没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“麻辣年糕”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::年糕2条,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,葱段适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
麻辣年糕的做法步骤:
1.材料:年糕
2.花椒
3.干辣椒、葱段
4.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
5.将年糕放在案板上切开。
6.随后,将切开的年糕下入沸水中焯开至软,捞出。
7.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
8.接着,下入焯好的年糕,加点生抽翻炒翻炒。
9.然后,加适量的盐、加适量的鸡精。
10.调味炒匀。
11.最后,搁入葱段,即成。
12.盛出、装盘,就可以吃吃喽。。。
97msw.coM精选阅读
私房麻辣炒年糕
为了更加准确的测试电饭锅烹饪的性能和适宜烹煮食物的范围,最近制作的许多美食也都还是用电饭锅完成的,比如今天这道炒年糕,依然保持了全程电饭锅操作的特点,但没有电饭锅的朋友也大可以放心,完全不影响用普通锅具和炉灶复制,步骤没啥大区别。
私房麻辣炒年糕
之前吃过不少炒年糕,雪菜炒年糕啦,蒜苗腊肉炒年糕啦,泡菜炒年糕或者韩式辣年糕,小时候lianzhi奶奶还总爱给我做上海风味的年糕汤。这些年糕美食当然也都是很好吃的,不过都不是针对我的口味制作的,我是什么口味呢,就是无辣不欢嘛,韩式辣酱的辣那不算,我偏爱的还是大麻大辣的川风口味。所以每次吃炒年糕时我都想,这个如果是我做,我一定做成麻辣口的。口味这个东西还是适合自己的才是最美味的,于是炒了一份儿,重麻重辣吃得那叫一个过瘾。如果你和我一样无辣不欢的话,这道麻辣炒年糕欢迎尝试,一定也会合你口味哒
私房麻辣炒年糕
材料:(一人份)
新鲜年糕3-4两(真空包装的硬年糕重量可略减),牛肉丝2两(猪肉也可),春笋一小根,胡萝卜半跟,蒜苗一根,小葱一根,辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量;
调味料:豆瓣酱2/3汤匙,辣黄豆酱1/2汤汁,豆豉辣酱1/2汤匙,酱油1汤汁,蚝油半汤匙,少许糖,一汤匙半料酒,半汤匙醋
私房麻辣炒年糕的做法
1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用,葱姜蒜切末或片,胡萝卜切片,牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制;
2、锅中倒入油,油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油;
3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁;
4、加入胡萝卜片滑炒过油;
5、下入肉丝炒散并烹入料酒,后加入酱油、蚝油、糖和醋调味;
6、加入年糕片和汆烫过的笋片,继续翻炒至年糕熟软;
7、加入蒜苗,关火,用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。
小贴士
1、我用的市场里买的新鲜年糕,比较好熟,虽然是电饭锅炒制也很快能熟软,中途没有加水,如果用超市里真空包装的硬年糕片,可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下,都能缩短后面的炒制时间;
2、提前把笋汆烫一下去草酸钙去涩,顺序安排好,不要炒到一半才想起忘记汆烫就比较郁闷啦;
3、配菜可以是胡萝卜和笋,也可以是你喜欢的其他时蔬,总体来说加蒜苗更美味,我是为了拍照才另外撒了一把葱花另外肉丝我买了现成的,自家做猪肉牛肉切丝还是切片都可随意;
4、制作我就是用电饭锅完成的,全程火力都不大,但是不影响熟成和入味,如果用普通锅注意炒香料时小火,后半程大火一气呵成应该会更加香。
麻辣香锅年糕
几年前,麻辣香锅一夜间风靡大江南北,街头到处都是麻辣香锅店,我也很爱吃,但是随便一选就的大一百,所以我后来就开始自己做,超简单超好吃。
试过很多品牌的麻辣香锅底料,最后选定了酷克壹佰的麻辣香锅底料,全部是香辛料,干粉状,没有油脂没有防腐剂,特别健康,最主要是味道非常好,炒香底料后,加入喜欢的食材,翻炒均匀就可以了,超级方便简单,而且好吃。强烈推荐。
这次换了做法,加了年糕进去,既有主食又有海鲜和蔬菜,好满足。
麻辣香锅年糕
材料:酷克壹佰麻辣香锅底料30克,年糕150克,茼蒿50克,虾10只,鱼肉卷50克,午餐肉50克,莲藕50克,花生油30毫升,葱姜蒜适量。
麻辣香锅年糕的做法
1、全部食材准备好。
2、处理一下食材,火腿肠切细条,虾挑去虾线,莲藕去皮切片,年糕切片。
3、茼蒿切段。
4、汤锅加水烧开,下入鱼肉卷,莲藕和年糕煮熟,捞出来沥干水分待用。
5、炒锅下油,油热后下入虾煎香两面。
6、把虾推到一边,下入麻辣香锅底料继续炒。
7、如果油不够,这时候就再加一些,油的分量要能把底料都炒匀,翻炒一会炒香底料。
8、炒香麻辣香锅底料后,下入葱姜蒜继续炒。
9、炒出葱姜蒜的香味来。
10、加入刚才煮好的莲藕,年糕和鱼肉卷。
11、炒匀后再加入茼蒿和午餐肉。
12、炒匀就可以了,茼蒿的香气很迷人。
鱼肉卷很好吃
虾超级好吃。
年糕既是主食,也吸足了调料的香味,很有饱腹感。
麻辣香肠白菜炒年糕
食材明细:
主料::年糕片170克,麻辣香肠50克,白菜120克,
辅料::生抽适量,盐适量,牛肉酱适量,
麻辣香肠白菜炒年糕的做法步骤:
1.食材:年糕片、麻辣香肠(已切片)、白菜(已清洗切开)、牛肉酱
2.取平底锅置火上倒油烧热,下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
4.然后,合入年糕片翻炒翻炒至软。
5.最后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的牛肉酱。
8.调味炒匀,即成。
麻辣年糕爆炒虾的做法
材料:
明虾300g,年糕200g,土豆200g,蒜2瓣,香菜3g,姜3片,葱花少许,干辣椒段少许,花椒少许,盐少许,鸡精少许,生抽少许,耗油2勺,,
麻辣年糕爆炒虾的做法的做法步骤:
步骤1,花椒、姜、干辣椒、葱花、香菜、蒜片。
步骤2,土豆切条。
步骤3,年糕。
步骤4,水烧热,放入年糕煮至软,捞出冲冷水,沥干。
步骤5,明虾剪虾须,挑去虾线。
步骤6,油烧热后,放入明虾炸至香脆。
步骤7,盛出。
步骤8,土豆条放入热油锅炸熟。
步骤9,盛出。
步骤10,锅里留适量的油,放入花椒。
步骤11,依次放入姜、蒜、葱花、干辣椒。
步骤12,再放入明虾和土豆条。
步骤13,再放入年糕,调入盐、鸡精、耗油、生抽,炒匀。最后加入香菜。翻炒。
步骤14,盛出。(完成)
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕
食材明细:
主料::梭子蟹3只,年糕400克,
辅料::大蒜苗适量,干辣椒适量,青辣椒适量,花椒适量,
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕的做法步骤:
1.梭子蟹,蟹肉、蟹壳分开,整理好
2.锅里倒油,七分热,依次放蟹肉、蟹壳,
3.等蟹肉煎至金黄色,往锅里放入生姜、蒜苗、辣椒、花椒,翻炒几下后依次加适量盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、白糖,在出锅前加一些酒鬼花生,翻炒片刻出锅。
4.香辣梭子蟹出锅
5.利用剩下的油,直接来炒年糕,加点水,年糕软乎的快
6.等年糕收汁后加入蟹肉翻炒,出锅.
重磅年糕——泡面炒年糕
食材明细:
主料::方便面饼1块,年糕2条,
辅料::食用油适量,洋葱少量,韩国辣酱适量,泡面调味料适量,
重磅年糕——泡面炒年糕的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将方便面饼用热水泡开
3.面饼泡开之后倒入冷水当中浸泡一会
4.锅中热油,放入洋葱炒香
5.倒入年糕翻炒
6.炒软年糕之后倒入方便面,加入韩国辣酱和调味料翻炒均匀。年糕有一点点焦的状态是最好吃的
7.盛出撒上葱花即可
小贴士:
1、可以按照个人喜好加入火腿肠、肉丝、青菜等配菜
2、年糕微焦的状态最好
3、韩国辣酱个人觉得不是狠辣,喜欢辣的话可以再加点其他辣酱
茄汁年糕,泡菜年糕
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::蕃茄酱适量,白糖适量,白菜泡菜适量,
茄汁年糕,泡菜年糕的做法步骤:
1.年糕适量切成小段儿。
2.开水中煮一分钟至软。
3.捞出沥干水分后在煎锅中煎至表面金黄后取出备用。
4.不粘锅留底油加入适量蕃茄酱和白糖调好味道。
5.将煎好的年糕倒入炒匀即可。
6.茄汁年糕就做好啦。
7.茄汁年糕就做好啦。
8.辣白菜炒年糕:年糕入水煮软后取出沥水,炒锅加少许油倒入辣白菜炒匀,调入蕃茄酱和白糖调味,加适量水,倒入煮好的年糕煮至汤浓稠即可,这个是最简单的家常版。尝试一下吧。
相信《麻辣年糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了年糕的做法专题,希望您能喜欢!