好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的清炒脆莲藕，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：莲藕1段，
辅料：：葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒10个，辣椒5个，海天酱油10ml，米醋15ml，白糖10克，鸡精5克，盐5克，油20ml，
清炒脆莲藕的做法步骤：
1.莲藕一段
2.葱姜蒜和红辣椒切好
3.剥蒜技巧：蒜洗干净用刀年拍碎，很容易取掉皮。
4.姜洗干净
5.花椒少许
6.干红辣椒
7.莲藕去皮
8.莲藕先切段，再从莲藕段侧面切片。
9.切好的片再切小段，因为莲藕空心，要顺着空心走向切，不要垂直空心切，这样切出来的莲藕容易切藕条。
10.洗干净，烧菜是不黏。
11.热锅凉油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，注意不要把辣椒和花椒炒糊了。
12.下入藕条翻炒均匀，中间可以加少许清水，倒入海天生抽。
13.最后倒入米醋，糖、盐和鸡精即可出锅。
小贴士：
如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
还有莲藕切片或丝，加水充干净里面的淀粉。
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家常小炒——清炒莲藕
食材明细：
主料：：莲藕一截，
辅料：：尖椒一根，
配料：：十三香适量，鸡精适量，生抽适量，蒜瓣适量，
家常小炒——清炒莲藕的做法步骤：
1.莲藕一截洗净去皮切薄片泡水中待用
2.锅中入油，加入蒜瓣尖椒花椒爆香
3.下入沥水的藕片翻炒
4.加入生抽和盐继续翻炒，加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可
5.用的铁锅，也没有发黑
清炒莲藕宴客拿手菜的做法
秋季又是吃莲藕的好时机。莲藕微甜而脆，含有大量的维生素C和膳食纤维清炒莲藕清热解毒、健脾开胃。清炒莲藕用少食材，操作简单就能做出来。
材料：
莲藕500克，盐3克，油3ml，香葱10克，
清炒莲藕宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕洗净去蒂、分节；
步骤2，去皮洗净，切片；
步骤3，热锅，倒油，放入莲藕片；
步骤4，加入适量的清水，翻炒；
步骤5，放盐、葱，炒均即可；
炒莲藕
食材明细：
主料：：莲藕300g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱姜适量，胡萝卜适量，青椒适量，
炒莲藕的做法步骤：
1.莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。
2.莲藕切成片，放在冷水中浸泡。
3.胡萝卜、青椒切成片。
4.起油锅，胡萝卜入锅过油。
5.青椒入锅一同过油后盛出。
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。
7.加生抽炒。
8.过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀即可出锅享用。
小贴士：
1、此菜加生抽提鲜即可，不宜添加酱油等色重的调味品。
2、莲藕去切片后用冷水浸泡，以防氧化变色。
好吃不上火清炒脆藕片的做法
莲藕营养丰富，适合秋冬进食。做法很多，最简单的就是快炒。又甜又脆，赶紧试试看吧。
材料：
藕1节，姜片少许，胡萝卜一节，蒜头一瓣，
好吃不上火清炒脆藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕切薄片
步骤2，热锅热油下胡萝卜片爆炒
步骤3，加入生姜蒜头爆香
步骤4，加入莲藕爆炒
步骤5，根据个人口味加调味料
步骤6，出锅
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