只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的滋补炖甲鱼,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：甲鱼适量，
辅料：：葱姜适量，枸杞子适量，红枣适量，党参适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，
滋补炖甲鱼的做法步骤：
1.准备一下材料，葱，姜，枸杞子，红枣，本来还想来些党参的，没找到
2.葱姜切好枸杞子，红枣泡好
3.样子好可怜呀，不想杀生的，又经不住美食的 诱惑
4.活甲鱼放在盆子里，加八十度热水，稍微烫一会，不要太久，甲鱼肉很嫩的
5.烫过后皮都掉了，哎，还还活着呢，残忍的还在后头
6.把薄薄的一层皮去干净
7.用刀从尾巴上边裙边下边《估计是最脆弱的地方了》把甲鱼盖打开，摘去内脏，还有黄色的甲鱼油。罪过
8.用清水洗净，感觉肉还在动
9.剁小块
10.锅中加清水烧开，放甲鱼
11.锅中加清水烧开，放甲鱼
12.又用温水洗了下，捞起，去残留的甲鱼脂肪
13.洗净后加配料，加适量盐，和鸡粉，加适量水，有鸡油的话，可以来点哦
14.有点小失败，汤不 是很靓，呵呵
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砂锅炖甲鱼(2)
食材明细：
甲鱼1000克，母鸡1000克，火腿25克，冬笋25克，油菜心25克，姜10克，黄酒10克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，小葱10克
砂锅炖甲鱼的做法步骤：
1. 将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血；
2. 母鸡宰杀治净，剁4 大块；
3. 熟火腿切成一字片；
4. 冬笋削去皮，洗净，切成一字片；
5. 油菜心择洗干净，切成一字片；
6. 葱、姜洗净，拍松；
7. 取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫；
8. 甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层；
9. 再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净；
10. 鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净；
11. 冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净；
12. 取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1 块；
13. 然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；
14. 再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
小贴士：
1. 选用辽宁绥中六股沟产的甲鱼，其体扁平而薄，背呈棕色，腹呈黄白色，肉质白嫩，无土腥味；2. 煮烫甲鱼以能易刮黑皮为度；3. 炖甲鱼汤一次加足，中途不可开盖。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
虫草炖甲鱼的做法
[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
[制作流程] ①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
滋补阿胶炖蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，阿胶半块，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：糖适量，
滋补阿胶炖蛋的做法步骤：
1.原料图
2.把阿胶、糖溶到蒸馏水里，水的分量和鸡蛋的比例是2~2.5:1，阿胶可以提前在晚上泡好，不然的就要敲碎放到碗里放水到锅里蒸到融化
3.3 鸡蛋搅匀，建议不要用冰箱里的，新鲜的最好，我家里没有就只能将就啦，看到下图透明状的东东没，新鲜的没有或很少
4.4 把阿胶水倒进拌好的鸡蛋，拌匀
5.5 用筛过滤一下，口感会更滑，不介意的友友们可以省略掉，也不影响功效
6.6 用牙签挑去水泡，大的、小的通通挑走
7.7 盖上保鲜膜，我家没有了，就用了保鲜袋 ，放到水开的锅里慢蒸10分钟，我偷懒用了电饭煲蒸，水开了放进去按煮饭键5分钟再挑起到保温键10分钟就好了（我家的是最原始的、只有煮饭和保温两个档位的电饭煲）
8.8 在炖蛋中间插个牙签没倒下来就证明已经蒸好了
9.9 放点炒好黑芝麻装饰一下，不喜欢的可以不放
10.开吃啦。。。
淮山圆肉炖甲鱼
食材明细：
甲鱼500克，山药(干)25克，桂圆15克，黄酒10克，盐2克，大葱10克，姜10克
淮山圆肉炖甲鱼的做法步骤：
1. 先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开，洗净，去内脏；淮山药、桂圆肉洗净，葱姜洗净分别切成段、片备用。
2. 将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
小贴士：
本品需鸡汤适量。1. 此汤菜用滋补肝肾之阴、软坚消症的甲鱼，配淮山与桂圆肉调制而成。2. 淮山既能补气，又能养阴，补而不滞，养阴不腻，为平补脾胃的良药。《本草正》称之能”治诸虚百损，疗五劳七伤“，既能益肝肾之气，又可止泻、固精。3. 桂圆肉则长于补益心脾，并有益智安神的作用。几物配合使用，功以补脾胃、益心肺、滋肝肾。4. 常用于劳伤心脾、气血不足、惊悸、怔忡、失眠、健忘或脾胃弱、食少体倦，或肺虚喘咳、肝肾阴虚，以及便血、崩漏等一切虚症。5. 对慢性肝炎、肝硬化有特殊的疗效。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
虫草花炖甲鱼的做法
材料：
明鳳5年甲鱼1只，虫草花少许，香菇少许，红枣少许，生姜少许，冰糖少许，黄酒2勺，，
虫草花炖甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，甲鱼是叫菜场的人帮杀的，回家用开水一烫后去皮、去内脏、去黄油洗净切块。备好火腿、香菇、枸杞、虫草花、红枣和生姜。
步骤2，所有东西一起入炖锅，加水漫过甲鱼，不用放盐，火腿本身有咸味，加2勺黄酒和1勺黄冰糖。
步骤3，补充一个步骤，因为有人会问如何去皮。
步骤4，炖2小时出锅，因为3斤重的甲鱼就时长了点。
感谢您阅读“97美食网”的《滋补炖甲鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甲鱼的做法专题，希望您能喜欢！
