食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了在这个炎夏冲击你的味蕾——香酥牛肉丸，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：牛肉250克，植物油1000克，淀粉250克，
辅料：：萝卜一千克，洋葱一个，香菜少许，
配料：：咸盐适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒一勺，白糖少许，
在这个炎夏冲击你的味蕾——香酥牛肉丸的做法步骤：
1.牛肉剁成肉馅，加入咸盐、白糖、鸡精、料酒、蚝油腌制约一个小时。
2.拔萝卜插成丝，用水汆熟，挤去水分。
3.把萝卜与牛肉混合后加入适量淀粉，直到能粘住即可。
4.锅中倒入油，待油八成熟时，把肉馅非为大小均匀的一个一个，下入锅中，炸熟即可。
5.把炸好的丸子摆入盘中，在周围撒上香菜即可。
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山药牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉一斤，山药一根，鸡蛋一个，葱适量，小白菜一把，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐少许，料酒半匙，五香粉半匙，鸡精少许，白胡椒粉少许，花椒面1/5匙，淀粉一匙，
山药牛肉丸的做法步骤：
1.山药去皮切《小片儿》，上蒸锅蒸至完全熟透。
2.剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐，味精五香粉白胡椒粉，花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。
3.准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。
4.打成这种很细腻的肉泥
5.用勺子在掌心里把它团成丸子，那个肉泥是比较稀的，所以一定要借助于勺子。
6.锅里倒入清水，水开依次放入丸子
7.把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐，味精。继续煮三到五分钟。
8.放入洗净的小白菜，开大火煮半分钟。关火闷五分钟。
9.好吃又营养。这个非常的细嫩。
小贴士：
里面也可以根据个人的喜爱，加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯，味道调淡一点。
家庭牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉8两，
辅料：：胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋1个，
配料：：葱适量，姜适量，淀粉少许，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，
家庭牛肉丸的做法步骤：
1.买回来的牛肉最好是肥肉各半的，剁成肉泥。
2.将胡萝卜、香菇、葱、姜切碎，与牛肉放在一起。
3.根据家人口味加入所需辅料。
4.按照一个方向搅拌，期间需要分几次加入少量的水。
5.热油的同时，可以制作肉丸。手心少沾些水，将肉丸迅速揉成球状，依次摆放入盘子。
6.丸子入锅就不用管了，继续制作后面的丸子。
7.丸子自动浮起，颜色变深时就可以捞了。如果丸子需要二次加工制作，此时可以炸轻些，丸子浮起就捞。如果想吃现炸的丸子，此时就需等丸子浮起时再多炸约1分钟即可。
8.丸子出锅了，松软可口呀。
9.中午就做了个丸子蔬菜汤，鲜美可口，可以当菜也可以喝汤。
小贴士：
1、牛肉需要加入肥肉，纯瘦肉的丸子口感会较干。
2、搅丸子馅时要按照一个方向搅，期间要加水。
牛肉丸汤面
食材明细：
主料：：牛肉丸6粒，牛杂50g，面条150g，白菜适量，黑胡椒适量，
辅料：：盐1g，
牛肉丸汤面的做法步骤：
1.东菱早餐机的煮锅放入适量的水，加入牛肉丸和牛杂，大火加热。
2.水开之后下面条，记得用筷子把面条打散。
3.再次水开之后放入白菜，一样大火加热。
4.最后加入调味，拌匀即可。
5.盛到碗中，就可以开始享用啦。
红烧牛肉丸
丸子，象征着团团圆圆。每年过年必须炸的。各种丸子炸的不少。素的是萝卜丸子，甜味的是红薯丸子，荤的是牛肉子。可是年都过完了，丸子还有几袋子。用外星人的话说，你这团团圆圆也太多了吧，可以团圆大半年了。
为了不让外星人说的话验证，这几天都在吃各种丸子，把红薯丸子用微波炉加热做饭后的小甜点，把牛肉丸子做成新疆人最爱的牛肉丸子汤，还特意去了菜市场买了凉粉、豆腐，把豆腐提前冻在冰箱里，做成冻豆腐，这是外星人的爱吃的。
新疆的牛肉丸子汤是回民独有的一道美味小吃，家喻户晓，是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。丸子汤上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉做料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等，口感十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道，再搭配新疆特有的油塔子，真是物美价廉的好快餐。
吃腻了牛肉丸子汤，又做了红烧牛肉丸子，加了新疆人喜欢的番茄酱调味上色，好看好吃有营养，多余的汤汁用来拌米饭或者拌面条，都是色香味浓的好酱料再搭配一些蔬菜，红红绿绿的看着就食欲大增。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
红烧牛肉丸
主料：牛肉丸子
辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽
红烧牛肉丸的做法
1、把葱姜洗净切末、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味
2、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀，加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开
3、加牛肉丸子翻炒均匀，加锅盖转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右），加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末即可
加番茄酱只是提味上色，不可多加
最好加鸡汤或者骨头汤红烧最好
汤汁可以多加点，拌面条或者拉条子超
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
蓝莓牛肉丸
原料：牛肉馅200克烤肉酱50克粗芥末籽1小勺面包屑15克牛奶4大勺蓝莓酱适量
做法：
1.将牛肉切片后，剁成细腻的肉馅
2.加入烤肉酱，用筷子搅拌均匀
3.接着放入小勺粗芥末籽
4.在面包屑中加入牛奶，完全浸软后倒入肉馅中
5.用筷子朝一个方向，不停搅拌至均匀
6.接着在手心蘸少许食用油，取一小块肉馅滚成圆球状
7.一次将肉馅整形成球状后，放入铺有锡纸的烤盘中
8.放入预热200度的烤箱，烘焙20分钟后取出
9.蘸取蓝莓酱即可食用
小贴士：
一.在将肉馅整形成肉丸时，手心蘸取少许食用油可防粘黏
二.整形好的肉丸，可以放入铺有锡纸的烤盘中直接烤焙；或放入抹有黄油的煎锅煎制
三.可根据自己的口味蘸取酸甜口味的果酱或是番茄酱
咖喱牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：猪肉100克，葱少许，姜少许，鸡蛋一个，洋葱适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：盐适量，料酒一匙，高汤精少许，咖喱粉一匙，
咖喱牛肉丸的做法步骤：
1.将牛肉与猪肉加入鸡蛋、混和，再加入少量的葱姜拌匀。
2.将肉馅搅打上劲后，入温水锅中氽成肉丸。
3.洋葱、红绿尖椒都切成小块备用。
4.锅中放少量油，入洋葱炒出香味。
5.加入青红椒略炒。
6.加入咖喱粉炒香。
7.倒入适量水、放入少许高汤精，加入肉丸同煮。
8.煮沸后，加入盐调味出锅。
小贴士：
在牛肉丸中适量加入猪肉，可使氽出的肉丸不柴。
瑞典牛肉丸
天气越来越热，你爱去宜家纳凉吗？
如果你去IKEA宜家餐厅就能吃到瑞典牛肉丸子，通常是一个大西餐盘，给你盛上几个牛肉丸子、一勺越桔果酱、或许还会有一点蔬菜、几个土豆（或土豆泥），然后浇上些酱汁。
瑞典牛肉丸子与我们通常的丸子做法基本相同，有些细小的区别，不过这些差别我认为完全可以依你手头的材料和你平常的口味来改变。
比如说调丸子馅料的时候他们会加入些牛奶，或淡奶油；一般不用淀粉，而用面包屑（或面粉）；小葱和生姜很少用，但是洋葱不能少；还有黑胡椒是他们的万能调料品。
做好的丸子，或煎或烤，通常不是用油炸的方法。
调酱汁用面粉、黄油和牛高汤。颜色是土黄色，也有酱红色的。
宜家美味搬回家，详解瑞典牛肉丸
主材：肉泥400克
调料：小葱1根、生姜1小块、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、牛奶80ml、面粉30克、洋葱100克
瑞典牛肉丸子的做法
1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。
2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。
3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。
注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。
5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。
当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。
6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。
注：如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油。
还有瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。
7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮两分钟至略有酱汁的时候关火。
注：这儿瑞典人用市售的牛高汤粉或块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒的面粉中。
8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。
瑞典牛肉丸子的做法小贴士：
1.煎丸子的时候记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。
2.如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油，直接用余油炒面。
3.瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。
4.关于酱汁，瑞典有现成的袋装粉末买，按说明加入黄油、清水或牛奶煮沸就可。
还有一种就是牛高汤块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒起泡的面粉中。
如你没有就像制作过程7那样制作，味道比市售的还好。
5.瑞典人的酱汁量要比我这个大的许多，因为他们丸子里的佐料较少，全靠酱汁调味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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