食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“【宁波】雷笋烧大排”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::雷笋475克,大排430克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
【宁波】雷笋烧大排 的做法步骤:
1.食材:雷笋、大排(已清洗切开)、桂皮、大料
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的大排翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的雷笋翻炒一下。
6.然后,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
7.加适量的料酒。
8.加适量的酱油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
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鲍鱼烧雷笋
食材明细:
主料::鲍鱼3个,雷笋2株,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
鲍鱼烧雷笋的做法步骤:
1.食材:鲍鱼、雷笋。
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将鲍鱼去壳去内脏洗净。
5.放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋和鲍鱼翻炒翻炒。
7.接着,加适量的清水。
8.加适量的料酒。
9.加适量的酱油。
10.加适量的盐。
11.加适量的白糖。
12.调味烧煮开。
13.然后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
素烧雷笋
食材明细:
主料::雷笋255克,油豆腐85克,黑木耳5克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
素烧雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、油豆腐、黑木耳(已泡发清洗)
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
5.随后,加适量的清水煮开。
6.接着,合入油豆腐翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了,即成。
香菇烧雷笋
食材明细:
主料::雷笋600克,香菇25克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
香菇烧雷笋 的做法步骤:
1.食材:雷笋、香菇(已泡发清洗切开)
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5.随后,加适量的清水煮开煮上10分钟。
6.接着,合入切好的香菇翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了,即成。
胡萝卜烧雷笋
食材明细:
主料::雷笋2株,胡萝卜1根,
辅料::冰糖适量,酱油适量,盐适量,食用油适量,
胡萝卜烧雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋。
2.胡萝卜。
3.冰糖。
4.将雷笋剥壳去老根清洗一下。
5.放在案板上切成滚刀块,待用。
6.将胡萝卜清洗一下、去皮。
7.放在案板上切成滚刀块,待用。
8.随后,将切好的雷笋下入清水锅中煮开,煮上5分钟。
9.接着,合入切好的胡萝卜翻动一下。
10.然后,加点盐、酱油、冰糖调味烧煮开。
11.最后,烧煮至汤汁有些浓稠,加点食用油翻炒翻炒,即成。
黑木耳烧雷笋
食材明细:
主料::雷笋450克,黑木耳7朵,
辅料::老抽适量,白糖适量,盐适量,
黑木耳烧雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋(已剥壳清洗切开)、黑木耳(已泡发清洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋和黑木耳翻炒翻炒。
3.接着,加入一些清水煮开。
4.然后,加适量的老抽。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.调味煮开。
8.最后,煮至汤汁快要收干了即成。
9.出锅装盘。
腊鸭腿烧雷笋
食材明细:
主料::雷笋360克,腊鸭腿165克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
腊鸭腿烧雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、腊鸭腿(已清洗)。
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上拍扁切成段,待用。
4.将腊鸭腿放在案板上剁成块。
5.接着,剁好的腊鸭腿和切好的雷笋下入清水锅中。
6.然后,加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.最后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
11.翻匀,即成。
小贴士:
腊鸭腿皮下有油脂,不需要加油。
雷笋烧中翅
食材明细:
主料::雷笋355克,中翅290克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
雷笋烧中翅的做法步骤:
1.食材:雷笋、中翅(已清洗)
2.将已清洗好的中翅放在案板上正反划上几刀,待用。
3.将雷笋剥壳清洗一下。
4.放在案板上切去老根切成滚刀块,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入划好的中翅两面煎一下。
6.接着,合入切好的雷笋翻炒翻炒。
7.然后,加适量的清水。
8.加适量的料酒。
9.加适量的酱油。
10.加适量的盐。
11.加适量的白糖。
12.调味烧煮开。
13.最后,烧煮至汤汁差不多了,即可。
雷笋油豆腐烧排骨
食材明细:
主料::雷笋260克,油豆腐80克,排骨255克,
辅料::料酒适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
雷笋油豆腐烧排骨的做法步骤:
1.材料:雷笋、油豆腐、排骨(已焯水)
2.将雷笋剥壳、切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入已焯水的排骨,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.随后,合入切好的雷笋和油豆腐翻炒一下。
7.接着,加入一些清水煮开。
8.然后,加适量的老抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后,煮至汤汁浓稠,即成。
14.出锅,装盘。
毛豆炒雷笋
食材明细:
主料::毛豆225克,雷笋180克,红椒60克,
辅料::盐适量,味精适量,
毛豆炒雷笋的做法步骤:
1.食材:毛豆、雷笋、红椒(已清洗切开)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4.放在案板上切成片。
5.接着,将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
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