只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“东北家常菜—脊骨酸菜炖冻豆腐”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::猪脊骨8块,酸菜1袋,冻豆腐1块,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,花椒粒适量,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
东北家常菜—脊骨酸菜炖冻豆腐的做法步骤:
1.将脊骨冲洗一下,锅中倒入凉水放入脊骨,大火,用水焯烫一下去除血沫,捞出备用;
2.酸菜我用的是在超市买的免洗酸菜丝,如果用自家腌的酸菜,需清洗切丝备用;
3.将冻豆腐放在水中解冻,解冻后捞出,控一下水;
4.葱切葱段,姜切姜片;
5.锅中放油,油热后放入八角、花椒粒、葱段、姜片爆香;
6.放入猪脊骨翻炒,加料酒烹香,再加入酱油翻炒均匀;
7.锅中倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,盖上锅盖,中火煮一个小时左右,直至肉烂;
8.将冻豆腐、酸菜放入锅中继续炖半个小时;
9.最后放入盐、鸡精调味,再关火出锅。
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东北家常菜——酸菜炖冻豆腐(家乐浓汤宝试用)的做法
今天上午带着儿子去保健所做入园体检,回到家也快十一点半了,于是立马准备做午饭。大米淘洗好就开始焖饭,家里没有别的菜了就只有酸菜,索性就炖酸菜,所有准备工作都好了正要开火炒菜电话响了,一看是陌生号就想肯定是快递到了,于是又出去接快递,拿到家一看是我的浓汤宝到了,真是点儿幸啊,就立马选了个猪骨浓汤口味的浓汤宝炖了酸菜,炖了一大锅,连汤带菜的吃的就剩碗底儿了。
材料:
酸菜1000g,猪肉150g,冻豆腐一块,盐适量,油适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,酱油适量,猪骨浓汤宝一块,粉条适量,,
东北家常菜——酸菜炖冻豆腐(家乐浓汤宝试用)的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜切细丝,泡水去除多余酸味
步骤2,冻豆腐解冻
步骤3,粉条洗净备用
步骤4,酸菜挤干水分
步骤5,猪肉切片,切好葱花姜片,备一个猪骨浓汤宝
步骤6,热油锅,放入肉片翻炒变色
步骤7,放入葱花和姜片炒香
步骤8,放入酸菜翻炒
步骤9,放入花椒粉炒匀
步骤10,倒入适量酱油炒匀
步骤11,倒入清水,喜欢喝汤的可以多加些水
步骤12,放入一块猪骨浓汤宝
步骤13,放入冻豆腐,大火炖开锅
步骤14,然后再放入粉条
步骤15,大火烧开转中火继续炖15分左右,东北的粉条比较耐炖
步骤16,待粉条熟后加盐调味
步骤17,关火,盛出就可以吃了
东北酸菜炖冻豆腐的做法
冬天最爱吃这个,暖暖的一锅,吃的热乎,今年我自己腌制的酸菜,多少年的最爱呀!
材料:
酸菜,肉,地瓜粉条,冻豆腐,葱姜大料,油,酱油,花椒粉,盐,味精,
东北酸菜炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,酸菜切丝,冻豆腐切块,肉切块(我用的是烀过的肉),葱姜切块
步骤2,炒锅加热,放油(我放了点猪油),爆香葱姜大料,然后放肉煸炒一会
步骤3,放入酸菜煸炒,加入一点酱油炒,炒出酸菜味,
步骤4,加入冻豆腐,炒一会,加入盐,花椒粉
步骤5,加入水和粉条,水量没过粉条酸菜一点就可以,当然爱喝汤的可以适当多加水,加盖炖制
步骤6,水开后大火炖5分钟,小火炖5分钟左右就可以了,关火,加入味精和葱花
步骤7,装盘,吃饭啦
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法
材料:
猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱,姜,花椒,八角,料酒适量,盐,鸡精少许,,
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
步骤2,炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
步骤3,冻豆腐切块,倒入锅中;
步骤4,另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
步骤5,将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
步骤6,粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
步骤7,加盐、鸡精调味出锅即可。
东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法
酸菜,可以用棒骨炖,也可以用五花肉炖,还可以用大鹅炖,可以放粉丝,也可以放冻豆腐。我个人比较喜欢酸菜和冻豆腐一起炖,当酸菜炖好,下一块冻豆腐再炖上20分钟,酸菜和冻豆腐的味道全渗透在汤里,再融合在彼此的味道中。沾点自己做的韭菜花,真是冬天里的一道美味!
材料:
酸菜,五花肉,冻豆腐,葱段,蒜,姜片,八角,香叶,桂皮,盐,
东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,这次是用原有的骨头汤,所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。
步骤2,酸菜切成细丝,用凉水冲洗三四遍。攥干,下到汤锅里。
步骤3,葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮放入锅里。大火煮开。
步骤4,正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。
步骤5,五花肉切成片。
步骤6,将五花肉放入锅里,炖至少一个小时。如果时间充足的话,先炖四十分钟,关火半个小时再炖四十分钟。
步骤7,酸菜炖好后,盛出一半,放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了,毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐,加盐,再炖20分钟就好了。
步骤8,热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了!
土豆炖豆角—东北家常菜
食材明细:
主料::土豆500g,酱油适量,味精适量,葱适量,
辅料::绿豆角300g,盐适量,花椒适量,大料适量,
土豆炖豆角—东北家常菜的做法步骤:
1.准备好酱油,花椒,大料,葱花,盐,味精,豆角,土豆切块
2.多放一些油
3.油热好,放葱花,酱油
4.放入豆角翻炒
5.豆角一定要炒变色
6.加入土豆,继续翻炒大概一分钟
7.加入适量水分,没过土豆和豆角为宜,加入花椒,大料,炖大概15分钟
8.汤汁耗尽,差不多就好了,注意,千万不要糊锅哟~加味精就可以啦
9.出锅啦
小贴士:
放入的油要比做其他菜多一些
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