“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"什锦炒面的做法"就是你要找的，供你参考和使用，请收藏和分享。
什锦炒面的做法
主料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个
配料：油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
什锦炒面的做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝，
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀
8.加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
什锦炒面的做法小贴士：
面条选用手擀面或者鲜面条，口感劲道，面条煮至8分熟即可，炒制时还需要加热，煮过火口感不好，面条煮好后投凉，能使面条口感更劲道，放一勺油拌制，面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅，面条炒制时要大火快炒，家里的灶具火力不是很大，一次性不要炒制太多面条的量。
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豆妈带你一起做家常炒面（什锦炒面）
食材明细：
主料：面条一把，木耳适量，胡萝卜适量，肉丁适量
辅料：葱适量，香菜适量，姜适量，蒜适量
豆妈带你一起做家常炒面（什锦炒面） 的做法步骤：
1，水开煮面条，面条熟了捞起，北方都是凉水过一遍，这样面条不易粘连，口感有嚼劲，控干水分放盘里待用。如果是剩面条，可以用热水焯一下。
2，煮面条时同时准备好肉末，葱姜蒜，这次蔬菜我用的是木耳和胡萝卜，大家喜欢什么菜，可以任意搭配。喜欢辣的可以多配一点辣椒。
3，热锅倒油，油六七成热后葱姜蒜爆锅。
4，.葱姜蒜炒出香味后加入肉末，豆瓣酱，翻炒，依次加入木耳和胡萝卜，面条，继续翻炒。适当加一点盐。
5，.起锅前加一点香菜末，简单美味的家常炒面上桌了，配上一盘凉拌黄瓜，开吃！（白玉黄瓜是我们山东海阳特产之一，属于地标产品，其他地区都没有的哦！想品尝可以找豆妈，豆妈微信18663886907）
小贴士：
煮好的面条注意过一遍水，这样面条不易粘连。
什锦卤蛋炒面怎么做好吃 什锦卤蛋炒面的做法,步骤
什锦卤蛋炒面
上周，在家中自制了一碗辣椒油，女儿看到它后，说想起以往曾它拌到炒面上，味道非常好，说者无意，听者有心，这不，赶紧上市场上买回三份熟炒面，回家来，收拾现有的材料，
食材配方
主料：
熟炒面
1000g辅料：
油
适量盐
适量老抽
1勺猪里脊肉丝
适量胡萝卜
100g包菜
100g卤豆干
2块木耳
适量绿豆芽
500g葱姜
适量卤蛋
3个
做法 共15个步骤
1.将买来的湿炒面放蒸锅上蒸两分钟，备用。
2.绿豆芽摘洗净；包菜摘洗净，切丝状；卤豆干切条状；木耳泡发洗净，切丝状；胡萝卜去皮洗净，切丝状；猪里脊肉，切丝，备用。
3.葱姜末如图所示，备用。
4.卤蛋准备好。
5.炒锅上炉，倒入适量的花生油，烧七成热。
6.放葱姜末，爆香。
7.将猪肉丝放入，翻炒至变色。
8.将包菜丝、卤豆干丝、木耳丝放入，炒匀。
9.倒入湿炒面，翻炒两分钟。
10.将胡萝卜丝放入，炒匀。
11.放绿豆芽，炒匀。
12.加适量的盐水，调味。
13.加老抽，上色。
14.临出锅前，加葱花，炒匀，即可盛盘。
15.将卤蛋一切为二，放在炒面上，即可上桌食用。
白菜炒面的做法
白菜炒面的做法
主料：面粉、白菜适量、猪肉适量
配料：葱、盐、食用油、鸡蛋、花椒、黄花菜、豆皮、酱油鸡精
白菜炒面的做法步骤
步骤一、面粉加入盐、清水，和成一个稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
步骤二、面板上放上玉米粉，将面团放在上面，用擀面杖先擀成一个圆饼状。
步骤三、将面卷在擀面杖上，来回擀成一个大薄片。
步骤四、将面叠起来，切成面条。
步骤五、白菜切丝、葱切葱花。
步骤六、黄花菜提前泡好，切成小段。
步骤七、豆皮切丝，并在水中洗一下。
步骤八、鸡蛋打入碗中。
步骤九、猪肉切片。
步骤十、面条放到开水中煮七成熟。
步骤十一、面条捞出来，沥干水分，放入植物油，拌一下。
步骤十二、锅上火，油热放入鸡蛋炒熟盛出。
步骤十三、锅中再次放入油，放入猪肉煸炒。
步骤十四、肉变色后，放入花椒、葱爆香。
步骤十五、倒入白菜翻炒。
步骤十六、倒入黄花菜、豆皮丝翻炒。
步骤十七、倒入面条翻炒，放入盐、酱油，出锅前放入鸡精。
什锦小炒面
用料:
香菇、绿豆芽、香芹、胡萝卜、豆干、鸡蛋、虾仁、碱面、蒜姜茸、蚝油、生抽、盐.
做法:
1:处理好所有的配料;
2:处理材料的过程中,将面条煮好,捞起放入冰水,再捞起沥干水分;
3:鸡蛋炒好,在煮好面的面水里面汆烫虾仁至熟后捞起;
4:依次倒入各种配料翻炒,加适量蚝油、生抽、盐调味;
5:炒香蒜姜末,倒入沥干水分的面翻炒几下,倒入之前炒好的配菜,一边炒,一边用筷子抖散面团,炒至面体稍稍干爽即可,起锅前撒入香葱碎.
小贴示:
1:炒面首先要选对面,不是每种面都适合炒,有的面条煮过以后稀塔塔的,不适合炒面,如图的面条比较推荐;
2:炒面的配料很重要,尽量的丰富;
3:炒面的时候加点蚝油,味道会非常的美味;
4:面身尽量炒的干爽一些比较好吃.
炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法
炒面配料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
鸡蛋油菜炒面的做法
炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
制作过程：
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
鸡蛋炒面的做法
材料：面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量。
做法步骤：
1、在锅内放入清水，等水烧开之后，放入面条，面条煮至八分熟即可捞出，用冷水冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起。
2、将小菜心洗干净，然后放入刚刚煮面条的水，将小菜心烫熟。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
4、锅烧热，加适量油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条不断翻炒。
5、加入生抽，盐调味，最后放入小菜心，翻炒均匀即可装盘。
卷心菜炒面的做法：
材料：手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿盯盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量。
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐、鸡粉和料酒略炒，然后放入卷心菜炒匀。
4、最后放入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
香菇豆芽炒面的做法
调料：胡椒粉少许；（A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
做法：
1、将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。
2、香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
3、将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
香肠鸡蛋胡萝卜炒面的做法
炒面配料：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
制作过程：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料：切面300克，猪肉75克。
辣炒意面的做法：
材料：意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量。
做法：
1、取个锅，烧水煮面，待水开后，放入意面煮至七分熟捞起，沥干水分。
2、把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净，然后切丁，打散1-2个鸡蛋备用。
3、炒锅内热橄榄油，慢慢放入刚打散的鸡蛋，等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。
4、锅内放入油，油热后，放入洋葱翻炒出香味，加入其它菜略翻炒，再加入煮好的意面，翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱，少许番茄酱，少许黑胡椒粉调味。
5、加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅即可。
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