食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了剁椒金针鱼卷，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：草鱼肉1块，金针菇70克，
辅料：：剁椒3茶匙，生姜适量，
配料：：盐半茶匙，淀粉1茶匙，香油适量，
剁椒金针鱼卷的做法步骤：
1.准备好食材。
2.生姜洗净、去皮、切细丝。
3.金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。
4.草鱼肉片下鱼肚大刺。
5.横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。
6.鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。
7.腌好的鱼肚码放在盘底。
8.鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。
9.全部卷好了金针菇的鱼卷。
10.鱼卷上撒上姜丝。
11.均匀的淋上剁椒。
12.放入锅中，隔水蒸20分钟。
13.蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，腌制鱼片时加盐要适量。
2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。
3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。
4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。
97msw.cOm延伸阅读
剁椒金针鸡蛋饼
食材明细：
主料：：金针菇120克，鸡蛋2个，
辅料：：自制剁椒适量，盐适量，
剁椒金针鸡蛋饼的做法步骤：
1.金针菇用水焯办后捞出沥水。
2.切成碎段。
3.加入鸡蛋。
4.加入自制的剁椒。
5.加入少许盐打散。
6.平底锅中放少许油。
7.将蛋液倒入平底锅中，转动使之均匀。
8.烙至两面金黄饼熟。
小贴士：
1、自制的剁椒不咸，所以我又放了点盐，如果是外买的，请根据咸度调整。
2、烙蛋饼时，最好用平粘锅，这样用很少的油就可以把饼煎好。
3、煎蛋饼时，要保持中小火，盖盖慢烙，不要心急。
剁椒鲜鱼卷
食材明细：
主料：：鱼柳250g[8薄片]，
辅料：：韭菜8条，
配料：：李锦记蒸鱼豉油30ml，剁碎红辣椒50g，剁碎青辣椒25g，
腌料：：食盐5g，胡椒粉适量，
剁椒鲜鱼卷的做法步骤：
1.准备所需食材，鱼柳用腌料腌15分钟。
2.韭菜煮熟。
3.将鱼柳卷起，用韭菜扎实成卷状。
4.鱼卷排在碟上，将调味料铺在鱼卷上蒸约10分钟至熟。
剁椒凉拌鱼
前段时间老师送了一瓶他亲自制作的剁椒酱实在是太香了，一直不怎么舍得吃。说起这剁椒酱，相信前段时间辣椒大量上市的时候，成都人是家家都爱吃，也会自制了很多储存起来慢慢吃。以前，我妈妈每到做剁椒酱的时候都会做上一些，我也就赖着妈妈吃现成的。说来惭愧，因为总怕自己做不好，我还从来没有自己做过一次呢。自从认识老师教我做菜后，我也学会了怎么做。不过，不知道为什么，老师做出来的就是比我的好吃很多。为了得到老师的真传，我要更加努力才行哦！呵呵！
剁椒凉拌鱼
原料：
1.鲫鱼一条、香葱1小把，鱼腥草根2两。
2.香韭菜4-5根
剁椒凉拌鱼的做法
1.鲫鱼洗净后，用刀在鱼背上划开，撒上料酒和少许盐抹在鱼身上码味。
2,鱼腥草根洗净后，切成短节备用。
3.韭菜和香葱都切成短节备用。
4.冷水里放入姜片将鱼煮至刚刚断生后装入长盘中。
5.剁椒豆瓣酱1勺、美极鲜1小勺、糖1小勺，鸡精1小勺。与切好的鱼腥草根、韭菜节、香葱节一起拌匀。
6.将调好的味汁均匀的铺在鱼身上面。
美食小贴士
1.用刀在鱼背轻轻划三刀，使鱼码味的时候更能入味。但是要注意只能在鱼背上哦，如果把鱼肚子那里也划烂了，煮的时候，鱼很容易烂掉，就不成型了。
2.用冷水煮鱼，可以减轻鱼腥味。
3.煮鱼的同时就可以调味了，
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
清蒸剁椒鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，绿剁椒适量，葱片适量，姜片适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
清蒸剁椒鱼的做法步骤：
1.备葱段 姜片
2.鲈鱼洗净 在鱼身两面切几刀，用盐 料酒 胡椒粉腌制几分钟
3.放葱段姜片 倒入蒸鱼豉油 在鱼身上放剁椒调味
4.水开后用旺火将鱼蒸制十分钟左右 关火虚蒸3分钟至鱼成熟
5.用热油泼在鱼上
剁椒米鱼
食材明细：
主料：：米鱼1条，剁椒2勺，
辅料：：盐2克，玉米适量，毛豆适量，
配料：：鸡精适量，黄酒适量，
剁椒米鱼的做法步骤：
1.米鱼洗净斩块 (连在一起)。
2.用少许盐腌一下倒点黄酒放入姜片加点鸡精。
4.将拌好的剁椒均匀地洒在鱼上。
5.大火蒸10分钟(鱼眼睛凸起熟了)。
剁椒鱼(1)
食材明细：
鲈鱼，鱼各自喜好1条，剁椒适量，青椒1个，小米辣适量，肉糜少许，姜适量，蒜1头，虾皮，可有可无适量，生抽，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，黄灯笼椒适量，葱适量，粉丝或者金针菇适量
剁椒鱼的做法步骤：
第1步材料准备好了，洗净备用鱼洗净，肚子破开，划刀，放葱姜料酒腌制去腥10分钟
第2步红色的是小米辣姜蒜剁成碎倒入少量食用油拌一下，绿色是青椒剁碎锅中放入少量食用油，炒肉糜，再放入红椒碎翻炒，再放入剁椒黄灯笼椒各一勺，虾皮的可以放，没有也无所谓，炒出香味放入青椒，放微量盐，糖调味，倒入蒸鱼豉油或者生抽，出锅，剁椒酱完成
第3步鱼身下铺上粉丝或者金针菇，炒好的剁椒酱平铺鱼身上，放开水锅上蒸15分钟，有保鲜膜可以蒙上保鲜膜出锅，放点葱花，淋上少许蒸鱼豉油或者生抽，淋上热油，出锅，美味的鱼，完成了，超级下饭
剁椒肉丝金针菇
食材明细：
主料：：金针菇400克，猪肉约100克，
辅料：：剁椒2勺，生抽1勺，盐少许，葱花适量，十三香少许，
剁椒肉丝金针菇的做法步骤：
1.金针菇切掉根部。
2.洗净，撕开。
3.洗净的金针菇焯水。
4.再过凉水。
5.猪肉切条(切丝更好)。
6.锅里注油烧热，下葱花、剁椒。
7.小火炒香。
8.下猪肉。
9.翻炒至变色后加入生抽、十三香，翻炒一会儿。
10.加入攥干的金针菇。
11.炒散，再翻炒一会。
12.加盐调味。
13.炒匀出锅。
剁椒粉丝金针菇
食材明细：
主料：：金针菇1把，粉丝1把，
辅料：：剁椒2汤匙（30ml），蒸鱼豉油2汤匙（30ml），水2汤匙（30ml），
剁椒粉丝金针菇的做法步骤：
1.金针菇去掉根部，洗净，用手撕开。
2.粉丝用开水泡软。
3.锅中倒油，烧热，倒入剁椒翻炒。
4.加入蒸鱼豉油和水搅拌均匀。
5.锅中添水，烧开，倒入金针菇煮熟。
6.将泡好的粉丝铺在盘子上。
7.上面再铺上金针菇，再将炒好的剁椒均匀地倒在金针菇上。开水上锅，蒸8分钟左右。
小贴士：
剁椒和蒸鱼豉油里面都有咸味，所以我没有放额外的盐。我们家的口味很清淡。
皮蛋剁椒拌金针茹
食材明细：
主料：：皮蛋1个，金针菇320克，食盐1小勺，
辅料：：剁椒1大勺，芥花油适量，蒜花少许，
皮蛋剁椒拌金针茹的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋用冷水煮开备用
3.金针茹切须洗净
4.加食盐抓一抓
5.覆膜入微波炉，加热2~3分钟
6.取出
7.去水转移至另碟中
8.皮蛋切小粒
9.与剁椒、蒜花一起铺在金针茹上
10.淋上热油
11.吃时拌匀即可
小贴士：
1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮
2、金针茹事先用食盐抓一下，更易入味
3、我图省事直接用微波炉加热，亲也可以上蒸锅蒸熟
相信《剁椒金针鱼卷》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
