食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“葱油鲳鱼”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鲳鱼半斤一条,
辅料::大葱两段,肥肉半两,香葱5根,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,黄酒适量,花椒10粒,蒸鱼豉油半两,花生油半两,
葱油鲳鱼的做法步骤:
1.把鲳鱼洗净打斜刀装盘备用
2.将大葱段、肥肉片、花椒摆在鱼身上,再放入盐、鸡精、黄酒、白糖,上蒸笼蒸6-8分钟取出,拣去葱、花椒、肥肉。
3.把蒸好的鱼撇去汤放上香葱
4.另起锅加入花生油烧开浇到香葱上,再将豉油浇到鱼和香葱上即成
97msW.com相关推荐
葱油金鲳鱼的做法
鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;鲳鱼2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。我今天送上的烹饪言法,又是我们江浙人最为喜欢的葱油,新鲜的鱼只要用最简单的烹饪方法,就可以吃到它应该有的鲜美口感。
材料:
金鲳鱼650克,葱适量,色拉油适量,姜适量,细盐适量,,
葱油金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备金鲳鱼,葱。
步骤2,金鲳鱼洗净,鱼身上开上刀口,加入姜片,细盐,上锅蒸至鱼眼突出至熟透。
步骤3,另起锅加入适量色拉油,小火煮至油熟。
步骤4,切上葱花,铺在蒸好的鱼身上。
步骤5,淋入响油即可。
步骤6,一份有味鲜美的葱油金鲳完成。
葱油鲳鱼怎么做
在中华字典中指的是海鲳鱼,反正习惯成自然,大家都知道就行。葱油鱼是广受喜爱的大众菜,它选料容易,制作简单,效果明显,葱油鱼的烹调方法是油淋,用这种方法也同样适用于肉白细嫩、腥轻味鲜的其他鱼类,如鲫鱼、翘嘴白、鳜鱼、鲈鱼、黄鱼等。
葱油鲳鱼
主料:鳊鱼1条(约重400g)
调料:葱末30g姜丝3g红椒丝3g精盐3g酱油25g白糖5g黄酒15毫升味精2g胡椒粉0.5g湿淀粉10毫升芝麻油25毫升色拉油25毫升
葱油鲳鱼怎么做
1、将鱼修洗干净,在鱼身靠背腹的肉厚处分别斜剞上一字花刀,约5刀。
2、另一面鱼身也用相同方法剞刀。
3、锅中加水,用旺火烧开,放入鱼、黄酒,水开后撇去浮沫。
4、再加盖猛煮约5分钟左右,至鱼刚断生时捞出沥净水分放入鱼盘中。
5、锅中加水100毫升,放入精盐、酱油、白糖、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上。
6、然后在鱼身上先铺上葱末(或葱丝)。
7、再放上姜丝、红椒丝,最后撒上胡椒粉。
8、锅中加芝麻油、色拉油,用旺火烧至八成热时,用勺把油泼浇在葱上面即成。
特点:色彩文雅,葱香悠扬,鱼肉滑嫩,醇鲜味美。
制作关键
1、鱼必须鲜活,才能确保鲜嫩而不腥。
2、鱼身剞花刀时用刀头或刀跟,在肉厚处斜剞,深至脊骨,以缩短成熟时间及老嫩差距,但不要剞到腹部,避免加热时腹面裂开,影响美观。
3、煮时必须掌握好加热时间,这是关键,以鱼肉刚断生为佳。可用筷子在鱼头与鱼身交接处肉最厚的地方下扎来试,如扎下受阻,达不到鱼脊骨,说明未熟,到骨就熟。
4、掌握好调料的用量及汤汁的多少,芡汁以稍薄的流芡为好。
5、泼浇的油必须高温,葱的香气才能透出来。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
喜欢《葱油鲳鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!