食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的自创牛肉乱炖,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::土豆2个,蒜薹100克,牛肉150克,包菜1/4个,
辅料::盐3克,酱油5克,鸡精5克,大酱5克,油20克,
自创牛肉乱炖的做法步骤:
1.将所有的食材切件备用
2.锅中加入适量的油,将洋葱炒香加入剩余剩余食材加入锅中翻炒片刻,加入适量的水炖15分钟左右
3.加入调料翻炒片刻
4.待汤汁差不多收干,勾芡
5.最后盛出即可
小贴士:
自创牛肉乱炖
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豆角乱炖
食材明细:
主料::豆角500g,南瓜250g,土豆一个,五花肉150g,
辅料::十三香适量,大酱一匙,盐适量,葱花适量,姜一片,蒜2瓣,
豆角乱炖的做法步骤:
1.五花肉切大薄片,还有少量猪皮。
2.豆角去筋,掰成二段洗干净。
3.南瓜切块。土豆切块。
4.冰箱储存的熟玉米。新鲜的生玉米更好,我这是以前烀熟没吃了就冻上了。
5.比平时多放油,因为豆角喜欢油,吃着软糯。先煸肉片,出油后防葱姜蒜煸炒,少量十三香调味,然后大酱加入让肉着色增味。
6.加入豆角煸炒2分钟,让其吸吸油和酱味。
7.然后南瓜,土豆和玉米加入,加盐煸炒匀加入水与之齐平,盖锅水开后中火慢炖。
8.汤汁㸆干豆角颜色变深就好了!
乱炖鳜鱼
食材明细:
鳜鱼650克,肥膘肉200克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油(炼制)25克
乱炖鳜鱼的做法步骤:
1.把鱼放在开水内烫一下捞出,刮去全身的浮皮,再用水洗净,剞上交叉的斜刀口。
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片;葱、姜切成块。
3.勺内放油,用葱、姜块炝锅,添汤后放猪肥膘肉,加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水,再放入鱼,用勺盖严,用慢火炖十分钟,取出肥膘肉、葱姜块,放入冬菇、冬笋调好味,撇净浮沫,淋上明油,盛入鱼罐子内即成。
小贴士:
本品最好使用鸡汤,口感更好。本品香菇均为水发香菇。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡肉乱炖
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::青笋适量,茄子1个,土豆1个,粉条若干,葱片适量,姜片适量,
配料::干辣椒2个,盐若干,酱油少许,料酒适量,味精适量,
鸡肉乱炖的做法步骤:
1.将鸡肉洗净备用。
2.洗净的鸡肉切成小块备用。
3.将切成块的鸡肉用热水焯一下,焯过之后过冷水备用。
4.将青笋、土豆去皮,茄子洗净均控水备用。
5.油热后将控干水的鸡肉块下锅翻炒。
6.等鸡肉变成金黄色即可加入酱油、切好的葱姜片、干辣椒、盐翻炒几下,在加入超过鸡肉的水。
7.将笋切片,茄子和土豆切成小块的备用。
8.开大火烧开之后加入笋片、茄子块、土豆块。
9.等汤汁渐少,土豆6成熟在加入粉条,最后熬汤汁,等汤汁熬的差不多就可关火,在加入味精即可。
羊肉乱炖
食材明细:
主料::羊肉一块,白萝卜适量,高山娃娃菜适量,西葫芦适量,香菜适量,冻豆腐适量,宽粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,
羊肉乱炖的做法步骤:
1.羊肉洗净沥干水分切成麻将块。
2.用冷水大火煮沸,可以稍加点食醋去羊膻味。
3.捞出,沥干水分。
4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。
5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。
6.宽粉条用温水泡开。
7.锅内烧热油,炒香葱,姜,蒜,干辣椒。
8.倒入羊肉翻炒变色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。
10.加入糖,盐炒匀。
11.加入适量开水,没过羊肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入调料包,把调料包放入锅中。
13.把烧开的羊肉连汤一起倒入高压锅。
14.高压锅上气后转中小火压30分钟。
15.压好的羊肉再次转到砂锅。
16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。
17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。
18.最后放入香菜,就OK了。
自创加州牛肉
食材明细:
主料::卷心菜适量,干红辣椒适量,面条适量,
自创加州牛肉的做法步骤:
1.打到炖肉档。
2.炖排骨时先做道凉菜,凉拌卷心菜。
3.卷心菜切成丝。
4.放入烧开热水里焯2分钟。
5.焯好后,放入冷水中冰镇压一下。
6.这时锅里倒入一点油,烧到七成热时,放入干红辣椒段。
7.把卷心菜放入盘中,放一点盐,然后把烧热的辣椒油浇入盘中。
8.一道爽口小菜成功,非常清爽。
9.煮熟面条(超市购的手檊面)。
10.煮熟后,放入冰水中镇一下。
11.这时排骨也炖好了,把面条捞到碗里,把排骨汤盛到碗中,放入香菜,香葱,大功告成。
#辽宁#乱炖
食材明细:
主料::红烧肉罐头一个,四季豆300克,土豆2个,茄子1个,西红柿1个,
辅料::干辣椒2个,盐适量,葱花适量,姜适量,蒜末适量,鸡精适量,
#辽宁#乱炖的做法步骤:
1.准备食材
2.四季豆处理干净
3.茄子,西红柿切好备用
4.准备葱姜蒜
5.锅里加少许底油,葱姜蒜炝锅
6.加四季豆翻炒
7.四季豆变软变色的时候,加土豆,继续翻炒
8.然后加适量清水,加红烧肉罐头,大火烧开,小火慢炖,然后加适量的盐
9.土豆七分熟的时候,加茄子和干辣椒
10.盖锅盖继续炖
11.九分熟的时候,加西红柿
12.炖熟,关火,加鸡精
13.装盘
小贴士:
可以加南瓜和玉米,新鲜的辣椒等
乱炖包菜
食材明细:
主料::包菜半只,火腿肠2根,黄花菜若干,香菇若干,猪肉皮2块,
辅料::豆瓣酱1勺,辣酱1勺,骨头汤适量,葱若干,姜片若干,
乱炖包菜的做法步骤:
1.包菜切细,洗净。
2.黄花菜,香菇,猪肉皮用热水泡发,并将黄花菜对半切,香菇切片,猪肉皮切小块,待用。
3.火腿肠切片。
4.粉丝洗净,热水泡软。
5.锅内放油,加热。爆香姜丝,葱。
6.加入黄花菜,香菇,猪肉皮一起翻炒,加一勺豆瓣酱,一小勺自制辣酱。
7.翻炒均匀后加入4勺骨头汤,大火炖3分钟。
8.翻炒均匀后加入4勺骨头汤,大火炖3分钟
9.倒入粉丝,火腿肠,翻炒均匀后加2碗水。中火炖至汤汁收干。
10.加盐,五香粉起过。
翅根乱炖
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::土豆适量,粉条适量,青椒适量,葱段适量,姜片适量,蒜适量,红椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,白糖适量,白酒适量,花椒适量,大料适量,干红辣椒适量,
翅根乱炖的做法步骤:
1.粉条用清水泡1个小时备用。
2.鸡翅根入倒开水里焯一下捞出备用。
3.锅内烧适量食用油,入干红辣椒,花椒大料,葱姜蒜炒香,把焯好的翅根倒进去翻炒,加适量的老抽上色。
4.加足够的水,放盐,白糖,滴少量白酒,中火烧20分钟左右。
5.青红椒切块备用。
6.土豆去皮切块备用。
7.翅根烧熟,加入土豆,粉条,接着烧10分钟左右。
8.等粉条和土豆烧熟,加入青红椒翻炒片刻,关火。
9.可以开饭了!配米饭,配馒头都好吃啊!
小贴士:
不经常做菜的朋友要注意,这道菜一定要加足水,因为土豆和粉条都特别吃水,一定要小心不要烧糊了!
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