只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读清炒蛋丝，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，辣椒1个，黄瓜1根，胡萝卜半根，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量，耗油适量，
清炒蛋丝的做法步骤：
1.将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，分别打匀。
2.将鸡蛋清和蛋黄分别放在油热的饼铛上摊成薄饼。
3.盛出晾凉备用。
4.将黄瓜、辣椒、胡萝卜切成丝。将晾凉后的鸡蛋饼切成丝。
5.热锅放油，油热后放入葱花去锅。
6.依次放入胡萝卜（胡萝卜过油炒才有营养），辣椒（调味）、黄瓜（比较容易烂，最后放），翻炒均匀。
7.待青菜炒至八分熟时，放入切好的蛋丝。放入少量生抽，适量盐，调味精，耗油，香油等。
8.翻炒均匀后即可出锅。
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莴笋炒蛋丝
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，莴笋250克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
莴笋炒蛋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净后切成笋丝。
2.鸡蛋打碗里，加入少许盐和几滴料酒搅匀。
3.炒锅倒油烧热，倒入蛋液煎熟。
4.把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。
5.另起锅倒油烧热，放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。
6.放入适量盐和少许蔬之鲜调味。
7.倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
莴笋不可久炒，保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。
青椒丝炒蛋
食材明细：
大青尖椒4个，鸡蛋2个，姜蒜醋5ml，生抽5ml，糖3g，盐3g，料酒15ml
青椒丝炒蛋的做法步骤：
第1步青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用鸡蛋与料酒混合在一起，打散成蛋液，热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用
第2步将锅洗净擦干后重新放入少许油，7成热时倒入沥干水分的青椒丝，依次加入盐、糖、生抽，大火翻炒沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒几下后倒入蛋碎，熄火，翻炒均匀后出锅即可
小贴士：
1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒，柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售
海带丝炒蛋
食材明细：
主料：：海带适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，蒜适量，
海带丝炒蛋的做法步骤：
1.备海带丝和蛋，。
2.烧油倒进蛋液。
3.煎熟铲块。
4.放进海带丝。
5.放点盐炒匀。
6.再放点蒜提香，出锅时撒点鸡精即可。
7.炒好的海带丝炒蛋。
咸豆角炒蛋丝
食材明细：
主料：：咸豆角适量，蛋适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
咸豆角炒蛋丝的做法步骤：
1.蛋一个，咸豆角一支，青椒三个。
2.蛋先煎成蛋皮切丝，豆角切碎，辣椒切丝。
3.热锅热油放进辣椒丝，在辣椒上放点盐。
4.炒断生。
5.再放进咸豆角炒匀。
6.倒进蛋丝炒匀。
7.淋上蚝油翻炒入味。
8.最后放点调味鲜即可。
9.炒好的咸豆角炒蛋。
土豆丝洋葱炒蛋
食材明细：
主料：：土豆1个，洋葱1个，鸡蛋4个，
辅料：：盐1.5勺，蚝油1勺，五香粉1勺，食用油适量，
土豆丝洋葱炒蛋的做法步骤：
1.土豆一个，去皮切细丝
2.洋葱一个，去皮切丝
3.鸡蛋四个，打散炒成蛋花
4.土豆丝焯水，沥干水分备用
5.炒锅放油，烧热后下洋葱翻炒至五成熟 倒入土豆丝，放入盐，耗油，五香粉翻炒，最后倒入鸡蛋花再稍微炒匀即可。
6.装盘撒上葱花，完成。
清炒双丝
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：玉米油适量，白醋适量，白糖适量，鸡精适量，食盐适量，
清炒双丝的做法步骤：
1.将土豆去皮后切成丝
2.将土豆丝放入盆冲过几遍凉水，冲去淀粉然后装盘备用
3.胡萝卜切丝备用、大蒜碎少许
4.锅中放入少许玉米油，油热后将放入大蒜碎炒香
5.然后放入胡萝卜翻炒
6.最后加入土豆丝翻炒，依次加入适量的白醋、白糖、食盐、鸡精调味翻炒片刻就可出锅了
清煮木瓜丝
食材明细：
主料：：木瓜500克，
辅料：：油适量，盐适量，
清煮木瓜丝的做法步骤：
1.木瓜原品
2.500克，三人份量，去皮。
3.瓜擦成丝。
4.起锅烧热，放油加些盐倒入木瓜丝
5.木瓜丝炒软后加入大半碗清汤，或清水上盖煮开
6.上盖煮沸10分钟
7.开盖炒匀
8.调味装起
9.清煮木瓜丝成品
清炒芋头丝
食材明细：
主料：：芋头400g，
辅料：：盐适量，油适量，
清炒芋头丝的做法步骤：
1.芋头剥好，刨成丝
2.锅中放油放入芋头丝
3.加入适量的盐和鸡精
4.放入葱花
5.翻炒均匀即可出锅
小贴士：
芋头不容易熟透，要多煮一会。挑芋头的时候要挑长的均匀的，不然有的是煮不软的
清拌黄瓜丝
下班后五分钟开胃大拌菜清拌黄瓜丝
这些天特别忙。少有正点下班的时候，全单位的人都在为要召开的现场会紧张地忙碌着。
待回家时已没有大块时间来做顿像样的饭菜，快手菜就成了这些天的主打菜。
这道凉菜不仅连不会做菜的人上手效果会不错，更有理由让下班后的主妇们，为家人清凉解暑出个好主意。
特简单的一道凉菜，五分钟保你搞定。清香、爽口、解暑、下饭。不信你试试！
清拌黄瓜丝
材料：黄瓜小辣椒紫皮洋葱
调料：盐白糖麻油一点花生酱（不放也可）香菜碎
清拌黄瓜丝的做法
将备好的食材洗净、切丝，加白糖、盐、花生酱、麻油拌匀即可。
清拌黄瓜丝食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
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