“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的孕妇营养汤……鲜鱼仔汤,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料:鲜鱼仔250g
辅料:胡椒粉适量,姜片适量
孕妇营养汤……鲜鱼仔汤的做法步骤:
1,鱼仔洗净,鱼仔一定要新鲜的,我们这里靠海,买的都是刚捕捞上来的。
2,油锅加热,倒一点点油,把鱼仔煎炒一下。再倒入汤锅。这一步是为了鱼汤炖出来会是乳白色的。
3,汤锅加满水,放姜片,大火烧开,再转中火炖。也可再加胡萝卜,一点猪骨头一起熬,汤水会更甜。
4,炖到汤水变成乳白色的,加点芹菜,胡椒粉就可以了。剩下的鱼仔不要浪费可以再炖一次。
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蚵仔汤
食材明细:
鲜蚵150公克,酸菜50公克,姜丝30公克,葱花少许,香油1小匙,米酒1大匙,水1000cc,地瓜粉适量,盐少许
蚵仔汤的做法步骤:
1.鲜蚵洗净,均匀沾裹地瓜粉,放入沸水中汆烫一下后,捞起沖水备用。
2.酸菜洗净切小片备用。
3.取汤锅倒入水,加作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。
4.放入作法1的鲜蚵,待再次沸腾后,加酒、盐调味后熄火。
5.上桌前撒上葱花、香油即可。
圆仔汤
妈妈不会做菜是种什么体验?年味最后一期,请了我的朋友CC来做嘉宾,就让我真实感受了一把。
CC姐女儿都要20岁了,但她下厨房的次数,一只手数都嫌多。听说要来我这录菜谱,女儿紧张得不行,特意打了电话过来,千叮咛万嘱咐:可得看紧了,不然你那个小厨房不保!
但CC本人却特别踊跃,说一定要来参加。还说要为自己正名:并不是所有父母都喜欢围着孩子转,我们也有自己的生活。
做了道广式圆仔汤,不用说,CC姐唯一擅长的菜。圆仔其实是类似米粉的食物,用粘米粉(大米磨成的粉)搓成长条形,再剪成两头尖尖的形状,寓意团团圆圆。
一般做法有煮或者炒,但冬天吃,还是煮成汤更过瘾。配菜丰俭由人,可以下喜欢的肉类蔬菜一起煮。当早餐,或是主食都可以,热乎乎的一碗喝下去,舒坦得不行。
材料:
主料:芥菜适量,粘米粉适量,
辅料:胡萝卜适量,香菇适量,花生适量,食盐适量,食盐适量,酸豆角适量,
圆仔汤 的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 芥菜切片,胡萝卜切丝,酸豆角、葱切段,香菇切开。
3. 锅中下少许清水,水沸后放入粘米粉,搅拌至锅内无水,盛出。
4. 搓揉成光滑、有韧性的粉团,取小段搓成长条圆形的粉条。
5. 用剪刀斜剪成小段。
6. 下少许油入锅,放入花生,炒熟,捞出(你们没看错,花生焦了)再放入酸豆角炒香,捞出装碗备用。
7. 加水入锅,烧开,放入粘米粉条,煮开后下配菜。
8. 放入芥菜、胡萝卜、香菇,煮至沸腾。
9. 下葱段,撒少许盐调味,即可装盘开吃~觉得味道清淡还可以加胡椒粉或者辣椒油一起吃
丸子海鲜鱼骨汤
食材明细:
肉丸适量,鱼丸适量,葱2-3段,姜3片,盐2勺,胡椒粉1勺,西红柿粒若干,蔬菜适量,海米少量,贝柱少量,鱼骨适量,鱿鱼圈适量
丸子海鲜鱼骨汤的做法步骤:
第1步【食材准备】特别说明:鱼骨我用的是熟鱼的鱼骨,将鱼骨取出后,洗干净。将鱼骨放入沸腾的水中提鲜。直到汤泛白,关小火。
第2步加入葱段和姜片继续提鲜。直至汤呈乳白色后捞出鱼骨。加入少量盐和胡椒,继续让汤沸腾。沸腾后加入丸子,鱿鱼圈等食材。
第3步汤沸腾后,加入西红柿粒和蔬菜(蔬菜品种任意)品尝下汤味,太淡化再放些喜欢的调料。成品
小贴士:
a.家里的孩子若比较小,鱼丸建议自己做,不要买速冻鱼丸。b.不建议放太多盐,容易破坏鲜味儿
韩式辣酱汤鲜鱼火锅
食材明细:
主料:鲜活草鱼约800克
辅料:葱1大勺,普通豆瓣酱2大勺,韩式辣酱3大勺,生抽酱油1大勺,糖1.5大勺,盐适量,料酒2大勺,葱姜丝适量,洋葱末1大勺,青椒圈适量,姜适量,蒜适量,红椒圈适量
韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:
1,草鱼收拾干净,清洗干净,切去鱼头,用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。
2,再用刀片掉鱼肉中的大刺。
3,把鱼肉斜切成厚片。
4,将鱼肉放入碗中,加葱姜丝、料酒拌匀,腌15分钟去腥入味。
5,炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末、洋葱末炒香。
6,放入普通豆瓣酱。
7,再放韩式辣酱,小火炒1分钟。
8,倒入酱油、糖、少许料酒,继续小火炒。
9,炒至酱汁变成暗红色。
10,倒入清水、加盐,或者用鸡汤、高汤之类最好。
11,将锅里的汤煮滚约1分钟,使各种调料的味道融合在一起。
12,然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中,放点青红椒圈提味。
13,再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜:豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。
小贴士:
鲜鱼一般都比较滑,剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾,增加阻力,以免切刀手;豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的,所以盐的用量要适当,最好尝尝,达到自己满意为止。
酸菜蚵仔汤
食材明细:
鲜蚵250公克,酸菜80公克,葱花15公克,嫩姜丝15公克,水600㏄,盐1小匙,胡椒粉少许,香油少许,米酒1/2大匙
酸菜蚵仔汤的做法步骤:
1.鲜蚵洗净沥干水份;酸菜切丝,备用。
2.取一锅滚水,放入作法1的酸菜丝、嫩姜丝、作法1的鲜蚵煮滚后,再加入葱花。
3.继续加入所有调味料于作法2中拌匀即可。
蚵仔面线汤
食材明细:
红面线200公克,新鲜蚵仔200公克,韭菜60公克,红葱油适量,地瓜粉适量,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉少许
蚵仔面线汤的做法步骤:
1.将红面线放入沸水中汆烫约6分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2.另一锅滚沸的水,将新鲜蚵仔洗净沥干,沾上地瓜粉放入锅中汆烫一下,捞出备用。
3.韭菜洗净切断,备用。
4.另起一锅,倒入高汤煮至滚沸,加入作法1的红面线、作法2的蚵仔、作法3的韭菜段和所有调味料,拌煮均匀即熄火盛碗。
5.食用时淋上少许红葱油即可。
蚵仔汤冬粉
食材明细:
冬粉60公克,高汤150cc,处理好的蚵仔适量,芹菜末1大匙,红葱酥1/3大匙,九层塔6叶,香油少许,白胡椒少许,盐少许,味精少许
蚵仔汤冬粉的做法步骤:
1. 将冬粉用水泡软,川烫过放入碗内,加入调味料,接着淋上热腾腾的高汤。
2. 将准备好的蚵仔稍微再烫过,然后放入汤面中。
3. 撒上芹菜末及红葱酥,最后放上九层塔叶,香喷喷的蚵仔冬粉汤就大功告成了。
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