食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了麻辣酸菜炒猪肝，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，料酒适量，
麻辣酸菜炒猪肝的做法步骤：
1.材料图
2.猪肝洗净切片，入适量盐，淀粉，料酒拌匀腌制十五分钟
3.酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切碎
4.腌制好的猪肝入沸水中焯水至变色
5.捞出控水备用
6.锅洗净，烧干水分，入适量油，至五成热，入葱姜蒜，辣椒花椒爆香
7.入酸菜翻炒
8.入猪肝翻炒片刻
9.入生抽，鸡精胡椒粉翻炒均匀，即可出锅
10.可放上葱花装饰，我忘记了呵呵
11.酸香，嫩滑
小贴士：
酸菜本来是咸的，猪肝腌制放了盐的，所以炒至过程不需要再加盐
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酸菜麻辣豆腐鱼
食材明细：
主料：：花鲢1000克，酸菜250克，豆腐500克，
辅料：：大葱2棵，大蒜6个，芹菜2棵，花椒5克，黄瓜1个，豆芽50克，小葱4棵，姜1个，调料包150克，
酸菜麻辣豆腐鱼的做法步骤：
1.将热油淋在第八步表面，只听吱的一声，香味扑鼻。
2.最后散上葱花。大功告成！
3.放入酸菜和大葱炒。
4.加入水，煮开。
5.煮一阵后，放入鱼，煮。
6.煮一会儿再放入豆腐、芹菜和大葱段。
7.放入豆芽和黄瓜。
8.待菜煮熟，在表面放干辣椒、花椒粒、花椒粉。
9.炒锅放油加热。
10.将热油淋在第八步表面，只听吱的一声，香味扑鼻。
11.最后散上葱花。大功告成！
小贴士：
1、放鱼的时候先放脊骨那点的，耐煮些。
2、煮好后一定再用热油浇一浇，那样更好吃。
快手菜之麻辣炒猪肝的做法
从小就不爱吃猪肝，因为不习惯那个味道，今天想着炒个重口味的试试，其实还不错！
材料：
蒜头3颗，酱油少量，盐少量，油少量，猪肝一块，小青椒10个，火锅底料1小块，姜1小块，料酒少量，生粉少量，
快手菜之麻辣炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝切片，放一点盐，姜丝，料酒，生粉抓匀
步骤2，小青椒切片待用
步骤3，热油放蒜瓣炒香
步骤4，放入猪肝翻炒
步骤5，放入火锅底料继续翻炒
步骤6，放入青椒炒一下起锅
步骤7，用同样的方法做了土豆片牛肉，也很不错
《麻辣凉拌猪肝》——香辣
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：黄瓜适量，熟花生碎适量，香菜适量，大葱适量，
配料：：盐适量，胡椒面适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，卤料适量，料酒适量，红油辣椒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，蒜适量，鸡精适量，
《麻辣凉拌猪肝》——香辣的做法步骤：
1.猪肝洗干净，用流水冲洗两个小时。
2.拿出来，用盐，胡椒面，花椒面，料酒抹匀腌一天，中间需要翻一下，让猪肝充分吸收。
3.准备卤料。
4.煮锅里面放凉水，把猪肝放进去，放入葱，姜，大料，桂皮，香叶，料酒，卤料包，盐。开锅煮四五十分钟就可以了。
5.黄瓜切片。
6.煮好的猪肝拿出来切片。
7.切好的猪肝，码放在黄瓜上面。
8.准备花生碎。
9.放香菜跟大葱丝。
10.准备调料汁，蒜沫，醋，酱油，鸡精，糖，花椒面，盐，辣椒油。
11.把调的汁浇上面。
12.在上面撒上一层花生碎。
13.拌匀即可。
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