食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“新疆鸡肉拌米粉”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：鸡胸肉300g，大葱半根，香菜适量，老坛酸菜适量，姜适量，小红尖椒10-15个，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，辣椒片适量，红油适量，醋适量，酱油适量，番茄酱适量，嫩肉淀粉适量，豆瓣酱适量，
新疆鸡肉拌米粉的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁。
2.加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。
3.拌匀，腌制15分钟。
4.小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。
5.老坛酸菜切末。
6.将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用。
7.葱、姜切细末。
8.葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。
9.炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。
10.快出锅时加红油，翻炒。
11.炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。
12.米粉煮好，过凉水，盛出。
13.香菜和葱切末，当小料用。
14.完成！
15.加入酱料，撒上小料，准备开动~
16.香味扑鼻，口感超赞。寒冷冬季，快动手给自己做一碗吧，绝对不输给米粉店哦~
小贴士：
1、米粉：我选用的是江西春丝米粉，质地细腻，口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗条儿的，有条件的可以购买，网购也可以（但一定要选放心产品）。
2、番茄酱：千万不要买成咱平时蘸薯条用的沙司，一定是炒菜用的中式番茄酱。
3、辣椒片：超市有卖，不要买成辣椒面儿，辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那种的形状的，里面还混有辣椒籽。
4、小红尖椒（鲜）：平时吃的剁椒鱼头里的那种。切末的时候不用去籽，直接切碎即可。
5、这个小吃是属于香辣口味的，吃不了辣椒的人一定要减少辣椒用量，当然，喜欢吃香辣口味的朋友们就可以美美地享用啦。
6、我做的是2-3人份，大家可以根据实际人数增减用料。
谨此菜谱，献给那些品尝过并喜爱这道小吃的人和那些打拼在外地的想念鸡肉拌米粉的新疆孩纸们，祝你们在外地的生活一切顺利、安好。
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新疆炒米粉的做法
提到新疆美食，大家都会想到大盘鸡，但是你知道除了大盘鸡之外，新疆还有一种美食的人气也非常高么？它就是新疆炒米粉。今天蓝蓝就把新疆炒米粉的制作过程告诉大家，自己在家就能做出正宗的新疆美食，步骤简单，只需四步就能完成，美味快捷，趁着周末可以做给家人哦~
材料：
米粉150g，牛肉片50g，芹菜段50g，生抽5g，郫县豆瓣酱5g，糖3g，盐5g，葱姜蒜适量，食用油适量，红油适量，
新疆炒米粉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉片放入碗中，倒入料酒，姜丝，糖和盐搅拌均匀
步骤2，水开后下米粉，煮至八分熟后捞出备用
步骤3，锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入腌好的牛肉片，加入葱段，蒜末，少量红油炒至牛肉变色
步骤4，放入切好的芹菜段炒香，倒入煮好的米粉，倒入少量清水和酱油，翻炒均匀即可
拌米粉
食材明细：
主料：：干米粉适量，米椒适量，肉末适量，大蒜适量，生抽适量，
辅料：：花生适量，白芝麻适量，葱适量，
拌米粉的做法步骤：
1.准备好适量的干米粉
2.起锅烧水，水开放入米粉煮软，稍泡一会儿
3.煮好的米粉用凉水洗干净待用，多洗几遍哦
4.起锅烧油，下肉沫翻炒
5.全程开小火，下米椒
6.下大蒜沫翻炒出香味
7.加一点点水熬一会儿出红油，加盐、生抽、鸡精、耗油调味，做成酱汁
8.用碗盛出待用
9.小火，花生和芝麻煸香
10.都准备好了
11.起锅烧水，水开后倒入煮好的米粉过一下开水捞出
12.勺一勺熬好的酱汁在米粉上，花生米擀成颗粒状
13.米粉中放入花生碎和芝麻
14.撒上葱花，倒一点香油
15.拌匀即可
鸡肉汤米粉
食材明细：
主料：：米粉200克，
辅料：：鸡肉200克，干木耳10克，白灵菇3朵，
配料：：香辣酱适量，葱适量，姜末适量，
鸡肉汤米粉的做法步骤：
1.江西米粉提前泡上
2.烤鸡胸脯肉，撕碎
3.葱姜切好
4.泡发的秋耳和新鲜野生白灵菇，木耳是小朵，不用再加工
5.白灵菇洗净切片
6.葱姜炝锅，加一勺香辣酱
7.炒鸡肉丝
8.加入白灵菇和木耳
9.加水烧开
10.把米粉放进去煮5分钟
11.碗底放一些生菜
12.先盛米粉，再添汤，即可享用
鸡肉手抓饭——新疆味道
食材明细：
主料：：大米适量，胡萝卜适量，洋葱适量，鸡腿肉适量，黄萝卜适量，
辅料：：葡萄干适量，
配料：：盐适量，植物油适量，
鸡肉手抓饭——新疆味道的做法步骤：
1.材料:黄红胡萝卜、大米（这次我用了香米，味道太好了）、洋葱，新鲜三黄鸡 植物油 盐 葡萄干
2.黄红胡萝卜
3.把鸡肉切成大块，大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成粗条，洋葱剥皮后切细条，做抓饭一般用生铁锅。
4.锅内倒入清油烧至七成热时，加入盐，用勺子拌拌，加洋葱爆炒
5.加入鸡肉块，炒至肉有金黄色时，
6.倒入黄红胡萝卜；翻炒均匀，直到胡萝卜变软
7.把泡好的大米捞出从锅边倒，扒平，最好把肉都盖住。中间留一些不放米，让味道充分融入大米，米摊平后加水，高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
8.加葡萄干将锅盖盖严，中火10分钟，此时水基本上也没有了，改小火再闷30分钟就好了。
9.将米饭和胡萝卜搅匀，此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。油光铮亮，大米粒粒香浓，鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了
小贴士：
可以用黄瓜和西红柿做些凉菜，或做皮辣红，这样吃起来不腻。如果喜欢就把酸奶和抓饭一起吃，味道就不一样了！总之抓饭花样多，知道基本做法，自己可以试着加些喜欢的东西！注意，盐的多少很重要，太少不香，多了你们懂的，，，，建议没有把握时，宁可少，如果少了还可以起锅后加放。
大米可以先泡，也可以不泡，泡的大米要少放水
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