【夏日小凉菜】凉拌金针菇

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了【夏日小凉菜】凉拌金针菇，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：金针菇一把，胡萝卜一截，黄瓜半根，

辅料：：蒜2瓣，

配料：：味极鲜酱油适量，油盐适量，白醋1勺，蚝油适量，

【夏日小凉菜】凉拌金针菇的做法步骤：

1.金针菇洗净，放开水里焯1分钟，捞出，过2遍凉水，去水切段。

2.胡萝卜切丝，放开水里焯3分钟，捞出。

3.黄瓜去皮，切丝。

4.将金针菇、胡萝卜、黄瓜丝放入大碗中。

5.蒜瓣切末，锅内放适量油，油热后，迅速倒入蒜末中。

6.将蒜末和油倒入大碗中，加适量蚝油。

7.取小碗，放适量酱油、盐、一点白醋，搅拌均匀。

8.倒入大碗中，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、金针菇我焯了有2分钟，有点过了，一分钟即可。

2、胡萝卜多焯下没事，生胡萝卜不好消化吸收。

3、蒜末用油烫一下就不辣了，孩子完全可以接受。

4、喜欢的话，放点辣椒油更好！

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【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇

食材明细：

主料：：松柳芽250克，金针菇150克，胡萝卜适量，小肉肠适量，

辅料：：植物油适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，美极鲜味汁适量，糖适量，

【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇的做法步骤：

1.准备的材料。

2.松柳芽洗净。金针菇去根洗净。胡萝卜去皮洗净切丝。小肉肠切丝。

3.锅中加水、盐、植物油，水开焯一下金针菇。

4.焯一下胡萝卜和小肉肠5秒捞出沥水。

5.最后焯一下松柳芽后沥水。

6.焯过水的材料放入锅中，淋入由盐、糖、醋、鸡精、美极鲜味汁和香油合成的调料，搅拌均匀即可。

7.拌匀后装盘即可。

【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜

食材明细：

主料：：金针菇150 克，黄瓜260 克，

辅料：：新鲜独蒜1 个，生姜1 块，

配料：：生抽2 茶匙，白醋4 茶匙，芝麻油适量，

【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜的做法步骤：

1.准备好独蒜、金针菇和黄瓜。

2.准备好生抽和白醋。

3.姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。

4.倒入生抽，调匀。

5.黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。

6.金针菇切去根部、洗净。

7.金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。

8.味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。

小贴士：

1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。

2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。

3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。

4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。

6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

爽口金针菇 夏季清爽小凉菜

食材明细：

主料：：黄瓜2支，金针菇2段，胡萝卜1支，火腿肠2条，

辅料：：蚝油2ml，盐6克，蒜泥2勺，醋20ml，

爽口金针菇 夏季清爽小凉菜的做法步骤：

1.将黄瓜、胡萝卜、金针菇、火腿肠分别切丝

2.将锅加入水煮沸，将金针菇先放在水里焯2分钟，捞出放入事先准备好的凉水中，再从凉水中捞出沥干水分备用

3.按照步骤2将胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝也分别焯水沥干

4.把上述沥干水分的原材料放入一个大的容器中，加入适量的醋、盐、蚝油，还有事先准备好的蒜泥，搅拌至均匀，喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油哦～

爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】

食材明细：

主料：：金针菇500克，

辅料：：胡萝卜1个，青椒1个，黄瓜1根，

配料：：蒜片适量，干辣椒2个，香醋2勺，盐少许，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，味极鲜酱油3勺，鸡精少许，冰镇矿泉水300克，香葱碎少许，自制辣椒油2勺，调味汁少许，玉米油适量，

爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤：

1.准备好原料，金针菇去掉根部洗净；

2.大蒜去皮切片，香葱叶洗净切碎，干辣椒洗净剪成段；

3.黄瓜洗净擦成丝；

4.黄瓜洗净擦成丝；

5.胡萝卜洗净去皮擦成丝；

6.胡萝卜洗净去皮擦成丝；

7.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；

8.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；

9.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；

10.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；

11.放入味极鲜酱油，蒸鱼豉油，香醋，史云生调味汁；

12.再放入辣椒油，香油；

13.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；

14.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；

15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水；

16.放入青椒丝焯水；

17.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；

18.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；

19.放入金针菇焯水半分钟；

20.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；

21.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；

22.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；

23.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；

24.上面放金针菇；

25.放入冰镇的捞拌汁；

26.上面放蒜片，香葱碎；

27.上面放蒜片，香葱碎；

28.炒锅烧热放油，放入干辣椒段炸香；

29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！

30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！

小贴士：

1.捞拌汁可以提前做出来，想吃的时候把蔬菜焯熟过凉，放入捞拌汁就可以食用了；





2.蔬菜可以选择自己喜欢的，如有海鲜味道更鲜美！

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

【夏季小凉菜】---凉拌金针

食材明细：

主料：：金针菇350克，黄瓜150克，

辅料：：香菜30克，蒜末适量，胡萝卜丝适量，

配料：：盐适量，糖适量，香油适量，醋适量，味精适量，

【夏季小凉菜】---凉拌金针的做法步骤：

1.金针菇去掉根蒂摘散洗净、黄瓜、香菜洗净备用。

2.黄瓜去皮切成丝备用。

3.金针菇加上少许胡萝卜丝会好看一些。

4.锅内水开后放入金针菇焯水。

5.焯水后金针菇迅速过凉水后控干备用。

6.金针菇放入碗中，加入蒜末、盐、味精、香油、醋、少许糖搅拌均匀即可。

小贴士：

1、金针菇下水后很快就要捞出，否则就皮了，不好吃了。

2、黄瓜横着切更清脆一些。

3、加糖只是为了提鲜，不要多。

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