没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::沙参适量,玉竹适量,银耳适量,雪梨适量,南杏适量,排骨适量,红枣适量,
辅料::食盐适量,
【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨的做法步骤:
1.银耳洗净,浸泡至完全发透,沥干水,去蒂,撕开备用。
2.沙参、玉竹、南杏洗净后温水浸泡10分钟。同时处理雪梨,洗干净,去蒂去核,切块备用。
3.排骨焯水。
4.将所有材料放入锅中,加入适量的水。
5.猛火煮开后,转文火煲1.5小时。
6.红枣最后放。
7.加入适量的盐调味。
小贴士:
红枣建议去核,不然会容易上火。
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微信:cola8415
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【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-海带花生煲鲨鱼骨
食材明细:
主料::海带适量,花生适量,鲨鱼骨适量,瘦肉300克,
辅料::盐适量,蜜枣2粒,陈皮适量,姜适量,
【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-海带花生煲鲨鱼骨的做法步骤:
1.海带浸泡发透后,清洗干净,切片。花生洗干净备用。
2.鲨鱼骨洗干净放入锅内,加姜焯水。
3.瘦肉焯去血水备用。
4.锅内放入处理好的材料,加入适量的水。
5.加两粒蜜枣。
6.加上花生。
7.大火烧开转文火煲2个小时
8.加入适量的盐调味饮用~
小贴士:
1、挑选干海带的小tips:看干海带表面有没有白霜,有白霜的比较好,没有的质量不好不建议购买。选择看起来灰绿色而且颜色自然的海带,如果是翠绿色的不建议挑选。
2、 鲨鱼骨有些腥,用加了姜的沸水汆烫,可以辟去腥味。
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【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
食材明细:
主料::羊肚菌适量,石斛适量,鲍鱼2只,水鸭500克,桂圆适量,陈皮适量,火腿适量,
辅料::盐适量,姜适量,
【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭的做法步骤:
1.干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大,先浸泡一天,清洗干净,再浸泡多一天即可。
2.泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
3.泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4.剪开羊肚菌清洗一下。
5.搓洗一下羊肚菌,搓走藏在皱褶表面的泥沙。
6.水鸭焯水后,将材料放入锅内。
7.放一块火腿提鲜。
8.放入桂圆、陈皮。
9.煲2个小时,加入适量的盐调味,即可饮用。
小贴士:
1、泡发羊肚菌用什么水比较好?
四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。
2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗?
不倒!将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、加火腿煲汤,除了去腥提鲜之外,火腿本身还有滋肾补精,健脾开胃的功效。
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【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹
食材明细:
主料::银耳1朵,红枣适量,莲子适量,百合适量,桂圆适量,
辅料::冰糖适量,
【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹的做法步骤:
1.将莲子、百合用温水浸泡十分钟。
2.清洗银耳,去蒂,我这次用的是鲜银耳。
3.将清洗好的银耳冷水放入锅内炖煮。
4.开始处理红枣,切成小块~
5.莲子去芯。
6.银耳君默默地炖了15分钟~
7.处理好的红枣和莲子、桂圆一起放入锅内。
8.加入润肺的百合。
9.再煮30分钟左右即可熄火。
10.加入适量的冰糖调味。
11.浓稠的养颜羹,出锅~煮好的养颜羹放入冰箱冷藏后口感更佳噢。
小贴士:
1、烹调的时候最好用瓷煲或砂锅。也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅,以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效,甚至可能还会变黑。
2、去掉的莲子芯也是宝贝,拿来泡水喝可以清热降火。
沙参玉竹煲鸭汤
食材明细:
主料::鸭肉1斤,猪瘦肉200克,
辅料::沙参15克,玉竹10克,麦冬10克,枸杞少许,姜片适量,盐适量,
沙参玉竹煲鸭汤的做法步骤:
1.所有原料和药材如图,洗净
2.鸭肉斩小块,瘦肉切方块,再用水冲洗一下
3.除盐和枸杞以外的所有材料入锅,加足量清水,不要盖盖大火煲开
4.撇净浮沫后,关小火盖盖煲3小时,我是倒进电炖紫砂锅里煲的汤,定时3小时
5.3小时后加盐调味,下枸杞,大火煮开5到10分钟至汤色变白关火
6.煲好的鸭汤,最后大火煮开可以使汤的味道更佳浓烈,想喝清汤的省略最后一步
7.开始享用吧
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