香辣牛肉片_香辣鸡翅

香辣牛肉片

发布时间 : 2019-10-09

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《香辣牛肉片》，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

牛肉(肥瘦)300克，虾仁50克，辣椒(红、尖、干)50克，洋葱(白皮)30克，大蒜(白皮)5克，姜5克，沙茶酱5克，咖喱3克，白砂糖3克，生抽5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，花生油25克

香辣牛肉片的做法步骤：

1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；

2. 洋葱洗净切末；

3. 蒜切末；

4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；

7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；

8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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香辣素肉片

夏季快到了，越来越多的妹子为了保持身材不敢吃肉，却又馋得不行不行的，怎么办，来一道美味的素食香辣瘦肉片。这道菜有肉的美味也有花生蛋白的营养，麻辣香脆，回味无穷，超喜欢的有木有~

所用材料：

花生蛋白素肉50克红辣椒适量香叶3片花椒麻椒各1小勺孜然粒2大勺淀粉、盐适量熟芝麻适量

具体做法：

1准备食材。(素肉提前泡发)

2辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水份备用。

3将泡发好的素肉挤净水份放在淀粉盘中。

4将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。

5将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油

6切成长条。

7将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。

8加入炸过的素肉。

9快速煸炒后，加入适量盐调味。

10再加入孜然粒一起炒香。

11关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。

小贴士：

1素肉裹淀粉时一定要挤净水份。

2油锅八成热时再放入素肉片，这样的素肉片炸出来口感好分享

精彩不断继续啃文》》》》这么吃花生才是花生的正确吃法这么吃花生才是花生的正确吃法

花生，相信大家都有吃过吧!平常大家是怎么吃的花生呢?今天小编就来和大家说说花生的正确吃法，一起来看看吧!

花生属于豆科落花生属植物落花生的成熟种子，又叫落花生、长寿果、及地果、长生果。花生富含油脂，所以花生可以榨油，花生晒干了可以直接生吃，花生可以炸花生米配粥配酒，花生的吃法非常丰富。

花生不但吃法丰富，其营养也丰富，它含有大量的碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素E，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质。花生炸的花生油中，含不饱和脂肪酸达76%以上，其中一部分为不饱和油酸，一部分为不饱和亚油酸。

花生所含的不饱和亚油酸，能够将体内的胆固醇分解为胆汁酸排除体外，避免胆固醇在体内堆积，可预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。花生所含的锌和卵磷脂，有助于儿童大脑发育，提高记忆力，对老年人来说，可以延缓大脑衰退。花生中丰富的钙有利于孩子的骨骼发育，有利于中年老人预防骨质疏松症。富含白藜芦醇的花生、花生油能够预防肿瘤。花生衣含有凝血物质，有助于止血。另外，花生还有通乳、降血压的功效，产妇和高血压患者也可以适量吃。

花生功效很多，但不是人人都适合吃，花生油脂含量高，所以痛风的人，有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状的人，胆囊切除的人，糖尿病患者，还有就是想要减肥的人，最好少吃花生。

还有一点，发霉的花生，含黄曲霉素，致癌物，千万不能吃。

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其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。

绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上，但花生芽亲吃过吗?前两天逛超市时，我突然发现这种新蔬菜花生芽现身，芽苗黄嫩，大约10-15厘米长，底部长有根须，根须上还沾着少量沙土，有的顶端还留有淡红色花生衣，价格还不便宜。

因为以前在饭店吃过这道菜，口感不错，只是很少看到卖的，今天是第一次在超市里发现，所以毫不犹豫的买回去解馋。

有人会担心，这霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生能吃吗?其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。

被誉为长寿芽的花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。

由于它的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为万寿果芽。

它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。

【花生芽炒肉】

原料：花生芽五花肉青蒜生抽油盐胡椒粉等调味料

制作：

1.准备好原材料;

2.烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒;

3.将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒;

4.煸炒出香味后加入花生芽;

5.翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料;

6.稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜;

7.翻炒均匀即可，出锅装盘。

小结：花生芽也是很好吃的，千万别因为它冷门就错过了哦。

黄豆芽的做法原来豆芽这么做比肉都好吃

涮火锅、吃凉皮的时候总少不了豆芽的身影，别看小小的豆芽其实很有门道的呢，营养丰富、苦干爽脆深受人们的喜爱。豆芽的做法有很多，你知道黄豆芽的做法吗?和小编一起了解了解，原来豆芽这么做比肉都好吃。

一、豆芽炒面

食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油

做法：

1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2.锅里放油，烧热。

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

二、炝炒豆芽

食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒

做法：

1.绿豆芽掐去两头，洗净;韭菜择去黄叶，洗净，切寸段;胡萝卜洗净，切丝。

2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。

三、凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖

做法：

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

四、醋溜豆芽

食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖

做法：

1.葱花爆香锅。

2.放入洗净的豆芽。

3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅。

五、肉丝炒豆芽

食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜

做法：

1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2.肉切成细丝备用。

3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

虾香牛肉片

食材明细：

牛肉300克虾片50克洋葱10克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油1小匙高汤适量料酒1小匙沙茶酱适量咖喱粉适量精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙

虾香牛肉片的做法步骤：

1.把牛肉洗净切片，加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会；洋葱、姜、蒜洗净切末；

2. 往锅内倒油，油温升至六成热时放入虾片炸至开花，捞出摆入盘中；再把牛肉片倒入锅内划散，捞出沥油；

3.锅内留底油，烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。

注意

浓香诱人，酥脆可口。切牛肉不要顺着肉的纹理切，应该横着切，用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。

香辣牛肉

食材明细：

牛肉150克蒜苗20克红辣椒4个生姜1小块大蒜6瓣淀粉适量食用油30克香油1小匙料酒2小匙胡椒粉少许豆瓣酱适量精盐1小匙味精0.5小匙

香辣牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；

2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用；

3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；

4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

注意

香辣味浓，肉嫩可口。做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。

香豉牛肉片

食材明细：

牛肉(肥瘦)400克，柿子椒150克，豆豉25克，青椒150克，姜5克，虾油5克，酱油10克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，辣椒酱5克，盐5克，味精3克，香油5克，植物油50克

香豉牛肉片的做法步骤：

1. 将青椒、红椒洗净切片，沸水一汆即捞出。

2. 将牛肉切片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。

3. 热锅中加油烧至七成热，加入牛肉划散至熟。

4. 锅中留油少许，烧热，放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下，倒入青、红椒片，烹料酒，加上汤、虾油、酱油、味精，倒入牛肉片烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

小贴士：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

香辣牛肉豆花

食材明细：

牛肉(后腿)450克，豆腐脑150克，芽菜20克，盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，猪油(炼制)20克，胡椒粉3克，辣椒酱20克，淀粉(玉米)3克，大葱5克

香辣牛肉豆花的做法步骤：

1. 牛肉洗净剁成细粒；

2. 豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；

3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。

小贴士：

煮豆花与炒调料同时进行，食时豆花要烫才好吃。

香辣牛肉酱

食材明细：

新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克

香辣牛肉酱的做法步骤：

1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。

3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

小贴士：

1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。

2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。

3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。

4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。

5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。

香辣牙签牛肉

食材明细：

牛肉适量，孜然（颗粒+粉末）适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量，芝麻适量，牙签适量

香辣牙签牛肉的做法步骤：

第1步牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；

第2步油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟；提起漏勺沥干油份即可。

小贴士：

1．牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；2．同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；3．选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；4．香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；5．炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；