食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了砂锅粥,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::虾半斤,米三两,
辅料::盐适量,鸡粉适量,葱适量,冬菜适量,干贝适量,
砂锅粥的做法步骤:
1.砂锅洗净,米洗净放入干贝加水煮。
2.虾洗净切开,不粘锅热锅倒油,放入切好的虾,炒出红油备用。
3.葱切小段,喜欢香菜可以加点香菜备用。
4.粥煮开加点冬菜继续煮,煮至软烂倒入炒好的虾跟虾油,搅拌均匀放盐,鸡粉调味,放入葱末关火即可。
小贴士:
喜欢吃香菜的可以加点香菜,提味。
97Msw.com相关知识
鲈鱼砂锅粥
食材明细:
主料::大米1.5杯,鲈鱼1条,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::料酒适量,白醋适量,淀粉适量,盐适量,调和油适量,
鲈鱼砂锅粥的做法步骤:
1.大米1.5杯洗净。
2.大米倒入砂锅中,加适量水煮开。
3.鲈鱼去内脏,洗净,从鱼尾处贴着鱼骨片出一边鱼肉,到鱼头处切开。
4.同理片出另一边鱼肉,并且把鱼腩片下来(鱼腩处有骨头)。
5.鱼皮向下,左手按住鱼肉,右手用刀倾斜片出鱼片。(用手按紧挺好片的哦,不过,要小心刀,别片到自己哈。)
6.片好的鱼片,加入适量盐、姜丝、料酒、白醋和淀粉搅拌均匀腌一腌。
7.再把剩下的鱼头切成两半,其他鱼骨切段,一起腌一腌。(怕鱼骨的此处可以省略,鱼骨可以留着煲汤哦)。
8.再准备适量姜丝和葱花。
9.粥煮开后,加入姜丝和鱼骨先煮熟。
10.煮到粥差不多好的时候,加入鱼片,小心地搅一搅。
11.煮至鱼片熟即可加盐和调和油调味,最后撒入葱花拌匀便可。
小贴士:
粥放久了便会变稠,喜欢稀一点的乘早吃,喜欢稠一点的可以放一放。
砂锅海鲜粥
食材明细:
主料::螃蟹一只,蛏子几只,虾几只,鲍鱼三只,
辅料::盐一勺,植物油一勺,姜一块,米一碗,小葱两根,
砂锅海鲜粥的做法步骤:
1.米先淘洗一下,入锅先熬
2.螃蟹一只,用这种海螃蟹适合熬粥
3.从背部打开壳。
4.分割成小块。
5.为了保护我的砂锅不被磨损,蟹壳上的尖角地方剪掉了
6.水开后熬20分钟。熬的过程开小火
7.鲍鱼切片,虾和指甲贝洗干净
8.熬了20分钟的粥加入螃蟹鲍鱼丝,切碎的姜丝和一勺植物油
9.十分钟后加入指甲贝,煮十分钟后再加入虾,煮至虾变色就可以了。
10.出锅后撒上盐和小葱就可以了。
11.成品
12.成品
13.成品
砂锅虾粥
食材明细:
主料::虾200克,大米150克,
辅料::胡椒粉2g,香菜10克,小葱10克,盐8克,香油5g,料酒5g,
砂锅虾粥的做法步骤:
1.米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒开花(粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间)。
2.虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑和虾线去掉。剖成两边。
3.放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用
4.等粥熬好后,把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精,等虾由青变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小贴士:
1)粥变稠后,要不停搅拌,以免糊底。
2)虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感
蟹蟹砂锅粥
食材明细:
主料::大米适量,螃蟹适量,虾适量,
辅料::香菜适量,姜丝适量,
蟹蟹砂锅粥的做法步骤:
1.大米洗净浸泡30分钟,沥干水,加适当的油和盐腌制15分钟。
2.螃蟹用刷子刷干净,开壳去掉脏东西,虾剪头去虾线。
3.砂锅烧开水放入腌制好的大米,中火把米煮烂放螃蟹煮五分钟,然后放虾,适量的油,盐,姜丝,撒香菜。关火,搅拌一下盛出就可以吃了。
小贴士:
螃蟹和虾要买活的,味道更鲜美!
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