“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《豆妈带你一起做家常炒面(什锦炒面)》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:面条一把,木耳适量,胡萝卜适量,肉丁适量
辅料:葱适量,香菜适量,姜适量,蒜适量
豆妈带你一起做家常炒面(什锦炒面) 的做法步骤:
1,水开煮面条,面条熟了捞起,北方都是凉水过一遍,这样面条不易粘连,口感有嚼劲,控干水分放盘里待用。如果是剩面条,可以用热水焯一下。
2,煮面条时同时准备好肉末,葱姜蒜,这次蔬菜我用的是木耳和胡萝卜,大家喜欢什么菜,可以任意搭配。喜欢辣的可以多配一点辣椒。
3,热锅倒油,油六七成热后葱姜蒜爆锅。
4,.葱姜蒜炒出香味后加入肉末,豆瓣酱,翻炒,依次加入木耳和胡萝卜,面条,继续翻炒。适当加一点盐。
5,.起锅前加一点香菜末,简单美味的家常炒面上桌了,配上一盘凉拌黄瓜,开吃!(白玉黄瓜是我们山东海阳特产之一,属于地标产品,其他地区都没有的哦!想品尝可以找豆妈,豆妈微信18663886907)
小贴士:
煮好的面条注意过一遍水,这样面条不易粘连。
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什锦炒面的做法
什锦炒面的做法
主料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个
配料:油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
什锦炒面的做法步骤:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝,
3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,炒制时还要加热,将面条捞出
4.放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,面条投凉后,口感更劲道,加入一勺熟油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀
8.加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
什锦炒面的做法小贴士:
面条选用手擀面或者鲜面条,口感劲道,面条煮至8分熟即可,炒制时还需要加热,煮过火口感不好,面条煮好后投凉,能使面条口感更劲道,放一勺油拌制,面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅,面条炒制时要大火快炒,家里的灶具火力不是很大,一次性不要炒制太多面条的量。
家常炒面
食材明细:
面条300g,鸡蛋两个,大蒜3瓣,盐适量,黑胡椒粉适量,生抽1/2勺,花生油适量,糖适量,耗油1小勺,白醋2勺,西红柿1个,油菜适量,火腿肠1根,洋葱半个
家常炒面的做法步骤:
第1步添适量水煮面条至七分熟,不时用筷子翻弄煮面条的同时可以切好备菜(还有洋葱、火腿肠和蒜片忘记拍照)
第2步煮好面条过凉以免黏到一起少放油煎好鸡蛋备用
第3步放油用蒜片爆香,然后依次加入洋葱、火腿肠、西红柿炒软加入面条和调好的料汁(白糖、白醋、生抽、耗油、盐适量)
第4步翻炒至料汁收尽盛盘,放上煎蛋~
小贴士:
面条一定不要煮太过 我就煮过了口感有点发黏酸甜辣咸可以依据自己口味做调整奥~
什锦小炒面
用料:
香菇、绿豆芽、香芹、胡萝卜、豆干、鸡蛋、虾仁、碱面、蒜姜茸、蚝油、生抽、盐.
做法:
1:处理好所有的配料;
2:处理材料的过程中,将面条煮好,捞起放入冰水,再捞起沥干水分;
3:鸡蛋炒好,在煮好面的面水里面汆烫虾仁至熟后捞起;
4:依次倒入各种配料翻炒,加适量蚝油、生抽、盐调味;
5:炒香蒜姜末,倒入沥干水分的面翻炒几下,倒入之前炒好的配菜,一边炒,一边用筷子抖散面团,炒至面体稍稍干爽即可,起锅前撒入香葱碎.
小贴示:
1:炒面首先要选对面,不是每种面都适合炒,有的面条煮过以后稀塔塔的,不适合炒面,如图的面条比较推荐;
2:炒面的配料很重要,尽量的丰富;
3:炒面的时候加点蚝油,味道会非常的美味;
4:面身尽量炒的干爽一些比较好吃.
豆妈带你做空气炸锅版薯条
食材明细:
主料:土豆三个
辅料:盐适量
豆妈带你做空气炸锅版薯条的做法步骤:
1,.今天用三个土豆中等大小土豆,削皮洗好,切成细一点长条,放到冷水里浸泡,浸出土豆里面的淀粉,想缩短时间可以多换几遍水。在准备土豆时锅里放水开始烧水。
2,水烧开放入土豆煮二三分钟,然后捞出放凉水里面过一下,捞出控干水分。
3,控干水分的土豆稍微加一点盐,来回晃动一下盆,让土豆吃盐均匀。(空气炸锅版的土豆是绝对不能加淀粉的,豆说加了淀粉的薯条有点拉嗓子,吃起来不舒服,这是试过才能知道的经验哦!)
4,空气炸锅底帘一定先刷一层油,这个很关键,要不然会有个别土豆条黏在上面不好取,土豆全部放进空气炸锅,设定180度,20分钟。
5,时间到了取出上面刷一层油,然后晃晃空气炸锅内薯条,或者用筷子翻腾一下,再定20分钟,期间再拿出来倒腾一遍,让其受热均匀。
6,成品出锅,看看空气炸锅版薯条和油炸版的对比图,无论哪一种,都是我家豆最爱!
小贴士:
空气炸锅做薯条一定不能用淀粉。
家常爱心炒面
食材明细:
螺丝粉,罗勒(干),黄瓜半根,鸡蛋,香肠,橄榄油,酱油,盐,料酒
家常爱心炒面的做法步骤:
1.螺丝粉热水煮软泡冷水捞起晾干备用,香肠、黄瓜按照个人喜好处理好 鸡蛋打好加少许水和油搅散。
2.鸡蛋先下锅炒散盛起,黄瓜和香肠下油锅加少许料酒爆炒片刻后加螺丝粉一起炒片刻后把鸡蛋倒入加少许盐和少许酱油一起翻炒均匀。
3.快上锅的时候撒少许罗勒翻炒均匀装盘,装盘后再在表面撒上少许罗勒即可。
小贴士:
我也吃了几口炒粉,加上罗勒味道很不错啊!如果不喜欢罗勒也可以撒些黑胡椒。
山西家常炒面
食材明细:
面粉,猪里脊肉,韭苔,香菇,胡萝卜,鸡蛋,蒜头,葱,香菜,山西老陈醋,酱油,芝麻香油,食盐,自制花椒水,生粉
山西家常炒面的做法步骤:
1.锅里放足量的清水,大火烧开
2.水里加入一点食盐
3.做好的山西拉面下入锅里,大火煮制。(山西拉面的做法山西:男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面)
4.等最后一根面条下入锅里,烧煮片刻,至面条无硬芯,用筷子将面条捞出
5.捞出的拉面立即用凉水冲凉
6.拉面放入盘子里,倒入一点食用油,将面条与食用油拌匀
7.韭苔摘去根部,用清水洗净后切寸断;香菇摘去根蒂,用清水洗净切丝
8.胡萝卜洗净,去皮切成丝;鸡蛋摊成蛋饼切丝。(蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
9.鸡蛋皮)
10.里脊肉切丝,用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
11.锅里放入食用油,烧至四成热
12.放入腌好的猪肉丝,用铲子翻炒至肉丝变色
13.放入葱花、蒜片煸香,放入香菇丝
14.用铲子炒至香菇水分逼出,变得发干出香味
15.放入胡萝卜丝和韭苔段,翻炒均匀
16.面条倒在蔬菜上,用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
17.放入鸡蛋丝
18.用筷子快速滑炒1分钟
19.蒜切成蒜末,加入锅中
20.用筷子滑炒,将蒜末掩盖在面条里,并散发出蒜香味
21.香菜洗净切末,放在面条上
22.在面条上淋入1匙芝麻香油
23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋
24.用筷子划散炒均匀即可
上海家常炒面
食材明细:
新鲜面条300克,鸡毛菜150克,猪肉丝100克,酱油30克,盐1克,干淀粉1小勺,五香粉1小勺,胡椒粉半小勺,鸡精1/4小勺
上海家常炒面的做法步骤:
第1步锅内放入足够的清水煮沸, 入面条至再次水沸, 加入1杯冷水, 再次煮沸后中火保持水沸继续煮1分钟, 关火捞出面条过冷水后滤干;猪肉丝加盐、胡椒粉、少许酱油和干淀粉拌匀;
第2步热锅入油, 油温后加入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出;另起锅入油, 油温后放入滤干的面条翻炒;
第3步调入酱油、五香粉、鸡精翻炒均匀.放入煸炒过的猪肉丝炒匀;
第4步放入鸡毛菜大火快速煸炒10秒钟即可。
带你一起学习红豆糕的多种做法
红豆糕是一款很好的家常糕点,在很多蛋糕点心店都可以看到它的身影。其实我们不一定非要跑到店里买来吃。自己在家里也是可以做的。那么红豆糕都有哪些做法呢?
方法一
主要配料
红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
制作步骤:
1、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
方法二
步骤:
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净,再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时,就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑,便要将红豆去壳,做成红豆沙;
2、用手狂抓红豆,令红豆的壳和沙分开,再用隔水用的勺子将壳隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制),把红豆沙倒进袋中,把水拧干,就可得出纯正的红豆沙了;
3、在此同时,可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定),然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包),搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中,再加适量的水开至糊状,最后加适量的白砂糖,搞匀;
4、一层一层地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉结成糕状,就可以下红豆沙,整齐铺好后再盖锅,最后再把最后的一层粘米粉铺上,蒸至熟便可。
家常蛋炒面怎么做好吃 家常蛋炒面
家常蛋炒面
周日老妈做了一份炒面当早餐,猫爸可爱吃了,今早吵着还要吃,那咱也做吧,虽然没老妈做的好,但总归还是很好吃的,并且还配了很多种类的蔬菜一起炒,营养又美味,炒的干香
食材配方
主料:
面饼
200g鸡蛋
2个辅料:油
适量盐
适量洋葱
20g小葱
10g香芹
20g青菜
50g红椒
20g糖
适量蚝油
适量味极鲜
少许做法 共13个步骤
1.准备食材。
2.把所以有食材都按丝的标准改刀,除了青菜直接切段外。
3.先烧锅水,把面条煮散,然后冲凉备用。
4.鸡蛋煎成蛋饼,再切成条备用。
5.热锅凉油,把洋葱丝放入煸出香味。
6.然后加入青菜翻炒至断生
7.接着放入香芹段
8.再放入红椒丝翻炒。
9.这时可以把面条放入锅内翻炒了。
10.炒匀食材后,放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油等调味料。
11.继续翻炒均匀后,把蛋条和葱段放入锅内。
12.翻炒均匀就可以了。
13.出锅盛盘,开吃吧~
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