任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供麻辣年糕爆炒虾的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
材料：
明虾300ｇ，年糕200ｇ，土豆200ｇ，蒜2瓣，香菜3ｇ，姜3片，葱花少许，干辣椒段少许，花椒少许，盐少许，鸡精少许，生抽少许，耗油2勺，，
麻辣年糕爆炒虾的做法的做法步骤：
步骤1，花椒、姜、干辣椒、葱花、香菜、蒜片。
步骤2，土豆切条。
步骤3，年糕。
步骤4，水烧热，放入年糕煮至软，捞出冲冷水，沥干。
步骤5，明虾剪虾须，挑去虾线。
步骤6，油烧热后，放入明虾炸至香脆。
步骤7，盛出。
步骤8，土豆条放入热油锅炸熟。
步骤9，盛出。
步骤10，锅里留适量的油，放入花椒。
步骤11，依次放入姜、蒜、葱花、干辣椒。
步骤12，再放入明虾和土豆条。
步骤13，再放入年糕，调入盐、鸡精、耗油、生抽，炒匀。最后加入香菜。翻炒。
步骤14，盛出。（完成）
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麻辣年糕
食材明细：
主料：：年糕2条，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，葱段适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
麻辣年糕的做法步骤：
1.材料：年糕
2.花椒
3.干辣椒、葱段
4.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
5.将年糕放在案板上切开。
6.随后，将切开的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
8.接着，下入焯好的年糕，加点生抽翻炒翻炒。
9.然后，加适量的盐、加适量的鸡精。
10.调味炒匀。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。
爆炒虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：料酒适量，花椒适量，大葱适量，蒜头适量，红椒适量，醋适量，小葱适量，青椒适量，生抽适量，姜适量，
爆炒虾的做法步骤：
1.虾洗干净 用剪刀剪开 去掉虾线！
2.准备配料 青椒 红椒 蒜头 大葱 小葱 花椒
3.起锅锅里放点油油热放虾 翻炒片刻！
4.在另起锅放油 放姜 大葱 花椒 青椒 红椒 放虾 翻炒几下 放点盐 醋 料酒 生抽 在翻炒几下 放蒜头 小葱起锅！
爆炒-----麻辣藕片
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：葱适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，
爆炒-----麻辣藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净
2.切薄片，放入清水中加少许盐，浸泡片刻，捞出控水备用
3.葱白切段，葱叶切末，姜蒜切末，辣椒切碎
4.锅中入适量食用油至五成热，入葱白姜蒜，花椒，辣椒爆香
5.入藕片快速翻炒
6.入适量盐调味翻炒
7.入适量生抽翻炒
8.入鸡精胡椒粉翻炒均匀，即可出锅
9.放上葱花装饰
10.简单，快速
11.经济，实惠
小贴士：
整个炒的过程呢，要快，要火了足，做出来的藕片才会香脆，可口
爆炒麻辣花甲
食材明细：
主料：：花甲1000g，
辅料：：姜适量，蒜蓉适量，小米椒适量，小葱适量，芹菜适量，花椒适量，
爆炒麻辣花甲的做法步骤：
1.花甲洗净放入锅中加清水和少量盐泡半个小时
2.姜蒜切碎备用
3.小米椒，大葱，青椒一根，洋葱少许，芹菜少许切成图妆备用
4.锅上油烧热
5.姜蒜放入，可再放入少许花椒粒，然后放入少量豆瓣酱，炒香后再放入刚才备好的小米椒，芹菜，洋葱等翻炒
6.待辅料熟后放入花甲，放适量盐巴，味精，生抽耗油翻炒出锅即可
小贴士：
无
爆炒麻辣鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，黄瓜1根，笋干200克，鸡蛋1个，
辅料：：食用油两勺，葱适量，食盐半勺，淀粉适量，小米椒适量，姜适量，蒜末适量，椒圈适量，
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤：
1.准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末和小米椒。
5.舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。
6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7.加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。
8.翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9.关火盛盘上桌。
爆炒小江虾的做法
材料：
小江虾，葱，姜，蒜，盐，，
爆炒小江虾的做法的做法步骤：
步骤1，半斤小江虾,这个很新鲜,还蹦呢,买虾不要买虾头红的,那样就不新鲜了.洗干净,控净水
步骤2，切点葱姜蒜
步骤3，热油锅中爆炒,放入少许盐
步骤4，炒干水气就可以盛盘了，小孩子吃了补钙!
爆炒濑尿虾的做法
材料：
尿虾500g，青椒5个，朝天椒4个，料酒10ml，
爆炒濑尿虾的做法的做法步骤：
步骤1，切头切尾，洗净，放油先把青椒红椒生姜爆炒出辣味，再放入尿虾，翻炒，倒入盐巴鸡精，料酒，翻炒下，便可。
步骤2，搞定
爆炒虾姑皮皮虾的做法
材料：
虾姑适量，小米辣2个，干辣椒1个，青辣椒2个，姜2片，大蒜3个，
爆炒虾姑皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净后用姜大蒜盐腌制几分钟，冲水，水掉干就可以准备炒了！
步骤2，放油先把辣椒姜大蒜，先炒下，再加入干水分的虾！等这样变色后就可以加入盐，酱油，蚝油就可以起锅了！
步骤3，就这样可以吃了，辣椒很香也，虾味道不错
爆炒皮皮虾的做法
材料：
皮皮虾，姜，葱，辣椒，油，料酒，生抽，糖，蚝油，，
爆炒皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，皮皮虾洗干净，姜葱切好，干辣椒切好
步骤2，热锅冷油加入葱姜辣椒爆香，倒入皮皮虾翻炒，至变色
步骤3，调好生抽、料酒，糖，蚝油加点水的料汁，倒入锅内翻炒，至收汁即可
步骤4，装盘撒上葱花，完成
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