没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了【天津】鲫头鱼双拼——红烧鲫头鱼+炸鲫头鱼丸子，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鲫头鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，大料适量，面粉适量，
【天津】鲫头鱼双拼——红烧鲫头鱼+炸鲫头鱼丸子的做法步骤：
1.主要原料。
2.鲫头鱼去头，收拾干净。
3.准备好葱姜蒜。
4.将一半鲫头鱼加葱姜剁碎成鱼糜。
5.在鱼糜中加入淀粉，料酒，白胡椒粉，盐。另一半鲫头鱼沾干面粉备用。
6.将加好佐料的鱼糜搅拌均匀。
7.挤成丸子，放入油锅炸着。
8.炸熟后，捞出。等油温升高再次复炸一遍，使其更脆。
9.另一半鲫头鱼放油锅煎制两面金黄色捞出。
10.调一碗料汁儿，酱油，醋，料酒和白糖。
11.锅里放油炸香大料，放入煎好的鲫头鱼，葱姜蒜，倒入料汁加少许水烧鱼。
12.收干汤汁即可。
13.红烧鲫头鱼，炸鲫头鱼丸子。
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吉“鲫”祥“香”如意
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，大豆适量，豆腐适量，
辅料：：生姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，油适量，
吉“鲫”祥“香”如意的做法步骤：
1.鲫鱼、大豆、姜、香菜备用。
2.大豆洗净后泡发备用。
3.泡好的大豆放入料理机打成豆浆。
4.豆腐洗净切块。
5.油锅烧热，下入豆腐块。
6.煎成微黄色，盛出备用。
7.鲫鱼洗净，下入油锅。
8.煎到表皮微黄，稍微脱落的样子。
9.下入姜丝。
10.倒入豆浆。
11.豆浆煮开，下入煎好的豆腐。
12.鲫鱼入味后，加入香菜和适量的盐即可。
炸椿头丸子
食材明细：
香椿100克，豆腐(北)200克，猪肉(肥)50克，鸡蛋200克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)20克，植物油30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，椒盐15克
炸椿头丸子的做法步骤：
1.鲜椿头洗净晾干，用盐稍腌，切成末；豆腐制成泥，与剁成的肥肉、椿头、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，将椿头豆腐做成2.2厘米见方的小丸子，入油中炸熟至金黄色时取出，食时蘸花椒盐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【天津】炸鳕鱼丸子
食材明细：
主料：：鳕鱼四块，盐少许，面包糠适量，
辅料：：面粉一大勺，胡椒粉少许，食用油适量，
【天津】炸鳕鱼丸子的做法步骤：
1.鳕鱼化冻后清洗干净。
2.去掉鱼皮，鱼骨，鱼刺，稍微撕碎（或者剪碎）一些。
3.加入一大勺面粉，目测有100克的样子吧，再加入少许盐和胡椒粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.用筷子夹起一团，不用追求形状，准备裹面包糠。
6.裹上面包糠，鳕鱼面糊在面包糠里滚的时候，尽量用筷子把它团成球状。
7.平底锅倒油烧热，下入鳕鱼丸子，中火炸至金黄色。
8.炸熟后出锅装盘即可食用。
9.直接吃也很美味。
10.蘸着番茄酱吃味道更佳哦。
小贴士：
无
荞头金枪鱼
食材明细：
主料：：金枪鱼2条，腌制荞头适量，芹菜适量，姜适量，五花肉少许，
辅料：：盐适量，油适量，
荞头金枪鱼的做法步骤：
1.用刀在鱼身上划几刀子，蒸的时候会入味
2.均匀撒上盐
3.铺上些五花肉
4.荞头适量
5.把荞头切碎
6.把荞头撒上去，在倒些许酱油
7.把水用大火烧开（先不要把鱼放进去）
8.把鱼放进去，定时15分钟
9.姜切碎
10.芹菜切碎
11.这时的鱼也该出锅咯！
12.锅里放油，放进姜煸香
13.把芹菜叶放在鱼身上
14.把切碎的芹菜撒上去
15.把煸好的姜油倒上去
16.大功告成！
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