只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?下面由小编帮大家编辑的《彩色水晶蛋》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::肉皮适量,
辅料::玉米粒适量,胡萝卜粒适量,豌豆适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
彩色水晶蛋的做法步骤:
1.准备好材料
2.肉皮去掉肥肉,锅中放水,放肉皮焯水
3.切好的肉皮放锅中煮制,加入盐和料酒,大火烧开后转小火慢炖1个小时至汤汁为奶白色
4.在煮肉皮的同时,把鸡蛋壳放开水中消毒
5.另起锅,烧开水,放入胡萝卜、玉米、豌豆粒进行焯熟,捞出备用
6.煮好的肉皮汤倒碗中,加适量的鸡精搅匀
7.将肉皮汤倒鸡蛋壳中,加入焯好水的彩蔬,晾凉后放冰箱冷冻2个小时,拿出来剥开蛋壳即可
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彩色水晶粽(1)
食材明细:
主料::彩色西米适量,蔓越莓干适量,红枣适量,粽叶适量,
辅料::糖适量,
彩色水晶粽的做法步骤:
1.将白色西米浸湿,滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2.粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3.将两片粽叶并在一起叠成漏斗形,装入馅料。
4.用棉线扎实包紧。
5.入蒸锅蒸一个小时,关火后再闷半小时。
6.冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
彩色蒸双蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三个,皮蛋一个,火腿肠一根,玉米粒适量,
辅料::盐一勺,
彩色蒸双蛋的做法步骤:
1.皮蛋用细绳切丁。
2.火腿肠切丁。
3.把皮蛋平铺在蒸盒底部。
4.撒上火腿丁再撒上玉米粒。
5.鸡蛋发撒。
6.加入盐继续搅拌均匀。
7.倒入盒子里。
8.静置一分钟。
9.盖上保鲜膜用牙签戳孔上锅蒸二十分钟。
10.凉凉取出切片装盘。
小贴士:
喜欢吃辣的可以吃的时候沾红油蘸料吃。
彩色蔬菜蛋饼
食材明细:
主料::西葫芦适量,鸡蛋2个,
辅料::海米适量,
配料::盐适量,五香粉适量,
彩色蔬菜蛋饼的做法步骤:
1.所有材料。
2.西葫芦擦丝~~2个鸡蛋打成蛋液。
3.西葫芦丝加适量盐,海米和五香粉腌制到出水就可以了。
4.西葫芦丝和蛋液混合。
5.再加入点胡萝卜丝,搅拌均匀后。
6.按照个人喜好加入面料。
7.喜欢软绵一些的口感就少加些,喜欢硬些的就多加 面粉。
8.前提是 面糊还是软软的,汤勺可以舀起来,粘稠的状态,面糊还是可以流淌下来的状态。
9.开小火,2勺面糊基本就可以做一张饼了。
10.用铲子均匀的把面糊摊匀。
11.面煎至金黄就可以啦。
火腿丝彩色蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3,盐皮蛋2,咸蛋黄(或是咸鸭蛋)1,火腿适量,
火腿丝彩色蛋的做法步骤:
1.皮蛋,咸蛋黄各自切小块。鸡蛋蛋黄蛋白分开装
2.把切好的皮蛋及咸蛋放碗底
3.上面淋上蛋白,先蒸10分钟
4.火腿丝码到上面
5.上面淋上蛋黄液
6.再蒸20分钟
7.冷切后,倒扣切片即可
蛋香水晶粉
粉丝中含有大量的碳水化合物,膳食纤维,钙、磷、钾等矿物质营养成份,制作粉丝的材料来源于红薯、土豆、蚕豆、豌豆等,煮熟的粉丝圆润,炒熟的粉丝口感爽滑味道鲜美诱人,当一盘炒熟的粉丝遇上煎熟的鸡蛋,一道风味小菜,便成了餐桌上营养达配合理的佳肴组合。今天和大家分享的,是一道色香味美的蛋香水晶粉。
蛋香水晶粉
用料:绿豆粉丝100克,鸡蛋2个,腌剁椒2勺,韭菜头20余根,小葱1根,生抽1勺,白糖半小勺,胡椒粉半小勺,色拉油和盐适量。
蛋香水晶粉的做法
1、先把粉丝放入盆中,加水全部淹没,让粉丝在盆中浸泡1一2小时。
2、韭菜头和小葱洗净,小葱切碎,韭菜头从中间切成二段,装入小盘中备用,切碎的小葱装入小碗,打入2个欢蛋,再撒入少许盐。
3、中号汤锅中放入半锅水,水烧开后,将泡软的粉丝捞起放入锅中,水再次烧开后,继续再熟5分钟,让其熟透(如果粉丝太硬,可关火后用余温焖2分钟)。
4、将煮熟的粉丝捞入漏勺中,沥干水份后,用凉开水从上层往下浇,冲涮一遍后,再用筷子挑起抖散,防止煮熟的粉丝相互粘莲。
5、炒锅中放入适量的色拉油,在热锅的同时,用筷子将放了葱花和盐的鸡蛋调勺,待锅中的色拉油烧至七成热时,将调好的鸡蛋倒入油锅中,煎成一个鸡蛋饼,一面煎黄后,翻面再煎,煎至两面金黄后,铲起装入到菜盘的正中间。
6、炒锅中再次放入色拉油,待油温升高后,倒入腌剁椒,再放入切短的韭菜头,稍稍翻拌几铲后,倒入处理好的粉丝,加入生抽、白糖、胡椒粉、盐,将各种配料翻拌均匀后,铲起装入到盘中煎好的鸡蛋饼上,一盘美食,即可享用。
特点:鲜香味美,回味无穷。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
水晶鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋400克,猪肉皮250克,火腿30克,香菜20克,小葱10克,黄酒25克,姜10克,盐2克,猪油(炼制)20克,味精1克
水晶鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 将熟火腿切成边长为0.3 厘米的小菱形片;
2. 葱、姜拍破;
3. 香菜摘叶洗净;
4. 猪皮放在温水中刮洗干净,并挟去残存的毛;
5. 将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内,均匀地撤上精盐,用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案;
6. 摆放好后上笼蒸5 分钟取出,用竹签挑入盘内晾凉;
7. 将猪皮放入碗内,加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精,上笼蒸3 小时;
8. 待猪皮汁溶于鸡汤中取出,用消过毒的细密箩筛过滤,成皮胶汁,均匀浇入每只调羹内;
9. 上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋,再放入冰箱的保鲜室内冻10 分钟即出;
10. 用小刀在蛋的周围划松,从调羹内轻轻挑出,整齐摆放在盘内即成。
小贴士:
1. 若无火腿,可用鲜红椒代替;2. 不用猪皮,可用冻粉15 克替代。
双红荷包蛋煮彩色汤圆
食材明细:
主料::彩色小汤圆150克,鸡蛋3个,
辅料::红枣9颗,红糖适量,
双红荷包蛋煮彩色汤圆的做法步骤:
1.我用高压锅煮的,锅中水烧开,放入彩色汤圆,马上搅动下,以免粘锅。
2.煮至汤圆浮起。
3.鸡蛋准备三个,我们是一人一个。
4.将鸡蛋磕开,直接打入高压锅中。等稍定型后,搅动下。放入红枣。我家的红枣是被我蒸熟了的,所以最后放。如果是没有加工过的红枣就要和汤圆一起放入煮比较好哦。
5.关火,加入适量红糖。我只用了一小部分哈。可根据个人口味添加。
6.盛出即可食用。
小贴士:
1、我用的是高压锅,关火后都会有那么一二分钟会继续加热,利用热量将红糖融化。红糖不适合久煮哦。
不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞
食材明细:
主料::澄面60g,玉米淀粉25g,牛奶80ml,糖20g,
辅料::糖10g,开水85ml,鸡蛋1个,
不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞的做法步骤:
1.将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀,揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油),揉均匀备用。
2.牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用,打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀,过滤2次,口感更滑。
3.揪一块挞皮面按压成挞模的形状,
4.挞皮上锅蒸上3分钟
5.倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳
小贴士:
热水要刚烧开的热水,这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢
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