好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的香滑牛肉片，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：胡萝卜适量，淀粉适量，蛋清适量，
配料：：蚝油适量，白酒适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，胡椒适量，
香滑牛肉片的做法步骤：
1.把牛肉切成大片。
2.加入所有的辅料。
3.搅拌均匀腌制30分钟。
4.葱姜切碎备用。
5.胡萝卜片焯水。
6.锅中放入油。烧热。
7.下入腌制好的牛肉片。滑散。
8.牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。
9.加入胡萝卜片翻炒片刻。
10.出锅前淋入香油即可。
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泡菜滑肉片
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：泡青菜适量，泡椒少许，泡姜少许，青菜适量（新鲜），木耳少许，粉条少许，淀粉少许，
泡菜滑肉片的做法步骤：
1.泡青菜切成小丁状，其余泡姜泡椒也改刀切小块备用
2.热锅热油，放入泡青菜泡椒泡姜，炒出香味（油略微多一点即可）
3.炒出泡菜的香味后，加入适量水，大火烧开
4.改成中火，烧五分钟，充分把泡菜的味道煮出味，这样，汤汁才会酸辣可口
5.放入木耳
6.木耳煮开后，慢慢滑入肉片（里脊肉片用淀粉腌制一会，充分抓匀备用）
7.把肉片全部滑入，轻轻拨动肉片
8.肉片基本熟后，放入泡发好得粉条，和新鲜的青菜，煮三分钟即可（粉条提前用热水泡好备用）
9.泡菜滑肉片就做好了，肉片滑嫩，蔬菜入味，汤汁酸辣可口
小贴士：
暖心提示:这道菜，用了自家的泡青菜泡椒和泡姜，味道入味酸辣，所以不用再放盐了。
里脊肉提前用淀粉腌制一会，即可
木耳和粉条提前泡好，你也可以选择自己喜欢的蔬菜。做这道菜，为了综合它的口感，我放了一点新鲜的青菜，这样就能把泡菜本身的盐味综合一下，口感也好，你也可以放自己喜欢的青菜，比如油麦菜、小白菜等等，都可以的。
水滑肉片
食材明细：
主料：：里脊肉片150克，
辅料：：青菜2颗，黑木耳2朵，西红柿半个，蛋清适量，
配料：：蒜瓣适量，葱花适量，姜丝适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，
水滑肉片的做法步骤：
1.配菜准备好。
2.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
3.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用。
4......
5......
6.炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜。
7.依次下入菜心、西红柿块。
8.黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
9.用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
滑嫩牛肉香豆
滑嫩牛肉香豆
原料
黄豆200g
牛肉100g
青椒50g
小米辣20g
滑嫩牛肉香豆的做法
1.牛肉切成薄片
2.加入两个鸡蛋蛋清，料酒2勺，美极鲜酱油1勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺调味。
3.加入嫩肉粉4勺，加适量清水搅匀静置30分钟左右。使其入味。
4.黄豆洗干净后，沥干水分。将菜籽油烧至5成油温，倒入黄豆。
5.小火慢酥，炸至黄豆微微变色后，用滤网将黄豆沥起装入盘中，撒上1勺盐拌匀。
6.腌制30分钟后的牛肉片非常的鲜嫩。
7.锅里的油温再次烧至5成时，轻轻下入嫩牛肉片过油变色即可。
8.将炸好的嫩牛肉片放在黄豆上面。
9.青椒，小米辣洗净切成粒状。多少可根据个人喜好盖在牛肉面上。即可上菜。
美食小体会
1.牛肉要想滑嫩，切的时候要逆着牛肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
2.调好味的牛肉片，加入嫩肉粉后加水不断搅拌直到牛肉将水分完全吸收。记得一定要是同一方向哦！
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
肉片滑汤
食材明细：
主料：：瘦肉100g，鸡蛋1个，
辅料：：淀粉适量，生抽适量，盐适量，
配料：：紫菜适量，
肉片滑汤的做法步骤：
1.准备紫菜，用水浸泡一会
2.在肉里加入适量的盐，淀粉和生抽，拌匀
3.锅里放入适量的水烧开
4.将紫菜放入锅里
5.将肉放入锅里
6.鸡蛋打散
7.将鸡蛋放入锅里，加适量的盐即可
豆角滑炒肉片
食材明细：
主料：：豆角300克，肉片适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，生抽适量，辣椒适量，
豆角滑炒肉片的做法步骤：
2.准备原料，
3.油适量，加入姜葱白扁香，加肉肉片，滑炒，不要太老。炒半熟盛起来待用。
4.余下的油下豆角
5.加入刚刚炒过的肉片，炒两分钟加入5毫升水，适量生抽。加入小葱炒香杰克
6.装盘了。一个字香
滑炒鸡肉片
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：盐适量，蛋清1个，胡萝卜适量，黄瓜适量，黑木耳适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，毛豆子适量，
滑炒鸡肉片的做法步骤：
1.毛豆子，黑木耳洗净，黄瓜（我没放），胡萝卜切成菱形备用，鸡胸肉切片，倒入一些水，用手抓匀，使肉片都沾到水。
2.水倒出，取淀粉，蛋清倒入搅拌后静置半小时。
3.炒锅加水烧开，肉片放入，至肉片浮起捞出，用凉开水冲一下。
4.炒锅加热放油，依次倒入黄瓜，胡萝卜，黑木耳，毛豆子煸炒，加入鸡肉片爆炒一会，加入盐，放少量水烧开即可。
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