“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"什锦炒面的做法"就是你要找的,供你参考和使用,请收藏和分享。
什锦炒面的做法
主料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个
配料:油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
什锦炒面的做法步骤:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝,
3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,炒制时还要加热,将面条捞出
4.放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,面条投凉后,口感更劲道,加入一勺熟油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀
8.加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
什锦炒面的做法小贴士:
面条选用手擀面或者鲜面条,口感劲道,面条煮至8分熟即可,炒制时还需要加热,煮过火口感不好,面条煮好后投凉,能使面条口感更劲道,放一勺油拌制,面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅,面条炒制时要大火快炒,家里的灶具火力不是很大,一次性不要炒制太多面条的量。
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豆妈带你一起做家常炒面(什锦炒面)
食材明细:
主料:面条一把,木耳适量,胡萝卜适量,肉丁适量
辅料:葱适量,香菜适量,姜适量,蒜适量
豆妈带你一起做家常炒面(什锦炒面) 的做法步骤:
1,水开煮面条,面条熟了捞起,北方都是凉水过一遍,这样面条不易粘连,口感有嚼劲,控干水分放盘里待用。如果是剩面条,可以用热水焯一下。
2,煮面条时同时准备好肉末,葱姜蒜,这次蔬菜我用的是木耳和胡萝卜,大家喜欢什么菜,可以任意搭配。喜欢辣的可以多配一点辣椒。
3,热锅倒油,油六七成热后葱姜蒜爆锅。
4,.葱姜蒜炒出香味后加入肉末,豆瓣酱,翻炒,依次加入木耳和胡萝卜,面条,继续翻炒。适当加一点盐。
5,.起锅前加一点香菜末,简单美味的家常炒面上桌了,配上一盘凉拌黄瓜,开吃!(白玉黄瓜是我们山东海阳特产之一,属于地标产品,其他地区都没有的哦!想品尝可以找豆妈,豆妈微信18663886907)
小贴士:
煮好的面条注意过一遍水,这样面条不易粘连。
什锦卤蛋炒面怎么做好吃 什锦卤蛋炒面的做法,步骤
什锦卤蛋炒面
上周,在家中自制了一碗辣椒油,女儿看到它后,说想起以往曾它拌到炒面上,味道非常好,说者无意,听者有心,这不,赶紧上市场上买回三份熟炒面,回家来,收拾现有的材料,
食材配方
主料:
熟炒面
1000g辅料:
油
适量盐
适量老抽
1勺猪里脊肉丝
适量胡萝卜
100g包菜
100g卤豆干
2块木耳
适量绿豆芽
500g葱姜
适量卤蛋
3个
做法 共15个步骤
1.将买来的湿炒面放蒸锅上蒸两分钟,备用。
2.绿豆芽摘洗净;包菜摘洗净,切丝状;卤豆干切条状;木耳泡发洗净,切丝状;胡萝卜去皮洗净,切丝状;猪里脊肉,切丝,备用。
3.葱姜末如图所示,备用。
4.卤蛋准备好。
5.炒锅上炉,倒入适量的花生油,烧七成热。
6.放葱姜末,爆香。
7.将猪肉丝放入,翻炒至变色。
8.将包菜丝、卤豆干丝、木耳丝放入,炒匀。
9.倒入湿炒面,翻炒两分钟。
10.将胡萝卜丝放入,炒匀。
11.放绿豆芽,炒匀。
12.加适量的盐水,调味。
13.加老抽,上色。
14.临出锅前,加葱花,炒匀,即可盛盘。
15.将卤蛋一切为二,放在炒面上,即可上桌食用。
白菜炒面的做法
白菜炒面的做法
主料:面粉、白菜适量、猪肉适量
配料:葱、盐、食用油、鸡蛋、花椒、黄花菜、豆皮、酱油鸡精
白菜炒面的做法步骤
步骤一、面粉加入盐、清水,和成一个稍硬的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。
步骤二、面板上放上玉米粉,将面团放在上面,用擀面杖先擀成一个圆饼状。
步骤三、将面卷在擀面杖上,来回擀成一个大薄片。
步骤四、将面叠起来,切成面条。
步骤五、白菜切丝、葱切葱花。
步骤六、黄花菜提前泡好,切成小段。
步骤七、豆皮切丝,并在水中洗一下。
步骤八、鸡蛋打入碗中。
步骤九、猪肉切片。
步骤十、面条放到开水中煮七成熟。
步骤十一、面条捞出来,沥干水分,放入植物油,拌一下。
步骤十二、锅上火,油热放入鸡蛋炒熟盛出。
步骤十三、锅中再次放入油,放入猪肉煸炒。
步骤十四、肉变色后,放入花椒、葱爆香。
步骤十五、倒入白菜翻炒。
步骤十六、倒入黄花菜、豆皮丝翻炒。
步骤十七、倒入面条翻炒,放入盐、酱油,出锅前放入鸡精。
什锦小炒面
用料:
香菇、绿豆芽、香芹、胡萝卜、豆干、鸡蛋、虾仁、碱面、蒜姜茸、蚝油、生抽、盐.
做法:
1:处理好所有的配料;
2:处理材料的过程中,将面条煮好,捞起放入冰水,再捞起沥干水分;
3:鸡蛋炒好,在煮好面的面水里面汆烫虾仁至熟后捞起;
4:依次倒入各种配料翻炒,加适量蚝油、生抽、盐调味;
5:炒香蒜姜末,倒入沥干水分的面翻炒几下,倒入之前炒好的配菜,一边炒,一边用筷子抖散面团,炒至面体稍稍干爽即可,起锅前撒入香葱碎.
小贴示:
1:炒面首先要选对面,不是每种面都适合炒,有的面条煮过以后稀塔塔的,不适合炒面,如图的面条比较推荐;
2:炒面的配料很重要,尽量的丰富;
3:炒面的时候加点蚝油,味道会非常的美味;
4:面身尽量炒的干爽一些比较好吃.
炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法
炒面配料:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
制作过程:
1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
鸡蛋油菜炒面的做法
炒面配料:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
制作过程:
1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
鸡蛋炒面的做法
材料:面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量。
做法步骤:
1、在锅内放入清水,等水烧开之后,放入面条,面条煮至八分熟即可捞出,用冷水冲凉,沥干水份,洒上油防止粘连在一起。
2、将小菜心洗干净,然后放入刚刚煮面条的水,将小菜心烫熟。
3、鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
4、锅烧热,加适量油,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋快凝固的时候,加入面条不断翻炒。
5、加入生抽,盐调味,最后放入小菜心,翻炒均匀即可装盘。
卷心菜炒面的做法:
材料:手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿盯盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量。
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐、鸡粉和料酒略炒,然后放入卷心菜炒匀。
4、最后放入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
香菇豆芽炒面的做法
调料:胡椒粉少许;(A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;(B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。
做法:
1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。
2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。
香肠鸡蛋胡萝卜炒面的做法
炒面配料:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
制作过程:
1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4、将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料:切面300克,猪肉75克。
辣炒意面的做法:
材料:意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量。
做法:
1、取个锅,烧水煮面,待水开后,放入意面煮至七分熟捞起,沥干水分。
2、把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净,然后切丁,打散1-2个鸡蛋备用。
3、炒锅内热橄榄油,慢慢放入刚打散的鸡蛋,等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。
4、锅内放入油,油热后,放入洋葱翻炒出香味,加入其它菜略翻炒,再加入煮好的意面,翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱,少许番茄酱,少许黑胡椒粉调味。
5、加入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,出锅即可。
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