任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?为此,小编从网络上精心整理了《羊肉汤菠菜手擀面》,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::菠菜汁50克,面粉100克,食盐小许(揉面),熟羊肉适量,
辅料::香菜1棵,大葱20克,红椒小许,食盐1克(肉汤),鸡精0.5克,
羊肉汤菠菜手擀面的做法步骤:
1.菠菜叶洗净。
2.锅烧水。
3.水开放菠菜焯水。
4.开锅即可。
5.取一些菠菜。
6.切末。
7.放榨汁机。
8.打成汁。
9.过滤菠菜汁。
10.加小许食盐。
11.放面粉。
12.揉成面团,醒发。
13.醒好的面团。
14.擀面条。
15.擀好的面。
16.采用扇面折叠。
17.切面。
18.撒上干面粉,放盘子里备用。
19.擀面条的同时,把羊肉煮上。
20.开锅后,放食盐。
21.放鸡精。
22.葱和香菜洗净切末,杭椒切圈。
23.葱花和香菜末放碗底。
24.锅烧水。
25.水开下面条。
26.煮3开。
27.捞出面条装碗里。
28.上边放辣椒圈和小许葱花香菜。
29.一直在煮的羊肉汤。
30.撇去油。
31.取一些肉蛋黄面条上。
32.浇上羊肉汤。
33.做好的汤面。
34.成品。
35.成品。
36.成品。
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菠菜鸡蛋手擀面
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜一把,鸡蛋两个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:
1.和面,面粉中一点一点加水,用筷子和到成雪花装,揉成面团,面团外扑面粉,继续揉,至把面团和成水分较少硬硬的那种,如图
2.将面团擀成面片,我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度,我擀的就比纸厚一点点(自己认为的)
3.像折扇子一样叠起面片,这样切好后的面条容易被抖开
4.切面,切的粗细看自己,看自己喜欢吃宽的还是细的,不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些,要有心理准备
5.在切好后的面上加些面粉,然后抖开
6.我这是闲的,把抖开的面都挂在上面,不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来
7.两个鸡蛋加半勺盐打匀
8.锅中放油,油热时放入鸡蛋液,炒散
9.加入菠菜和水,再加入适量盐和鸡精(鸡精不喜欢放的人可以不放哦),盐可以多放一点,也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。
10.锅中烧水,水开始下面,注意下的时候要用筷子勤搅,下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水
11.面熟后用筷子将面捞出,盛入事先准备的凉水中,把在凉水中激过的面条捞到自己碗里,再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤,就大功告成啦!
小贴士:
当然,嫌自己擀面麻烦的话,完全可以用买的面条哦,方便很多
菠菜汁手擀面
食材明细:
主料::普通面粉400克,菠菜汁100ml,凉白开100ml,
辅料::鸡蛋2个,大酱2勺,葱花少许,油少许,
菠菜汁手擀面的做法步骤:
1.400克面粉,和两块面。一半用菠菜汁加1小勺盐和面,一半用凉白开加1小勺盐。面团要饧一会。
2.把面擀成大片折叠起来。
3.切成面条。
4.水开下锅,想吃有嚼头的2一3分钟就好,想吃软烂的就多煮一会。
5.现在天还有点凉,简单投投吃温的。
6.平底锅加热加点油,两个鸡蛋直接打锅里搅成蛋花。
7.搅好后加上葱花。
8.加两勺酱加100ml水。
9.把酱解开。
10.简单鸡蛋酱。
11.原滋原味菠菜手擀面。
红油手擀菠菜面
食材明细:
主料::菠菜汁适量,面粉50克,
辅料::油辣椒10克,红椒丝3克,木耳5克(泡发),食盐1克,
红油手擀菠菜面的做法步骤:
1.榨的菠菜汁,放适量食盐。
2.放面粉,搅拌成絮状,菠菜汁喝面粉的比例大约是500克面粉,220克菠菜汁。
3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟。
4.取大约50克面团,擀成饼。
5.叠起来。
6.切成约一公分半的宽度。
7.锅烧热水,烫一下木耳。
8.放入面条,大火煮。
9.开锅后,放一勺食盐,点冷水,煮2开即可。
10.煮熟的面条。
11.捞出面条。
12.放上切好的红椒和木耳丝。
13.淋上油辣椒即可。
14.油辣椒有咸味,煮面的时候又放了食盐,所以口味不重的,面条出锅后可以不放食盐,口味重的,先放食盐把面条拌匀,再放菜丝和油辣椒。
劲爽菠菜手擀面
食材明细:
主料::菠菜50克,金龙鱼麦芯小麦粉500克,温水180克,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,盐2小勺,食用油2大勺,麻油2大勺,葱花1大勺,白芝麻1小勺,
劲爽菠菜手擀面的做法步骤:
1. 将菠菜洗净,切小段放入料理机中。
2. 加入温水。
3.料理机搅拌功能1分钟。
4.将菠菜汁,金龙鱼麦芯小麦粉和1小勺盐准备好。
5.混合步骤4中所有原料。
6.揉成干硬的面团,盖保鲜膜,室温静置2小时。
7.用擀面杖将面团擀成2mm厚左右的面皮(我用的是大理石擀面杖,省力哦)。
8.擀好的面皮撒一层薄薄的干粉,然后折叠。
9. 切段。
10.将切好的面条散开,撒一层薄薄的干粉,防粘。
11.烧一锅开水,煮面条。
12.准备好西红柿炒鸡蛋的食材。
13.锅中倒入食用油,烧热后倒入打散的蛋液,鸡蛋成型后盛出。
14.锅中倒入食用油,油热后倒入西红柿,翻炒均匀,加入1小勺盐炒匀。
15.倒入鸡蛋,继续炒匀,约半分钟左右即可出锅。
16.煮好的菠菜面拌入麻油。
17. 倒入炒好的西红柿鸡蛋,撒上葱花。
18.再撒点白芝麻,淋少许麻油即可。
19.超级喜欢菠菜的颜色。
小贴士:
1、和面的时候尽可能的干硬一些,这样擀好的面条特别的劲道。
2、吃不完的面条可以多撒一些干粉,装保鲜袋,冷冻起来,下次吃的时候无需解冻,直接煮熟就可以。
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