食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下东北一家人(芸豆炖排骨),为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::排骨适量,芸豆适量,土豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
东北一家人(芸豆炖排骨)的做法步骤:
1.我用的猪颈骨,啃起来有味。买回来的排骨洗净,先用水煮一遍,再一块一块的冲洗干净。锅烧水放入葱姜片,花椒,排骨大火烧开转小火煮半小时,排骨软烂即可。
2.芸豆洗好掰一下,土豆去皮切条。
3.锅大火热油,葱爆锅。
4.入排骨翻炒。
5.入芸豆土豆继续翻炒,倒酱油上色。
6.倒水开炖。
7.水开后放盐,多一点没关系,芸豆排骨不爱入味,盖盖中火炖。
8.汤汁快收干放鸡精,大火翻一翻使汤汁裹到菜上面即可装盘了。
小贴士:
我切了点土豆条,为的是用土豆的淀粉吸收汤汁裹到芸豆排骨上面入味。喜欢吃土豆的朋友可以多放也没关系。
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鸡丝炒面----备受一家人好评的家常炒面
食材明细:
主料::鸡胸肉半个(大的),青椒一个(大的),胡萝卜2根(细小的),洋葱半个,蒜4瓣,炒面1斤,
辅料::盐2茶匙,料酒2茶匙,淀粉2茶匙,酱油5茶匙(炒面),蚝油3茶匙,大料1个,油适量,
鸡丝炒面----备受一家人好评的家常炒面的做法步骤:
1.将鸡肉洗干净,蔬菜洗净备用;
2.将鸡肉切丝,所以蔬菜切丝;
3.将鸡肉丝倒入料酒腌制;
4.放入半茶匙盐腌制;
5.放入2茶匙的淀粉腌制;
6.放入1茶匙的食用油腌制;
7.放入1茶匙酱油腌制;
8.将所有调料放好后搅拌均匀腌制30分钟,让鸡肉更入味;
9.将蒜切碎末炒面时用,再切3小片炝锅用;洋葱切碎炝锅用(也可以用大葱炝锅);
10.锅烧热倒入油,待油热后放入青椒丝;
11.放入少量的盐,煸炒稍软后盛出;
12.再倒油放入胡萝卜丝煸炒至软后盛出;
13.锅中再次放入少许的油,放入一个大料煸香;
14.放入腌好的肉丝滑炒,全部变白后盛出(炒时间长了会使肉很老);
15.提前煸炒的三样食材,这个样子;
16.买来的现成的炒面,这个炒面本身就是熟的,就是有些干;
17.蒸锅中水开后铺上炒面上锅蒸5分钟;
18.锅中放入油,煸香洋葱碎;
19.依次放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝
20.倒入酱油;
21.放入蒸好的炒面(这时已经可以将铲子换成筷子更方便了);
22.稍稍加一些水,水不能太多哦(第一次放照片中的三分之一就好,整个过程最好加3遍水);
23.放入少许的盐(蚝油和酱油都有咸度,注意掌控);
24.再放入少许的糖提鲜;
25.放入蚝油煸炒;
26.放入事先炒出的鸡丝(如果一直在锅里炒会使鸡丝口感很老);
27.最后加入蒜末,出锅;
小贴士:
这道炒面超级香的;只是注意鸡肉不要炒得太老,否则口感不好吃;放入面后最好要加几次水,一次不加会使面很干导致面糊;这种炒面买不到的话可用其它能买到的面条代替,炒前煮下或蒸下。
椰香大理戚风蛋糕 ~~~一家人的情人节~~~
食材明细:
主料::鸡蛋5个(带壳约60克重量),细砂糖80克,牛奶45克,沙拉油40克,椰子粉15克,巧克力粉15克,低筋粉85克,
辅料::模具1个(8寸),
椰香大理戚风蛋糕 ~~~一家人的情人节~~~的做法步骤:
1.将蛋黄分离,蛋白放入干净盆里用电动打蛋器打至大泡泡,然后加入20克细砂糖继续打,每打3分钟后继续加入20克,细砂糖分三次加入打至干性发泡能拉出小直立的尖角不滴漏即可。
2.开始做面糊,将5个蛋黄放入20克细砂糖轻轻的用打蛋器搅拌均匀,不需要打发。
3.将沙拉油加入蛋黄中继续轻轻搅拌均匀。
4.牛奶加入蛋黄中继续轻轻搅拌均匀。
5.搅拌均匀后加入过筛的低筋粉和椰子粉。
6.用刮刀拌均匀。
7.拌好蛋黄糊后加入1/3的蛋白糊,用刮刀轻轻的往上翻拌均匀。
8.然后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里。
9.继续用刮刀往上翻拌均匀。
10.拌均匀后把2/3的蛋糕糊倒入模具里。将巧克力粉放入剩余的蛋糕糊里翻拌均匀。将巧克力糊倒到蛋糕糊表面。
11.然后用刮刀轻轻的划几刀,要划到底部,然后抹平表面震几下放入预热好的烤箱中层烤60分钟,上下火160度。
12.烤好后出炉倒扣冷却后脱模即可。
摩卡奶酪冰皮月饼-----整整齐齐一家人(1)
食材明细:
主料::易小焙冰皮粉125克,沸水125克,奶油奶酪50克,黄油20克,玉米淀粉35克,细砂糖40克,蛋黄2个,牛奶100克,
辅料::超浓缩咖啡5克,黑可可缇娜粉10克,糕粉100克,
摩卡奶酪冰皮月饼-----整整齐齐一家人的做法步骤:
1.提前准备好所需原料
2.碗中放入玉米淀粉,西沙他,蛋黄,浓缩咖啡粉,黑可可缇娜粉和配方中半量的牛奶
3.用打蛋轴将它们搅拌均匀
4.剩下的牛奶加热至沸腾状后立刻倒入步骤3中,快速搅拌均匀
5.然后倒入小的奶锅中
6.煤气灶小火加热至浓稠的膏状后立刻离火
7.乘热倒入黄油和奶油奶酪搅拌均匀
8.预拌粉倒入碗中
9.倒入开水
10.先用筷子拌一下,然后赶紧乘热揉成团
11.将冰皮平均分成7份,馅料也分成7份
12.把冰皮按扁,放入馅料,慢慢的将冰皮往上推,最后收口包好
13.模具中撒少许的糕粉,放入包好的月饼坯
14.放在案板上,用力均匀的网下按压出花纹
15.做好的冰皮月饼用食用色笔划出轮廓即可
16.整整齐齐的一家人来庆贺中秋啦!
小贴士:
1:家庭制作的冰皮月饼因为没有放添加剂,所以保鲜的时间较短,建议每次制作的量不要太多,尽快吃完。
2:冰皮月饼的馅料可以做成多种口味的,豆沙的,紫薯的都可以,宝宝们放自己喜欢的馅料就好。
3:糕粉制作:100克糯米粉放入锅中用小火炒制微黄色即可。
经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。的做法
材料:
【饼皮】:,月饼糖浆110g,中粉160g,枧水4g,玉米油30g,【馅料】:,咸蛋黄20g,玉米油适量,白酒适量,豆沙馅500g,【表面】:,蛋黄1个,蛋清0.25个,水10g,
经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。的做法的做法步骤:
步骤1,月饼糖浆加入枧水搅拌均匀,加入花生油/玉米油搅拌均匀
步骤2,筛入中粉切拌至无干粉
步骤3,揉成面团包裹保鲜膜室温醒发2小时以上
步骤4,咸蛋黄在玉米油中滚一圈放入烤盘
步骤5,喷上少许白酒
步骤6,放入预热好的烤箱180度烤6分钟,略冒油即可
步骤7,蛋黄+豆沙重量35g,豆沙包裹蛋黄搓圆备用
步骤8,像这样
步骤9,松弛好的月饼皮分15g一个,略按扁
步骤10,包裹蛋黄豆沙,用虎口推动饼皮包裹搓圆
步骤11,逐个包成这样,一家人要整整齐齐的~
步骤12,在中粉中滚一圈,搓动去除多余干粉
步骤13,放入50g月饼模具按压成型,表面喷少许水(wow,已经有雏形了不是吗!加油)
步骤14,放入烤箱预热180烤5分钟
步骤15,蛋黄加1/4蛋清和适量水搅拌均匀过滤
步骤16,取出月饼,表面用细毛刷刷薄薄一层蛋黄水
步骤17,继续烤箱180度烤18分钟,彻底放凉密封冷藏2-3天回油
步骤18,尽情享用吧!
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