锅预热,倒入少许油,放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。
4.加入料酒。
5.加入开水,水量没过猪蹄约三分之二,加入适量酱油。
6.放入一个八角。
7.放入墨鱼干,上汽后,火力调小,压10分钟后,关火。
8.排气后,再次开中火,煮至汤汁变少变稠,根据自己的口味加入少许盐调味,翻炒均匀。
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香菇烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,香菇(泡发)400克,
辅料::盐一茶匙,老抽两茶匙,生抽两茶匙,辣椒适量,姜适量,八角适量,花椒适量,鸡粉半茶匙,
香菇烧猪蹄的做法步骤:
1.煮猪蹄下锅加入两茶匙料酒焯水
2.捞出冲洗干净
3.泡发香菇洗净备用
4.锅里倒入适量的底油烧热下八角,姜片,花椒爆香
5.倒入猪蹄翻炒五分钟
6.加入辣椒段翻炒
7.倒入香菇翻炒均匀
8.加入三茶匙老抽翻炒均匀
9.加入没过猪蹄的水大火烧开撇去浮沫,改中小火烧
10.烧至汤汁还有三分之一时加入一茶匙盐,半茶匙鸡粉调味
11.大火收至汤汁浓稠即可
12.成品
13.成品
土豆烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只 600克,土豆300克,
辅料::八角1枚,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量,花生油适量,
土豆烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄买的时候让铺头切好,回来洗净。
2.洗净的猪蹄焯水待用。
3.取小土豆适量
4.土豆去皮,切大块待用。
5.起油锅,下猪蹄煸炒一下。
6.加入生抽,老抽上上色。
7.加入清水盖过猪蹄,烧开,小火焖1.5小时。
8.加入土豆,再炖半小时,同时加适量的盐、蚝油调好味。
9.土豆和猪蹄都炖软后,大火收浓汤汁就行了。
10.简单好吃的土豆炖猪蹄。
木瓜烧猪蹄
食材明细:
猪蹄300克,木瓜30克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡油35克
木瓜烧猪蹄的做法步骤:
1. 将木瓜洗净后切成薄片;
2. 猪蹄去毛后剁成4块;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内,加入2500毫升清水;
5. 用武火烧沸,再改用文火炖45分钟后,加盐、鸡精调味即成。
小贴士:
本品具有舒经活络、化湿和胃之功效,适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用。
萝卜烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄490克,萝卜500克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,
萝卜烧猪蹄的做法步骤:
1.食材:猪蹄(已焯水)、萝卜(已清洗切开)、桂皮、大料
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中,搁入桂皮和大料。
3.加适量的料酒。
4.加适量的清水。
5.随后,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着,将高压锅压的猪蹄下入锅中,合入切好的的萝卜翻动一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后,煮至萝卜熟软,加适量的味精。
13.翻匀,即可。
葱烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::生姜适量,大葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,五香粉适量,味精适量,食用油适量,料酒适量,白糖适量,
葱烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净切小块。
2.大葱切段,生姜切片,蒜切碎。
3.热锅加水,水开时将猪蹄焯煮片刻,捞起沥干水备用。
4.热锅烧油,下入蒜末,生姜片炒出香味。
5.下入猪蹄,倒入少许料酒爆香。
6.注入清水,调入生抽,盐,白糖,五香粉。
7.转中火焖烂收汁,下入大葱再闷片刻,调入味精。
8.铲入碟中,完成。
小贴士:
1.猪蹄要用慢火焖煮才容易烂。
2.大葱要最后下才香。
3.不可过早放味精,味精加热时间太长容易产生对身体有害的物质。
白果烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::白果30颗,
配料::姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,辣椒少许,
白果烧猪蹄的做法步骤:
1.将买回的白果去壳,用开水焯一下,把外面的红衣去掉。
2.锅内倒入适量油,将切好的姜丝,辣椒,蒜炝锅。
3.将预先炖烂的猪蹄将原汤滤去,下锅煸炒加料酒去味提鲜。
4.加入适量老抽作色。
5.这可是猪蹄原汤噢,可以直接拿来做面膜,富含胶原蛋白,不信,可以试试噢。
6.将预先炖好的猪蹄原汤下锅,看猪蹄的熟烂程度,足够烂的话,加入原汤就行,如果不够烂,再加少许的开水,大火再煮一下。
7.等到有七八成熟,加入准备好的白果,炒一会,盖上盖煮几分钟。
8.加入适量盐,可以出锅了。
9.令你食欲大开的猪蹄烧白果齐活。
【红烧猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄适量,干香菇适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角1个,花椒适量,香叶适量,姜片适量,
【红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。
芸豆烧猪蹄
芸豆跟猪蹄、是一对好搭档,芸豆可美颜养发排毒滋补,猪蹄含有丰富骨胶原,搭配芸豆一起炖,是一道温润美颜的女性保健食品。姐们们可以试试哟。
芸豆烧猪蹄,猪蹄味浓适口,肥而不腻,芸豆吸足了猪蹄的肉味,绵软的入口即化,猪蹄含有大量胶原蛋白,它在烹调过程中可转化成明胶,可使皮肤保持湿润延缓衰老,芸豆则是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,深受广大妇女朋友的喜爱,喝酒的男士也会爱不释手的。
这道菜,在制作过程中运用了2种糖,白糖和冰糖,先用白糖熬糖色,能起到上色,增香,去腥,的作用,最后酱汁加入冰糖能使猪蹄更加光亮诱人,这也是这道菜最关键之处。
温润美颜的芸豆烧猪蹄
主料;猪蹄2只,芸豆100g
辅料;葱姜,八角,香叶,辣椒,料酒,盐,白糖,冰糖,酱油。
芸豆烧猪蹄的做法
1、准备好所用食材。
2、芸豆提前泡发。
3、葱切段,姜切片,准备好辅料。
4、猪蹄洗净,沥干水分,用筷子扎牢,在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。
5、烧好后放入水中。
6、用小刀,轻轻刮去焦糊的表皮。
7、处理好的猪蹄,放入冷水锅中,烧开,煮至2分钟。捞出沥干水分。
8、将葱姜八角辣椒香叶铺在砂锅的锅底。
9、将沥水的猪蹄放在葱姜上面。
10、另起锅,注入油,下入白糖小火熬制糖色成棕红色。
11、倒入酱油,小火烧开。
12、加入热水。
13、将糖色水倒入砂锅中,水要没过猪蹄。
14、中火烧开后转小火,焖制1小时。
15、加入盐和泡发的芸豆,继续焖制1小时。
16、烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中,加入冰糖和2大勺汤汁。
17、小火继续烧制,不停地用勺子移动猪蹄,以免糊锅。
18、待汤汁收干,汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。
美食小贴士:用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛,成菜后猪蹄金黄油亮。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
酱烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,青椒1个,
配料::豆瓣酱适量,老抽少许,黄酒少许,
酱烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄切好后用清水加黄酒、姜片泡15分钟去除血水
2.炒锅加凉水、葱、姜烧开
3.放入泡过的猪蹄,水开后捞出冲洗干净
4.放入高压锅,加入凉水、少许黄酒和葱姜
5.调至高压锅的相应功能焖好
6.炒锅放入葱蒜爆香
7.放入焖好的猪蹄
8.放入豆瓣酱
9.加入少许老抽,再加入高压锅中煮猪蹄剩下的水
10.转小火煮至汤水收干
11.加放少许青椒,翻炒均匀出锅
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