“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别整理来自网络的红烧鸡汤,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
鸡翅400克,香菇(鲜)100克,油菜心100克,菜籽油80克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒15克,大葱5克,姜5克
红烧鸡汤的做法步骤:
1. 鸡翅膀按关节割下3节,洗净,沥干水分,放入碗内;
2. 加入料酒、酱油拌匀上色;
3. 青菜心洗净;
4. 香菇去蒂洗净,片成薄片;
5. 炒锅放在火上,倒入生菜油500克,烧至八成热,放入鸡翅膀炸成金黄色取出;
6. 并放汤盆内,加入香菇片、料酒、葱段、姜片、鸡汤、精盐、味精,加盖上笼蒸1个半小时;
7. 取出葱段、姜片,放入青菜心,上笼蒸10分钟即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备生菜油约500克,鸡汤约750克。
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红烧鸡怎么做好吃 红烧鸡
红烧鸡
老公喜欢吃红烧鸡,今天买了一只,准备烧半只。鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
食材配方
主料:
公鸡
1000g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量茴香
适量桂皮
适量干辣椒
适量糖
适量
做法 共9个步骤
1.鸡半只切块洗干净沥水备用
2.油锅里放油烧热
3.将鸡块倒入油锅翻炒
4.将鸡块炒至金黄色,放入姜片翻炒
5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净
6.锅内放酱油、料酒和水
7.放入准备好的香料,再放适量盐和糖,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖30分钟
8.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了
9.倒点生抽即可装盘了
红烧鸡脚
食材明细:
鸡脚,姜,葱,八角,桂皮,糖,盐,生抽,老抽,果酒或料酒
红烧鸡脚的做法步骤:
1.鸡脚剪去指甲,加姜葱淖水备用
2.注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水
3.油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱
4.下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁
红烧鸡块
食材明细:
鸡肉500克,酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
红烧鸡块的做法步骤:
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
红烧鸡胗
食材明细:
鸡肫150克,猪肉(肥瘦)100克,大葱8克,姜3克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,盐3克
红烧鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗剞上刀纹,熟猪肉切成片。炒锅置旺火上烧热,放入鸡汤烧沸后,放入葱段、酱油、姜片、白糖、精盐、料酒煮成。
2.将鸡胗、熟猪肉放入卤汁锅中,用微火烧至变颜色,放入料酒,用旺火收汁即可。
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