食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《家常辣豆腐(1)》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::南豆腐1块,自制剁椒1汤匙,
辅料::葱适量,姜适量,水淀粉适量,
配料::油2汤匙,盐少许,鸡精少许,香油1茶匙,
家常辣豆腐的做法步骤:
1.准备好原料
2.起油锅,烧热,葱、姜爆香,放入一汤匙剁椒煸炒出红油
3.将洗净切小块的豆腐倒入锅中,小心翻炒一下
4.倒入适量的水,盖上大火烧开后转小火炖3-5分钟
5.放入水淀粉,勾薄欠,加少许盐和鸡精调味,关火,淋上香油出锅盛盘
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家常美味豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐1磅,
辅料::蠔油2汤匙 ,生抽2汤匙,盐1茶匙+,糖1茶匙,花椒1茶匙,八角1朵,小茴香1茶匙,香叶2片,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,麻油1/2汤匙,
家常美味豆腐的做法步骤:
1.置一碗,放蠔油2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角约1朵(瓣碎容易出味)、香叶约2片、小茴香约1茶匙和大半碗热水,搅拌均匀;
2.把豆腐切成块,约5-8毫米厚,平铺在盘子里,倒入刚才兑的汁,如果水不够完全浸没豆腐块面,可以再加水,把水搅拌均匀,试试够不够咸,如果不够咸可加适量盐,但不要太咸,再把水搅均匀,放在冰箱一夜;
3.炉上置平底锅,开中小火,把豆腐平铺在锅里,放适量油,慢火煎;
4.把豆腐块两边煎至金黄色,盛起备用;
5.用一饭碗,放入泡豆腐的水约1/2碗,加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和麻油1/2汤匙,搅拌均匀,试试够不够咸度,如果不够可加适量蠔油和生抽,再搅拌均匀;
6.将兑好的碗汁放在锅里,开中大火,边烧边搅拌,烧至起大泡,有锅顶勺的感觉,关火,把芡汁浇在豆腐面上,可供食用。
小贴士:
小提示:
一、泡豆腐的汁可以按自己喜欢的味道来调配;
二、豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐;
三、最后的芡汁加了麻油,是为了增香和使芡汁更亮。
家常小炒----辣炒豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::葱末3克,姜末3克,
配料::精盐3克,五香粉2克,味精3克,辣椒油5克,
家常小炒----辣炒豆腐丁的做法步骤:
1.将豆腐清洗干净,切成小丁,装入盘中待用。
2.葱姜切成末,热锅放油放入葱姜末,辣椒油爆香。
3.倒入豆腐丁翻炒均匀。
4.将豆腐丁翻炒均匀后,加入精盐,五香粉。
5.加入少许清水,稍微煨一会儿,最后加入味精调味。
6.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
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