食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“川味嫩豆腐”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,肉末适量,
辅料::葱适量,花椒粉适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱一小勺,胖子鱼作料适量,剁椒酱一小勺,麻辣鲜一小勺,盐适量,鸡精适量,
川味嫩豆腐的做法步骤:
1.准备好葱姜蒜,全部切末。
2.准备好肉末。
3.嫩豆腐开始焯水一下,捞出来控干水分。
4.热锅烧油,放入姜蒜末爆香。
5.把炒香的姜蒜末拨到一边,放入豆瓣酱,剁椒酱,麻辣鲜,鱼作料,小火慢慢炒出红油。
6.放入肉末大火炒熟。
7.倒入适量的清水烧烤开。
8.放入准备好的豆腐,用锅铲轻轻的拨开熬煮,放入少量的鸡精调味。
9.成品图,起锅加葱末。
小贴士:
可以在收汁的时候加一点水淀粉。
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川味!凉拌豆腐丝
食材明细:
主料::高碑店五香豆腐丝300克,
辅料::葱丝适量,香菜2颗,
配料::盐少量,味精适量,鸡精适量,鸡汁适量,仙贝露调味汁适量,麻椒若干,香油适量,白胡椒粉适量,油泼辣椒适量,白糖适量,酱油适量,
川味!凉拌豆腐丝的做法步骤:
1.高碑店五香豆腐丝(PS:已经有点咸味了,所以一会放盐要少放)
2.研磨器,葱段,麻椒,白胡椒粉,香油(香油忘记拍摄了)
3.用研磨器把麻椒磨成粉,撒在豆腐丝上(根据自己的口感来适当放入,能吃麻的就多放),我是放了很多~呵呵
4.葱白切丝,香菜切段备用
5.放入白糖、葱丝和香菜
6.放入仙贝露调味汁、酱油、香油
7.放入鲜鸡汁、味精、鸡精、白胡椒粉
8.根据自己的口味适量放入油泼辣椒
9.在盆子里搅啊搅啊地搅拌均匀,一定要让所有调料都完美均匀吸收,装盘,哦了!!
10.香味扑鼻,吃一口麻辣过瘾,爱吃的你也来试试吧
川味
食材明细:
主料::腊肉适量,蒜苗适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
川味的做法步骤:
1.准备好材料,腊肉
2.蒜苗,切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士:
腊肉自带咸味,适量加盐
川味猪排
食材明细:
主料::排骨400g,干红椒50g,尖椒50g,大葱20g,姜片20g,
辅料::花椒20g,植物油500ml,老抽10ml,白糖5g,盐4g,鸡精5g,料酒15ml,味精3g,郫县豆瓣酱20g,胡椒粉10g,
川味猪排的做法步骤:
1.将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好,分别洗净备用。
2.将干红椒切去根蒂,在切成段。
3.排骨斩成长约3厘米的段。
4.将排骨放入小碗中,加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
5.再倒入适量老抽、料酒,然后用筷子拌匀,腌制20分钟。
6.尖椒去除根蒂,斜着切成段,大葱也斜着切成段。
7.将腌制好的排骨段,放入八成热油锅中,将排骨炸至熟透。
8.锅留底油,放入干红椒、姜片、大葱、花椒,煸炒出香味。
9.放入过油后的排骨、尖椒段,翻炒均匀。
10.放入适量的郫县豆瓣酱,加入适量的胡椒粉,翻炒均匀起锅装盘即可。
11.成品。
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