“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?或许你需要"秋季大补菜----山药炖雉汤(1)"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:雉腿1个,山药约300克
辅料:枸杞适量,葱半棵,姜4片
配料:盐1茶匙,料酒1勺
秋季大补菜----山药炖雉汤的做法步骤:
1,准备配料,葱切段,姜切片,枸杞稍微过水清洗。
2,雉腿斩断洗净放入汤锅。
3,放足量清水烧开撇去浮沫。淖水的话会损失一些营养,建议不用。
4,加入葱姜和料酒转小火半小时。
5,山药洗净切滚刀块。山药不要早切防止变黑。
6,放入山药继续小火半小时。
7,放入枸杞十分钟后停火。
8,加盐调味。
97msw.cOm延伸阅读
龟蛇大补汤
食材明细:
山龟1只(重约2000克),花蛇1条(重约750克),猪瘦肉100克,北芪10克,党参10克,上汤1200克,姜3片,葱3条,味精,精盐,米酒适量。
龟蛇大补汤的做法步骤:
1、山龟、花蛇分别去头,开腹除脏,洗净,连皮带壳斩成块件,猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水,倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅,落油,入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁、米酒炒匀,加上汤浸过料面,去掉姜葱渣,放入味精、盐、北芪、党参,煮滚后装入瓷质炖锅,上笼蒸炖约2小时,取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除,撇去汤面浮沫,另用一干净炖锅装好炖品,蒙上纱纸,上笼再蒸30分钟,便可取出上席。
美容菜山药炖猪皮
食材明细:
山药350克,猪皮150克,青椒1个,盐适量,干辣椒红适量,味精适量,植物油适量,酱油适量,大葱适量,醋适量,姜适量,料酒适量
美容菜山药炖猪皮的做法步骤:
第1步先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用。青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝。 山药去皮,洗净,切成片;
第2步把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅
秋季美容菜海带黄豆炖猪蹄
食材明细:
干海带1片,桂皮1小节,猪蹄2只,黄豆1小碗,葱结适量,姜片适量,蒜粒3-4瓣,花椒适量,八角1颗,草果适量,香叶2-3片,盐适量,料酒适量
秋季美容菜海带黄豆炖猪蹄的做法步骤:
第1步准备工作:干海带放淘米水中泡发,清洗去除沙粒和表面脏污,再用清水漂净备用;黄豆提前泡发备用;猪蹄常温解冻后洗净备用;锅内坐水,放花椒少许,生姜1块拍碎,下切块猪蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫备用;
第2步锅内注入少许油加热,下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶,中小火煸香,加入1中的猪蹄翻炒,喷少许料酒,翻炒掂匀后,将所有材料倒入砂锅;砂锅一次性加足清水,放入香叶及姜结,大火煮开后,加入1中的黄豆,稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮;(约需1个半钟)
第3步将1中的海带切条或切块,猪蹄起锅前30分钟左右放入,与猪蹄、黄豆一同煨炖;猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火,调入适量精盐(海带带少许盐味,要酌情加盐),撒上少许葱末即可~
玉米山药牛骨汤(1)
食材明细:
主料:牛骨1盒
辅料:玉米2根,铁棍山药1根,生姜1片,大葱1小段
配料:盐适量
玉米山药牛骨汤的做法步骤:
1,准备材料。生姜切片,葱切段。
2,山药洗净削皮后切段。
3, 玉米洗净后切小段,
4,牛骨洗净备用。
5,将所有材料都放入电压锅里,煲汤按键,口感选择软糯即可。 这次用的是电压锅做的,所以很简单。
小贴士:
1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷
山药莲子汤(1)
食材明细:
主料:猪肉骨4块,山药3根,莲子适量
辅料:姜适量,枸杞适量
配料:盐适量
山药莲子汤的做法步骤:
1,材料备齐。山药选择的是河南焦作的铁杆山药,煲汤比较耐煮。
2,山药去皮切滚刀块。冲洗几次之后用盐水侵泡备用。盐水侵泡后的山药煲汤,比较不会黏糊糊。
3,猪肉骨焯水。
4,把焯过水的肉骨,姜块拍一拍放入。大火煮至沸腾撇去浮沫。
5,煮开之后加入山药,汤立马就变白色啦。盖上锅盖,转小火。
6,小火煲至30分钟,加入莲子和枸杞。加入盐调味。继续盖上锅盖,再煲15到20分钟,就可以啦。
7,30分钟后,加入莲子和枸杞。继续小火煲15到20分钟,就可以啦。
8,煲至30分钟,加入莲子和枸杞,和盐调味。继续小火煲15到20分钟,就可以啦。
小贴士:
1、如果选择比较绵口感的山药,煲的时间要相应缩短。
2、莲子选用通芯的口感会更好。
3、这道汤味道鲜甜,不用再加鸡精味精。
感谢您阅读“97美食网”的《秋季大补菜----山药炖雉汤(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸽子汤怎么炖专题,希望您能喜欢!