只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：金针菇500克，
辅料：：胡萝卜1个，青椒1个，黄瓜1根，
配料：：蒜片适量，干辣椒2个，香醋2勺，盐少许，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，味极鲜酱油3勺，鸡精少许，冰镇矿泉水300克，香葱碎少许，自制辣椒油2勺，调味汁少许，玉米油适量，
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤：
1.准备好原料，金针菇去掉根部洗净；
2.大蒜去皮切片，香葱叶洗净切碎，干辣椒洗净剪成段；
3.黄瓜洗净擦成丝；
4.黄瓜洗净擦成丝；
5.胡萝卜洗净去皮擦成丝；
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝；
7.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；
8.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；
9.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；
10.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；
11.放入味极鲜酱油，蒸鱼豉油，香醋，史云生调味汁；
12.再放入辣椒油，香油；
13.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；
14.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；
15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水；
16.放入青椒丝焯水；
17.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
18.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
19.放入金针菇焯水半分钟；
20.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
21.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
22.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；
23.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；
24.上面放金针菇；
25.放入冰镇的捞拌汁；
26.上面放蒜片，香葱碎；
27.上面放蒜片，香葱碎；
28.炒锅烧热放油，放入干辣椒段炸香；
29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！
30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！
小贴士：
1.捞拌汁可以提前做出来，想吃的时候把蔬菜焯熟过凉，放入捞拌汁就可以食用了；
2.蔬菜可以选择自己喜欢的，如有海鲜味道更鲜美！
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凉菜 金针菇拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，金针菇适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，醋适量，盐适量，酱油适量，香油适量，麻油适量，橄榄油适量，
凉菜 金针菇拌黄瓜的做法步骤：
1.准备好的材料。
2.金针菇焯水。
3.金针菇过凉水，控水。黄瓜去皮。
4.葱蒜香菜切沫。
5.盆中放入黄瓜金针菇 葱蒜香菜 糖醋 酱油 盐 香油麻油 橄榄油，调味。
6.搅拌均匀，
7.装盘。
“凉菜”爽口开胃凉菜：金针菇胡萝卜拌青笋
食材明细：
主料：：金针菇1把，胡萝卜1根，青笋1根，
辅料：：食用油1勺，食用盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，蒜瓣3个，小米椒2个，
“凉菜”爽口开胃凉菜：金针菇胡萝卜拌青笋的做法步骤：
1.准备食材：金针菇，胡萝卜，青笋，蒜末和小米椒圈。
2.胡萝卜槎丝，金针菇去蒂撒成小朵放入开水锅中焯烫。
3.青笋擦丝放入盘中。
4.起锅烧油。
5.热油浇入蒜末中。
6.调一个碗汁：加入食盐、生抽、蚝油和香醋，搅拌均匀。
7.将碗汁浇在盘中，拌好即可。
夏日小凉菜------杂蔬拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200克，胡萝卜60克，黄瓜60克，青椒60克，黑木耳50克，香菜10克，
辅料：：花椒5粒，大蒜两瓣，干红辣椒1个，
配料：：生抽5克，凉拌醋6克，盐3克，食用油10克，香油5克，
夏日小凉菜------杂蔬拌金针菇的做法步骤：
1.准备好所有的原料，黑木耳用水泡发。
2.金针菇去掉老根清洗干净，胡萝卜，青椒，黄瓜，黑木耳切成细丝备用。
3.锅中放水，大火烧开，放入金针菇烫2分钟左右，捞出，用冷水冲洗，沥干水份备用。
4.放入黑木耳烫1分钟捞出，用冷水冲洗，沥干水份。
5.蒜放捣蒜容器中加盐，捣成蒜泥。
6.蒜泥中加生抽，凉拌醋，香油，调成汁备用。
7.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝放入盆中。
8.取一小锅，放入食用油，花椒，干红辣椒，小火炸出香味。
9.炸好的油倒入菜中。
10.放入调味汁，拌匀。
11.装盘，撒香菜即可。
【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇
食材明细：
主料：：松柳芽250克，金针菇150克，胡萝卜适量，小肉肠适量，
辅料：：植物油适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，美极鲜味汁适量，糖适量，
【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇的做法步骤：
1.准备的材料。
2.松柳芽洗净。金针菇去根洗净。胡萝卜去皮洗净切丝。小肉肠切丝。
3.锅中加水、盐、植物油，水开焯一下金针菇。
4.焯一下胡萝卜和小肉肠5秒捞出沥水。
5.最后焯一下松柳芽后沥水。
6.焯过水的材料放入锅中，淋入由盐、糖、醋、鸡精、美极鲜味汁和香油合成的调料，搅拌均匀即可。
7.拌匀后装盘即可。
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