水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,你可能需要看看“虫草菇炖土鸡”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:土鸡1只,虫草菇300克,姜5片,菜籽油适量
辅料:盐适量
虫草菇炖土鸡的做法步骤:
1,准备好食材,鸡洗净切成大块、虫草菇摘洗干净
2,鸡块氽水,用温水冲洗干净浮沫
3,炒锅下菜籽油
4,姜炝锅
5,放入鸡块炒香
6,倒入温开水煮开锅
7,倒入砂锅,放入虫草菇
8,最小火,炖50分钟左右
9,炖煮的满屋飘香
10,放少许盐
11,金黄色、浓香的汤汁
小贴士:
1.砂锅炖煮用最小火。
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农家炖土鸡
食材明细:
土鸡半只,姜适量,盐适量,红枣适量,枸杞适量,党参适量
农家炖土鸡的做法步骤:
第1步把土鸡洗净,剁成块,放盆里姜洗净切片,红枣,枸杞,党参洗净
第2步把姜片,红枣,枸杞,党参放入鸡肉中,加适量水和盐放入锅中,锅中加水,大火烧开,后中小火炖2小时
第3步出锅
小贴士:
注意一定要让盆底接触锅底,农家土锅烧柴火的更好,也可在鸡肉里面加入墨鱼干
虫草菇排骨汤
早上去买菜,看到新鲜的排骨,想起来已经很久不曾煲汤了,于是买了一斤回来,配上虫草菇,再加上一把去湿气效果超好的薏米,经过一个小时的美好等待,一锅鲜美至极的汤便出炉了。
材料:
主料:排骨适量,虫草花适量,
辅料:薏米适量,姜适量,葱适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,食盐适量,
虫草菇排骨汤的做法步骤:
1. 主要原料图。
2. 摘洗干净的虫草菇,是不是跟虫草有几分像呢?
3. 汤锅中少量水,烧开后倒入清洗干净的排骨,冒去血水。
4. 约两分钟后,捞出排骨,汤锅中重新加冷水,下入排骨,开火。
5. 下入清洗干净的各种调料。
6. 加少许料酒,去腥提鲜。
7. 锅中汤煮沸后,转中小火慢炖二十分钟,把清洗干净的薏米仁下入锅中。
8. 去根洗净的虫草菇一起下入锅中,加盖,继续小火慢炖。
9. 约半小时后,加入少量食盐调味,盐要尽量少放,才能突现出汤的鲜美来。
10. 加盐后搅拌均匀,继续炖二十分钟至排骨酥烂、薏米开花即可关火。
红枣炖土鸡
食材明细:
土鸡,红枣,枸杞,盐,水
红枣炖土鸡的做法步骤:
1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时;
2.枸杞后段时间再放;
3.吃时调盐味就OK了~
土鸡炖墨鱼
食材明细:
土鸡,干墨鱼,盐,水
土鸡炖墨鱼的做法步骤:
1.土鸡剁块,干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当;
2.一起放入炖锅中加足水,大火烧开撇干净浮沫;
3.转小火炖两小时,吃前调盐味就OK了!
小贴士:
土鸡那是绝对滴土鸡,呵呵,瞧那黄油珠子~ 墨鱼不需要泡很久,只要表面的黑膜可以撕得下来就可以了,一定要撕干净~(泡水前先到火上烫一下再泡,利于撕掉黑膜)
草菇炖豆腐
食材明细:
豆腐(南)500克,草菇20克,竹笋15克,油菜心25克,盐3克,酱油20克,味精2克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
草菇炖豆腐的做法步骤:
1.竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,放在锅内,加清水、少许精盐,用文火炖10分钟后,捞出沥净水。
2.锅架火上,放入麻油,烧热后下绍酒,清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块,烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
树花炖土鸡
食材明细:
本鸡,水发灰树花,火腿片,生姜,葱。
树花炖土鸡的做法步骤:
1.先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水,然后放入砂锅,加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。
2.炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花,再炖15分钟。
3.最后加入胡椒粉即可。
虫草炖牛鞭
食材明细:
水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱,姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许。
虫草炖牛鞭的做法步骤:
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。
虫草炖虾
食材明细:
河虾500克,冬虫夏草30克,杜仲15克,料酒10克,盐4克
虫草炖虾的做法步骤:
1. 将鲜虾剪去虾须、脚,挑去泥肠,洗净;
2. 虫草、生杜仲用清水洗净;
3. 将虫草、生杜仲加水烧开,小火煮30分钟,放入鲜虾,加料酒、精盐煮至虾熟即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
土鸡炖山药(煨汤)、
食材明细:
主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
土鸡炖山药(煨汤)、的做法步骤:
将山药切成段。用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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