食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的凉拌三丝!夏天的爽口凉菜,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::土豆一个,青椒一个,胡萝卜半个,
辅料::葱一段,大蒜3瓣,干红辣椒5个,香菜一颗,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,花椒8粒,味精适量,香油适量,白糖适量,醋适量,
凉拌三丝!夏天的爽口凉菜的做法步骤:
1.准备原料:土豆、青椒(忘记拍照了)、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
2.干红辣椒去头,去籽,切成辣椒圈
3.土豆切丝(在准备食材的时候锅里烧水,一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下)
4.胡萝卜切丝备用
5.青椒去籽,切丝备用
6.切好后,把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟
7.等锅一开,马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下,不然口感会差很多,记得要多过一次水
8.葱切丝,蒜拍末备用
9.把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内,记得葱丝和蒜末放到最上面,一会有用
10.锅内放少许油,放入花椒,炸出香味,把花椒盛出丢掉,只要花椒油,在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈,这一步要迅速,放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
11.淋入香油
12.成品图
小贴士:
这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净,后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下,这样才能有爽脆的口感;炸制辣椒圈的时候不要糊了,要迅速;辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面,这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的,你也试试看吧:)
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爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::玉米油适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜鸡汁适量,凉拌醋适量,花椒适量,
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.准备原材料,干海带洗净泡发好,切丝;
2.大蒜去皮切碎,小米椒洗净去蒂切碎;
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水;
5..过凉的海带丝捞出,放入容器里
6.放入适量盐,胡椒粉,凉拌醋,大蒜末;
7.炒锅烧热放油;
8.放入花椒小火炸香;
9.关火后放入小米椒,利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上;
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀;
13.装盘即可食用了!
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】
食材明细:
主料::土豆3个,青椒2个,胡萝卜1根,
辅料::凉拌醋适量,盐少许,花椒十几颗,干辣椒2个,蒜末适量,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁适量,
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:
1.准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;
2.土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;
4.蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;
5.锅中水烧开,放入土豆丝;
6.放入胡萝卜丝焯水;
7.把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;
8.用冷开水浸泡两分钟;
9.控干水份,放入大点的容器中;
10.放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;
11.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
12.把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
13.拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)
小贴士:
1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;
3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。
[凉拌莴笋胡萝卜丝]夏天里的爽口小凉菜
食材明细:
主料::莴笋500g,胡萝卜100g,黑芝麻适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量,大蒜适量,生姜适量,香油适量,
[凉拌莴笋胡萝卜丝]夏天里的爽口小凉菜的做法步骤:
1.莴笋和胡萝卜都擦丝准备好(刀工不好的还是用擦丝器吧)
2.先用盐稍微腌一下莴笋丝,去除多余的水份
3.盐、糖、醋、生抽、香油、蒜泥和生姜调和成汁,拌匀,撒上黑芝麻即可
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
食材明细:
主料::海带300克,
辅料::黄豆半碗,胡萝卜1根,
配料::蒜末适量,凉拌醋适量,自制辣椒油1勺,盐适量,花椒10多颗,胡椒粉适量,调味汁适量,玉米油适量,
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤:
1.准备好原料,黄豆提前洗净泡发好;
2.海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝
3.准备好花椒,大蒜去皮切碎;
4.锅中水烧开放入黄豆;
5.放适量盐增加底味;
6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
8.放入胡萝卜丝;
9.三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟;
10.控干水分,放入大点的容器中;
11.控干水分,放入大点的容器中;
12.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁;
13.一勺自制油辣椒;
14.一勺自制油辣椒;
15.放入蒜末;
16.放入蒜末;
17.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火;
18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
小贴士:
1.黄豆不宜煮久,煮软了不好吃;
2.海带在黄豆九分熟的时候放,海带和黄豆的口感一样好;
3.凉拌菜随吃随做,不要放太久,以免细菌繁殖,引起肠胃不适。
凉拌三丝单挑夏天的做法
这天热得没话说了,气温一天天直逼40℃去,还赖着不动了!怎么办,做个凉拌三丝降降温。
材料:
鸡胸肉1块,黄瓜半根,胡萝卜半根,油辣子适量,藤椒油适量,白芝麻适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,香醋适量,盐适量,,
凉拌三丝单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉冷水下锅煮熟,大概10分钟左右
步骤2,撕成鸡丝
步骤3,胡萝卜黄瓜切丝
步骤4,准备凉拌作料。油辣子1勺
步骤5,藤椒油1勺
步骤6,白芝麻放微波炉叮1分钟
步骤7,白芝麻加入以上拌料,再加入生抽老抽醋糖盐拌匀
步骤8,三丝拌匀和调料分别放冰箱冷藏
步骤9,吃的时候拿出来,摆上香葱,浇上一勺热油
步骤10,在加入冷藏的拌料拌匀,就可以大快朵颐的狂吃了
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】
食材明细:
主料::薄千张2张,
辅料::红尖椒1个,青椒3个,胡萝卜1根,
配料::凉拌醋适量,花椒10多颗,调味汁适量,盐适量,玉米油适量,蒜末适量,胡椒粉少许,
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.千张洗净切丝,胡萝卜去皮洗净擦成丝,青椒洗净去蒂去籽切丝;
3.大蒜去皮切碎,红尖椒洗净斜切小段,准备好花椒;
4.锅中水烧开放入千张丝焯水;
5.放入胡萝卜丝焯水;
6.放入青椒丝焯水5秒钟,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.控干水分放入大点的容器中;
9.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
10.放入大蒜末;
11.放入红尖椒段;
12.炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
13.把锅中的热油倒在蒜末,红尖椒段和调料上(老家俗称激花椒油);
14.拌匀后装盘即可食用了!
小贴士:
盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
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