“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看芦蒿脆皮干，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：芦蒿300克，脆皮干1块
辅料：盐适量，油适量
芦蒿脆皮干的做法步骤：
1，准备好材料。
2，芦蒿掐去老梗，用手撕成段。
3，脆皮干清洗干净后切成丝。
4，锅中倒入适量油，油温5成热时放入脆皮干丝。
5，翻炒均匀后，把芦蒿放入锅中一起翻炒。
6，炒至芦蒿呈翠绿色时，加入适盐调味。
7，炒匀后加入红椒丝翻拌均匀即可熄火。
8，快手简单，口感清脆，营养丰富的芦蒿脆皮干。
小贴士：
芦蒿要大火快炒才能保持色泽，又能清脆爽口。
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芦蒿炒鸡丝
芦蒿，又名蒌蒿、水蒿等，具有清香气味，嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见，我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天，在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影，袋装密封，小小的一把，价格却不便宜。买了两包回家，去掉老根后丢掉了将近一半，看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒，只略加了些盐来调味，清淡之余可以品尝出芦蒿的清香，更加原汁原味。
清淡却不失美味的芦蒿炒鸡丝
材料：芦蒿100克，鸡胸肉一块，盐适量，淀粉适量，料酒一勺，蒜3-4瓣。
芦蒿炒鸡丝的做法
1.鸡肉顺纹理切成细丝。
2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆，腌制20分钟。
3.芦蒿洗净去老根，切成寸段。
4.蒜切末备用。
5.锅内放适量油，放入鸡丝划散。
6.加入蒜继续炒出香味。
7.将鸡丝滑炒至变色。
8.加入芦蒿。
9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10.继续翻炒均匀后出锅。
芦蒿炒香干
食材明细：
芦蒿1把，香豆腐干3块，盐2克，生抽1勺
芦蒿炒香干的做法步骤：
第1步香干切丝，芦蒿去叶掐去老梗，再掐成寸段；
第2步锅烧热下油，油温5成时，下香干翻炒，然后倒入芦蒿；
第3步大火炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐和生抽调味，炒匀后即可。
培根炒芦蒿
食材明细：
芦蒿，虾仁，干丝，三鲜肚片，春卷
培根炒芦蒿的做法步骤：
1.将芦蒿掐去叶子，再掐成段。培根切方块或丝。
2.锅中坐油，见热。倒下培根稍微翻炒，至变色7成熟。
3.倒下芦蒿同时放下少许盐，大火爆炒片刻，芦蒿变深绿即可。
肉丝炒芦蒿
食材明细：
芦蒿适量，辣椒适量，香干适量，肉丝适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量
肉丝炒芦蒿的做法步骤：
第1步将芦蒿洗净切段飞水待用，辣椒切丝、香干切丝。锅内放油煸香葱姜，肉丝加少许生抽提鲜。
第2步放入焯过的芦蒿、香干，煸炒最后加辣椒丝鸡精、盐煸炒出锅即可。
芦蒿咸肉丝
食材明细：
芦蒿250克，咸猪肉1块约150克。调料盐3克，味精3克，葱油10克。
芦蒿咸肉丝的做法步骤：
1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒，用冷开水冲凉。
2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.2厘米粗的丝，将芦蒿段和咸肉丝加上盐、味精、葱油搅拌均匀装盘即可。
小贴士：
特点
芦蒿质地脆嫩，咸肉丝鲜香适口，两者搭配，口感极佳。
相关链接：咸肉制法
（1）将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内旺火蒸至六成熟取出，趁热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。
（2）猪油炼好后弃渣，在温度降至35℃左右时加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。特点：猪肉咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。
注：坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封；每一次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好；炼过的大油应重新加维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。
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